الصاروخ هو عشب تستخدم أوراقه بطعم فريد حار ومرير قليلاً.

اسمها العلمي هو Eruca Sativaa ، الذي ينتمي إلى العائلة الصليبية ، بحيث تتكون زهرةها من 4 بتلات تشبه شكل الصليب.

هذه الخضار نموذجية في منطقة البحر الأبيض المتوسط حيث يتم حصادها وزراعتها منذ العصور القديمة للاستخدام في الطهي والعلاجية.

في إيطاليا ، نجد أن الصاروخ أو الصاروخ ينمو تلقائيًا ، بأوراق ضيقة جدًا ومداخل مفصصة عميقة جدًا باتجاه الضلع المركزي.

هذا الصاروخ البري له طعم أكثر كثافة من ابن عم الصاروخ المحلي ، والذي يزرع عادة في الحدائق النباتية والحقول للبيع في الأسواق.

يتمتع الصاروخ المحلي بطعم أكثر هشاشة ويمكن استخدامه مثل الخس أو الجذور حتى لو بقي مذاقه الفريد والخاص.

اقرأ أيضا براعم الصواريخ >>

تكوين الصواريخ وخصائصها

يحتوي الصاروخ على العديد من العناصر الغذائية القيمة مثل العديد من الأملاح المعدنية مثل الكالسيوم والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم. كما أنه غني بالألياف ويحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية ، 30 سعرة حرارية لكل رطل.

كما أن الصاروخ غني بالفيتامينات مثل فيتامين K ، وفيتامين (ب) (الثيامين ، والريبوفلافين ، والنيانسين ، و B6 ، و B9) وفيتامين (أ) من خلال سلائف الكاروتينويد ، كما يحتوي على مركبات الفلافونويد ومضادات الأكسدة.

ومع ذلك ، لا تزال أعظم جودته وفيرة من فيتامين سي.

تبلغ نسبة فيتامين C الموجودة في الصاروخ حوالي 110 ملغ لكل أوقية ، وبالتالي فهي أعلى بكثير من تلك الموجودة في ثمار الحمضيات المعروفة: تحتوي البرتقال والليمون على 50 ملغ فقط لكل هكتار.

نظرًا لتكوينه ووجود مكونات نشطة صحية أخرى ، فإن الجرجير يعزى إلى خصائص مدرات البول والتنقية والجهاز الهضمي والتنغيم.

علاوة على ذلك ، تم إدراك أن المواد الكيميائية النباتية الموجودة في الصاروخ التي تعمل بالتآزر قادرة على مواجهة التأثير المسرطنة للإستروجين ولها أيضًا تأثير سام للخلايا على الخلايا السرطانية.

فيتامين ج

حمض الأسكوربيك المعروف باسم فيتامين (ج) هو أحد مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الماء والتي لها وظيفة مكافحة هجوم الجذور الحرة في الجسم.

تتمثل أولى أعمالها في المساعدة في تكوين الكولاجين وهو بروتين يستخدم في الجسم لإنشاء نسيج ضام.

لهذا السبب بالتحديد ، من الضروري الحفاظ على بشرة جميلة وصغيرة . بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم هذا الكولاجين لإصلاح الأنسجة العامة من الشعر والأسنان والعظام واللثة والأوعية الدموية.

يساعد فيتامين C أيضًا على امتصاص المواد الغذائية الأخرى مثل الأملاح المعدنية مثل الحديد وأيضًا الفيتامينات الأخرى مثل E وحمض الفوليك.

علاوة على ذلك ، يعتبر فيتامين C ضروريًا لعملية استقلاب الأحماض الأمينية ، وخاصة التيروزين والفينيل ألانين ، وأخيرا لاستخدام الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.

الصواريخ وفيتامين ج

يصبح صاروخ مصدرًا ممتازًا لفيتامين C ، لذا يُنصح بتناوله بانتظام لتناول الجرعة الموصى بها من حمض الأسكوربيك وهو 60 ملغ يوميًا للبالغين.

للحصول على جميع فيتامين (ج) من الصاروخ من الضروري أكله طازجًا وطازجًا قدر الإمكان. وذلك لأن الضوء ودرجات الحرارة المرتفعة والوقت الطويل من الحصاد يقللان بشكل كبير من وجود فيتامين C في أوراق الصواريخ.

لإبقائها طازجة ، بمجرد أن يتم حصادها أو شرائها ، ستكون كافية لتنظيفها من أي أوراق دمرت مع تعفن وغسلها في الماء النقي.

يجب أن يحدث الغمر في الماء لفترة قصيرة ، وإلا فإن فقدان الفيتامينات سيحدث مرة أخرى . بمجرد غسلها ، يمكننا تجفيفها بقطعة قماش قطنية ووضعها في الثلاجة بقطعة قماش مبللة.

في أسرع وقت ممكن ، سوف نأخذها من الثلاجة ونقطعها في الوقت المناسب لتذوقها مع الخضروات النيئة الأخرى.

Arugula di يرتبط بشكل جيد للغاية مع الخس المختلفة أو مع radicchio والأعشاب البرية الأخرى. كما أنها ممتازة مع الحمص أو الهليون أو الخرشوف المسلوق.

حتى مع التوفو المدخن والطماطم الكرز أنها لذيذة لذيذ. تعد الخضراوات الربيعية والصيفية مثل الكوسة والفلفل جيدة جدًا بالصواريخ المطبوخة أو النيئة ، مقطعة جيدًا للغاية.

الصاروخ هو أيضا جيدة جدا لصنع الصلصات الخضراء تشبه الريحان بيستو.

تحذير من استخدام الصاروخ هو تجنب ربطه بجبن البارميزان أو أي منتج آخر من منتجات الألبان لأن هذه الفيتامينات الشيلانية التي لم يعد يمتصها جسمنا بشكل صحيح وأيضًا أن الجمع بين ألياف الصواريخ يقلل أيضًا من الامتصاص. كرة القدم.

من ناحية أخرى ، فإن الصاروخ محنك بالزيت والملح وعصير الليمون . في الواقع هذا الأخير يزيد من كميات فيتامين C ويساعد على امتصاص كميات جيدة من الحديد الموجودة في الصاروخ.