دعنا نسميها باسمها "القانوني" ، أي مشروب فول الصويا ، والذي - تم إنشاؤه بهذه الطريقة - الحليب هو فقط ما تنتجه الغدد الثديية للحيوانات. على أي حال ، بصرف النظر عن التعريفات ، يعتبر فول الصويا من البقوليات المهمة في النظام الغذائي للنباتيين والنباتيين والحيوانات آكلة اللحوم الغريبة: فهي غنية بالبروتينات ولكنها خالية من الكوليسترول ، وهي متعددة الاستخدامات في المطبخ وتنتج مختلف المنتجات.

يحتوي فول الصويا أيضًا على مواد نباتية غير مغذية ، مثل الايسوفلافون أو الهرمونات النباتية .

لذلك يمكن حليب الصويا يسبب الاختلالات الهرمونية ؟ دعنا نحاول فهم المزيد.

حليب الصويا والاختلافات الهرمونية: لماذا؟

لنبدأ بحقيقة: حتى الآن ، وفقًا للأوساط العلمية ، لا يوجد أي دليل على حدوث ضرر على الصحة ناتج عن استهلاك "حليب الصويا" ، لا على السكان الأصحاء ولا على الأفراد المصابين بأمراض ، والاستثناء الوحيد ، بالطبع ، هم الأشخاص الذين يعانون من حساسية الصويا نفسها.

لماذا إذن نربط الصويا ومشتقاته بخطر الاختلافات الهرمونية ؟

فول الصويا غني بالإيزوفلافون (فئة مهمة من فيتويستروغنز أو هرمونات نباتية): حوالي 25 ملليغرام لكل 100 غرام. الأدب العلمي يتحدث عن جرعات تساوي 40-60 ملغ في اليوم من الايسوفلافون من الأطعمة ليكون لها آثار مفيدة وليس أكثر من 80 ملغ يوميا من الايسوفلافون من المكملات الغذائية.

فيتويستروغنز هي مواد ذات أصل نباتي لها بنية كيميائية تشبه إلى حد كبير تلك التي هرمون الاستروجين (الهرمونات الأنثوية) ، وبالتالي يمكن أن تتصرف بطريقة مماثلة لهذه الهرمونات ، بسبب شكلها.

في الواقع ، ترتبط جميع الهرمونات ، في الواقع ، بالجزيئات الأخرى (المستقبلات) التي تُنشئ بها مركبًا (يشبه ارتباط قفل المفاتيح) يؤدي إلى سلسلة من التفاعلات. يمكن أن يرتبط فيتويسترون أيضًا بمستقبلات هرمون الاستروجين نفسها ، لكن لا يمكن القول إنها تثير نفس التفاعلات.

الاختلافات الهرمونية الناتجة عن فيتويستروغنز الصويا ستكون بالتالي من نوعين ، وهذا يتوقف على وجود هرمونات الاستروجين أو عدم وجودها:

التأثير المضاد للإستروجين : إذا كان هناك زيادة في هرمونات الإستروجين ، فإن الاستروجينات النباتية تحل محل الهرمونات الأنثوية على نفس المستقبلات وتمنع نشاطها ؛

التأثير الاستروجيني : إذا كان هناك نقص في هرمونات الإستروجين ، فإن فيتويستروغنز يرتبط بالمستقبلات و "يحاكي" نشاط الإستروجين نفسه ، مما يعززه.

وبالتالي فإن فيتويستروغنز الصويا سيكون بمثابة منظم للاختلافات الهرمونية .

الصويا "الحليب" والاختلافات الهرمونية: هل هناك أي مخاطر صحية؟

دعونا نعتمد على الحقائق والعلوم:

أدت بعض الدراسات التي أجريت على الخلايا والحيوانات (الفئران) إلى الشك في أنه قد يكون هناك تدهور في الوضع مع خلايا الورم الحساسة للهرمونات (مثل بعض أنواع سرطان الثدي) مع ابتلاع الايسوفلافون الصويا : في الفئران التي كانوا فيها تم زرع خلايا سرطان الثدي البشرية الحساسة من الاستروجين ، وقد لوحظ نمو الورم بعد تناول الايسوفلافون ؛ في نفس تصنيف الفئران ، لوحظ أيضًا أنه عن طريق إعطاء الايسوفلافون تم إلغاء تأثير عقار تاموكسيفين المضاد للسرطان.

ومع ذلك ، فقد تم اختبار هذه البيانات فقط في المختبر وفي الجسم الحي على الفئران ، والتي استقلاب الايسوفلافون بشكل مختلف (بالمقارنة مع البشر): في الواقع هناك دراسات على النساء الذين يقولون أن فيتويستروغنز من شأنه أن يعزز تأثير الدواء.

يعد تقديم المشورة ضد استخدام فول الصويا في النساء اللائي أصبن بالفعل بسرطان الثدي اختيارًا طبيًا احترازيًا احترازيًا ، نظرًا لنقص البيانات الإحصائية المهمة حول هذا الموضوع.

هنا نشير إلى "حليب" الصويا وليس مكملات الاستروجين النباتي ، والتي تحتوي على جرعات أعلى بكثير. في الوقت الحالي ، بالنسبة للبالغين ، لا توجد دراسة تربط الاستخدام اليومي لجزء من فول الصويا يوميًا بزيادة في أي نوع من الأمراض أو تكرار الإصابة بسرطان الثدي.

من ناحية أخرى ، يستحق سكان الأطفال المزيد من الدراسة ، نظرًا لوجود بعض الدراسات التي تبرز موقفًا مختلفًا:

> دراسة 2012 من قبل الدكتور. Adgent ، الذي يظهر من خلاله بعض الأدلة على أن تناول حليب الصويا في وقت مبكر وطويل الأمد ، ربما بسبب فيتويستروغنز (الايزوفلافون) الذي يحتوي عليه ، سيحفز على توقع من الحيض (الحيض الأول) في الإناث

> أظهرت دراسة أجراها الدكتور موراندي وأرنولدي عام 2004 في قسم العلوم الجزيئية للأغذية الزراعية بجامعة ميلانو أن تركيبات حليب فول الصويا للرضع تظهر تركيزات من الايسوفلافون بين 103 و 427 ميكروغرام / غرام. .

لذلك ، في حالة الأطفال الذين يتغذون بمنتجات تعتمد على فول الصويا ، يتوافق استهلاك جزء واحد من مشروب الصويا مع كمية كمية من الايسوفلافون تساوي أو تزيد عن الحد الأقصى الموصى به .

بينما بالنسبة للرضع الذين يتغذون على تركيبات تحتوي على فول الصويا ، فإن الكمية اليومية من الايسوفلافون المأخوذة ، في الأشهر الستة الأولى من العمر ، تتراوح بين 12.5 و 25.6 ملغ ، ويمكن أن تكون مفرطة .

في الختام ، فيما يتعلق بخطر التغيرات الهرمونية الناجمة عن استهلاك "حليب" الصويا ، في حالة البالغين لا يوجد أي قلق حقيقي ، في حين ستكون هناك حاجة إلى توخي الحذر الشديد ، ونصيحة طبيب الأطفال ، فيما يتعلق بتغذية الأطفال وخاصة الأطفال حديثي الولادة .