يُطلق على فاكهة العاطفة اسم فاكهة العاطفة أو maracujà أو granadilla ، وهذا يتوقف على البلد الذي تزرع وتؤكل فيه. منطقة منشأ هذه الفاكهة هي البرازيل رغم أنها تزرع حاليًا في سريلانكا وبيرو وأستراليا والهند وجنوب إفريقيا وهاواي ودول أخرى ذات مناخ استوائي مع درجات حرارة شديدة الحرارة .
هناك العديد من أصناف الفاكهة العاطفة ذات البيئات المختلفة ، من الزواحف إلى الأدغال ، من أعشاب اللينيلوز إلى الأعشاب الزاحفة ؛ يمكن أن يكون نباتًا سنويًا أو دائمًا اعتمادًا على مكان تنوع الفاكهة العاطفة.
وصف العاطفة الفاكهة
ثمرة العاطفة مستديرة الشكل بيضاوي ، ويبلغ قطرها حوالي 7 سنتيمترات وتشبه إلى حد كبير البويضة. تنتج بعض الأصناف ثمرة صغيرة جدًا بحجم حبة البازلاء كما في حالة صنف Passion suberosa .
لحم هذه الفاكهة عطرة بشكل خاص ، خضراء وجيلاتينية شفافة ، مع طعم حلو وحامض لطيف. يحتوي على بذور داكنة داخلها تتكسر ببساطة أسفل الأسنان مما يعطي إحساسًا خاصًا عند مضغ اللب.
قشرة سميكة وغير صالح للأكل باللون الأرجواني أو الأحمر أو الأصفر اعتمادا على مجموعة متنوعة من الفاكهة. زهرة الفاكهة العاطفة فريدة من نوعها من نوعها ، خنثى مع أبعاد تتراوح بين بضعة ملليمترات إلى عدة سنتيمترات.
كيف تزرع الفاكهة العاطفة
كونه نبات يحب الحرارة بسبب أصله في البلدان المدارية ، لذلك يحتاج إلى درجة حرارة أعلى من 5 درجات .
بعض الأنواع من العاطفة المستخدمة كنباتات الزينة قادرة على تحمل درجات الحرارة أقل من - 10 درجة. في فصل الشتاء ، سيكون من الضروري ، بالنسبة للأنواع الأكثر حساسية ، إيوائهم بالنسيج غير المنسوج وتغطيتهم من البرد في هذا الموسم.
في إيطاليا ، يبدو أن زراعة فاكهة العاطفة تعود إلى القرن الخامس عشر ، حيث تمت زراعتها بالفعل في حدائق الأغنياء من أجل جمال أزهارهم.
يحب الرطوبة على وجه التحديد بسبب أصله في الغابات الاستوائية وبسبب هذه الحاجة لسقي وفيرة طوال العام مع وقف التنفيذ فقط في فصل الشتاء. ومع ذلك ، فإننا نتذكر عدم المبالغة في أن ركود الماء يمكن أن يؤدي إلى تعفن النبات وإلحاق أضرار به ، لذلك بمجرد تسويته ، سيكون من المناسب تفريغ الصحن أو الانتظار لحين تجف الأرض بين سقي واحد.
التربة لزراعة فاكهة العاطفة هي مركب غني بالدبال ، استنزفت جيدا مع وجود الرمال والخفاف وغيرها من المواد التي يسهل اختراقها التي تساعد في تصريف المياه.
وبالتالي ، يمكن القيام بزراعتها في كل من القدر والأرض وعلى أي حال ، فإن تسلق ممرات المرور عادة ما يتطلب هياكل لنموها الرأسي.
أفضل مكان للزراعة هو في أشعة الشمس المباشرة ، لذلك مع أقصى درجة من التعرض للاستمتاع بالضوء حتى لو كان في بعض البلدان ذات الموسم الأكثر دفئًا من الممكن جعله ينمو حتى في نصف الظل.
أنواع Passiflora وثمارها
تكوين وخصائص
تتكون فاكهة العاطفة من 73٪ ماء والعديد من السكريات البسيطة وجرعة جيدة من الفيتامينات مثل A و B و C و E وأخيراً العديد من الأملاح المعدنية مثل الحديد والفوسفور والبوتاسيوم. هذا الوجود للمواد يجعل هذه الفاكهة طعامًا ممتازًا مع قيمة تقديرية غذائية عالية التقدير.
يزيد محتواه من البوتاسيوم أكثر من ثلاثة أضعاف عن كمية الموز المعروفة ، وبالتالي يمكن أن يصبح حليفًا ممتازًا لاستعادة توازن الشوارد في سوائل الجسم.
مفيدة ضد التشنجات ، احتباس الماء (بما في ذلك مكافحة بعض مراحل تكوين السيلوليت) وحتى للمساعدة في منع بعض أمراض القلب والأوعية الدموية. وجود مضادات الأكسدة يجعل هذه الفاكهة مفيدة ضد الجذور الحرة ذات التأثير الخلوي المضاد للشيخوخة.
من بين المواد الغذائية الأخرى ضمن فاكهة العاطفة ، نجد أيضًا الأحماض الدهنية الأساسية مثل أوميغا 3 ، مفيدة للجسم بشكل عام وممتازة لصحة الجلد.
علاوة على ذلك ، فإن وجود الصمغ في اللب الهلامي يجعله مفيدًا في حالات التهاب المعدة والمغص ومشاكل الجهاز الهضمي. أخيرًا ، فاكهة العاطفة سهلة الهضم ويفضل وجود البكتين ظهور الشعور بالشبع ، مما يؤخر امتصاص الكربوهيدرات.
هذه المادة هي أيضا إعادة التوازن لمستويات الكوليسترول لأنه يوازن التمثيل الغذائي للدهون ويعمل على آليات تراكم الكوليسترول السيئ.
كيف تأكل عاطفة الفاكهة
تؤكل ثمرة العاطفة طازجة ببساطة عن طريق فتح الفاكهة في اثنين وتناول اللب الجيلاتيني بمساعدة ملعقة صغيرة. في بلدان المنشأ يتم فتحه بأيدي ويمتص اللب دون استخدام أي أداة.
بالإضافة إلى تناول الفاكهة العاطفة الطبيعية المستخدمة لإعداد عصائر الفاكهة والمشروبات والكوكتيلات. العصائر والمشروبات الكحولية أو غير الكحولية التي ترغب في الحصول على لمسة غريبة يمكن أن يكون لها ثمار العاطفة كمكون خاص. ويمكن استخدامه أيضًا في المشروبات ، والموسى ، والكريمات ، والحلويات ، والصلصات والمربيات.
مزيج من الفواكه العاطفة واللبن الزبادي هو كلاسيكي في العديد من البلدان حيث هذه الفاكهة شائعة. يسمح مذاقه الحلو والحامض بمرافقة الأطباق التي تعتمد على الأسماك أو المأكولات البحرية.
لاختيار ثمار العاطفة في النضج الصحيح ، يمكنك أن تشعر بثبات التقشير الذي يجب أن يصبح متجعدًا قليلاً وقابل للطي للمس. الرائحة هي مؤشر جيد آخر على نضج الثمرة وبمجرد شرائها ، يمكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة أسبوع أو حتى خارج الثلاجة ولكن في هذه الحالة ستنضج بشكل أسرع.
يمكن تجميد ثمرة العاطفة كاملة أو مجرد عجينة من الجيلاتينية ثم استخدامها لبعض مستحضرات الطهي بنكهة غريبة.
