Pouteria sapota ، أو sapote mamey ، هي فاكهة موطنها أمريكا الوسطى ومنطقة البحر الكاريبي ، وتزرع الآن في جميع أنحاء أمريكا اللاتينية والولايات المتحدة وأستراليا.
مثل جميع sapote (مصطلح مشتق من لغة الناهيوتل ، " tzapotl ": الفاكهة الحلوة ) هي دائم الخضرة قادرة على الوصول إلى أبعاد مهيبة عندما تجد الظروف المناسبة.
يختلف التوت في الحجم والشكل اعتمادًا على المجموعة: يتراوح طوله من 8 إلى أكثر من 20 سم ، ويكون لون البشرة دائمًا لونًا بنيًا (يمكن أن يتذكر الكيوي) ، ويتغير لون اللب من سمك السلمون الوردي إلى اللون الأحمر الكثيف.
عندما لا تنضج تصبح صعبة ومليئة بمادة اللاتكس مما يجعلها طبيعية وغير صالحة للأكل عملياً ؛ عند النضج الكامل ، يخفف الاتساق من النعومة والكريم حتى لو كان يحتوي على نوع من الحبيبات التي تمنحها طعمًا رمليًا.
الطعم حلو دائمًا ، بالنسبة لغير المحبين أيضًا الحلو جدًا ، حتى تتذكر كومبوت اليقطين أو حلويات البطاطا ، أو حتى عسل الكينا ، مع تلميحات أخيرة من اللوز والشوكولاته. على الرغم من تشبه sapotas الأخرى (Sapotaceae) تتميز بسهولة حجمها وطعمها.
كيف تأكل مامي sapote؟
العثور عليها في إيطاليا أمر نادر للغاية ولكن الذهاب في إجازة إلى الكاريبي أو أمريكا الجنوبية أو فلوريدا ، يجب ألا نفوت الفرصة لتجربته.
كيف تأكل؟ كما ذكر ، بمجرد نضج الثمرة ، يكفي تقطيعها إلى قطعتين ، وإزالة البذور السوداء اللامعة ، وتناولها مع ملعقة صغيرة .
من الواضح أنه يفسح المجال أيضًا للعصائر والأيس كريم واللبن المخفوق ... تحظى حليب مامي باللبن والجبن بشعبية كبيرة. ليس من النادر أن يوجد أيضًا في شكل مربى .
خصائص مامي sapote
على المستوى الغذائي ، تجدر الإشارة إلى أنها واحدة من الفاكهة التي تحتوي على أعلى نسبة من فيتامين B6 أو البيريدوكسين ، في شكل سهل الهضم للغاية ، مهم لعمليات استيعاب الأحماض الأمينية ؛ كما أنه غني بفيتامين B3 وفيتامين B2 وفيتامين C وفيتامين E.
إن المستوى العالي لفيتامين ب 6 ، الذي ذكرناه أعلاه ، يحسن إنتاج الهيموغلوبين وبالتالي فهو ذو فائدة كبيرة في حالة فقر الدم ، وخاصة عن طريق تقليل الأعراض مثل التعب والإرهاق ونقص الطاقة ووجود الآلام مزمنة.
إلى جانب كونه مكملاً ممتازاً لفيتامين طبيعي ، تحتوي الفاكهة على البوتاسيوم والمنغنيز والألياف الغذائية وعناصر مختلفة مرتبطة بالكاروتينات.
بالضبط الألياف الغذائية غير القابلة للذوبان من sapote mamey ، المكونة من الكربوهيدرات الممتازة ، تعطي إحساسًا خاصًا بالشبع لفترة طويلة وتجعلها ثمرة مثالية للتحكم في الوزن .
من ناحية أخرى ، فإن جزء الألياف الغذائية القابلة للذوبان له تأثير ممتاز على نظام القلب والأوعية الدموية ، حيث يقوم بتطهير أوعية الكوليسترول السلبي ، مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وذلك بفضل فيتامين C أيضًا الذي يبقي مستوى المرونة الوريدية عالية. أيضا فيتامين E ، الموجود بكمية جيدة في الفاكهة ، له تأثير مماثل ، لأنه يساعد على إزالة لويحات الشرايين مما يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية.
كما أن فيتامين (هـ) مفيد للمرأة ، باعتباره أحد أفضل علاجات توازن الهرمونات الطبيعية ، وهو ممتاز للمشاكل المتعلقة بدورة الطمث وانقطاع الطمث.
واقتناعا منها بأن تناول الكالسيوم ضروري لصحة العظام ، بدأ الكثيرون في البحث عن الذهب لعنصر النزرة هذا ، دون أن يدركوا أن أهم العناصر النزرة التي يجب اتخاذها لهذا الغرض هو البوتاسيوم. ارتفاع مستوى البوتاسيوم في الأغذية ذات الأصل النباتي هو في الواقع ، بيانات البحوث في متناول اليد ، وأفضل طريقة للحفاظ على صحة الهيكل العظمي.
ماذا عن النياسين أو فيتامين ب 3 بدلاً من ذلك؟ يعتبر العدو رقم واحد لمرض الزهايمر وبشكل عام يرتبط تناوله الجيد بتقليل مخاطر تدهور قدرة الدماغ. ليس من قبيل الصدفة أن الأزتيك القدماء استخدموا sapote مامي لمحاربة الصرع .
