تعتبر النظافة الغذائية قضية أساسية من حيث سلامة الأغذية. تستخدم الأطعمة للتغذية وهي سلعة أساسية لا يمكن تحملها ؛ ومع ذلك ، يمكن أن تسبب أيضًا اضطرابات خطيرة جدًا إذا لم يتم احترام قواعد النظافة المناسبة. بالطبع من المهم أن يتم اتباع هذه القواعد للرسالة أولاً وقبل كل شيء من قبل الشركات المصنعة ، ولكن ... ماذا يمكننا أن نفعل في المنزل لتخزين الطعام بشكل صحيح ؟
ماذا يحدث عندما يتدهور الطعام
الأطعمة التي يتم تغييرها بموجب القانون تتوقف عن أن تكون كذلك. لفهم قواعد النظافة الغذائية تمامًا ، من المهم أن تعرف ، على الأقل بشكل عام ، ما يحدث عندما تتدهور:
- أنها تتطور في داخلها ، أو على سطحها ، شحنات مفرطة من القوالب والخمائر أو البكتيريا ؛
- تنتج الدهون والبروتينات تفاعلات كيميائية تطلق مركبات غير سارة أو حتى ضارة ؛
- المركبات الكيميائية التي لم تكن موجودة من قبل ، تتراكم في الغذاء ، على سبيل المثال الأمونيا والأسيتون وحمض البوتريك ...
علامات تغير الطعام كثيرة: يتغير اللون ، الرائحة تصبح غير سارة أو ببساطة مختلفة ، يتغير الذوق. في بعض الأحيان ، على سبيل المثال ، يصبح الطعام حارًا أو مرًا ؛ موزاريلا أو الريكوتا مشوبة باللون الأصفر أو الأحمر. تصبح اللحوم خضراء اللون ، تظهر بقع داكنة على اللبن ، تتضخم العبوة ...
النظافة الغذائية: الاستخدام الصحيح للثلاجة
سوف يبدو الأمر تافهاً ، ولكن من أجل نظافة الطعام الجيد ، من الضروري استخدام الثلاجة بشكل صحيح ، لنرى كيف.
- يجب عدم وضع الأطعمة المطبوخة في مكان قريب من الأطعمة النيئة ويجب حفظها دائمًا في حاويات مغلقة خاصة ؛
- يجب دائمًا تخزين الفواكه والخضروات النيئة في المقصورة المناسبة في الجزء السفلي من الثلاجة ؛ يجب إغلاق الفواكه والخضروات النيئة التي تم غسلها بالفعل في أوعية صغيرة وفصلها عن الأطعمة غير المغسولة ؛
- بعض الأطعمة تحتاج إلى درجات حرارة منخفضة: لذلك يجب تخزين اللحوم والجبن في المناطق الأكثر برودة ؛ علاوة على ذلك ، يجب إغلاق الأجبان من أجل الحصول على نظافة صحيحة ، وكذلك لعدم خلط النكهات ، في عبوات زجاجية واحدة ؛
- بعض الأطعمة أكثر قابلية للتلف بسهولة : اللحوم المفرومة ، الأسماك الزرقاء ، الهامبرغر ... يجب حفظها في الثلاجة لبضع ساعات ثم استهلاكها خلال اليوم ؛
- يجب تخزين الزبدة دائمًا في المقصورة المناسبة على باب الثلاجة ؛ بمجرد فتحه ، يجب وضعه في حاوية محكمة الإغلاق ؛
- يجب حفظ البيض في كوب البيض الذي يوجد عادةً على باب الثلاجة ؛ يجب ألا تتلامس قشرة البيض مع الأطعمة الأخرى ؛
- لا تملأ الثلاجة ؛
- لا تقم أبدًا بتخزين الطعام عندما يكون الجو حارًا (الحلويات ، رغيف اللحم ...) ؛
- أخيرًا ، من أجل نظافة الطعام بشكل مثالي ، قم بتنظيف وتعقيم الثلاجة بشكل دوري .
النظافة والأسباب الشائعة للتسمم الغذائي
لمنع التسمم ، واتباع قواعد الصحة الغذائية الصحيحة في المطبخ ، من المفيد معرفة الأسباب الأكثر شيوعًا للتسمم الغذائي.
- التخزين المفرط للطعام في درجة حرارة الغرفة . عندما تكون معتادًا على عدم تناول وجباتك بعد إعدادها مباشرة ، يجب ألا تحتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة وتحتفظ بها في الثلاجة. في أي حال ، لا ينصح بقضاء وقت طويل بين التحضير والاستهلاك ؛
- ذوبان الجليد . يجب أن يحدث ذوبان الجليد في أسرع وقت ممكن لمنع انتشار الكائنات الحية الدقيقة. تحت أي ظرف من الظروف تستهلك المنتج المذاب لأكثر من 24 ساعة.
- عبر التلوث . يجب دائمًا تنظيف ألواح التقطيع وأسطح العمل جيدًا وغسلها قبل وبعد قطعها أو وضعها على الطعام ؛ لا تستخدم لوح التقطيع نفسه للأطعمة التي تؤكل نيئة والأطعمة التي يجب طهيها ؛ يجب غسل الثمرة أيضًا عندما نعتزم تقشيرها ، وإلا فإن السكين يمكن أن يكون حاملة بين أي عوامل معدية موجودة على الجلد واللب. تعمل هذه القواعد البسيطة للنظافة في المطبخ على العناية بصحتنا.
