الشوكة أو الخرشوف البري عبارة عن نبات عشبي معمر يتميز بصفاته التنفسية وملينًا .
يوفر كمية جيدة من الفيتامينات والمعادن ، ويعزز الهضم ويساعد على حرق الدهون.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الشوك على عدد قليل جدًا من السعرات الحرارية: ضع في اعتبارك أن 100 غرام من المنتج يجلب أقل من 20.
لسوء الحظ ، لا يمكن العثور على الشوك بسهولة في التوزيع على نطاق واسع وليس موجودًا جدًا على طاولاتنا لأننا غالبًا لا نعرفها جيدًا ولا نعرف كيفية استخدامها في المطبخ.
دعنا نعرف كيف نطبخها.
كيفية تنظيف الشوك
يتم تنظيف الشوك عن طريق تقطيع الجذع إلى قطع صغيرة والقضاء على الجزء الضيق والصلب من الأضلاع حتى يصل إلى القلب ، وهو أكثر رقة وأخف وزناً.
بعد غسلها وقطعها ، لمنعها من التبييض ، يُنصح بوضعها في الماء والليمون ، تمامًا كما تفعل مع الخرشوف.
يميل الشوك إلى التشويه حتى عند غليه ، لذا يُنصح بإضافة عصير نصف ليمونة إلى ماء الطهي.
كيف لطهي الشوك: 3 طرق بسيطة
الشوك المغلي
يعتبر الكاردون جيدًا فقط مسلوق ومتبل بزيت الزيتون البكر الممتاز والملح والليمون والفلفل. تختلف أوقات الطهي حسب صلابة الخضار ؛ لذلك من الضروري التحقق من طهيها باستخدام شوكة.
الشوك المبشور
وصفة أخرى بسيطة للغاية هي الشوك غرتان : بعد غليها في الماء المملح والليمون ، ووضعها في طبق الخبز مع الكثير من فتات الخبز وملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
يمكن لأولئك الذين يحبونها إضافة رش من جرانا أو جبنة البارميزان. أنهِ الطهي في الفرن على حرارة 180 كبيرة لمدة 15/20 دقيقة
الشوك المقلي
الكاردون ممتاز أيضًا : بعد تنظيفه وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، غليه في الماء والليمون. يجب أن تبقى آل دينت.
استنزف قطع الشوك واتركها تبرد. مررها في البيضة ثم في الدقيق واقليها بالزيت الوفير.
اكتشاف جميع الخضروات من ديسمبر
وصفة مرق مع الكردون ، كرات اللحم و stracciatella
المرق مع الكردون هو وصفة عيد الميلاد Abruzzese نموذجية. مثل جميع أطباق العطلات التقليدية فهي غنية جدًا ويمكن أن تكون فكرة عن تقديم منتج موسمي إلى الطاولة أيضًا في 25 ديسمبر.
المكونات ل 4/6 الناس: > رطل من الشوك
> 500 غرام من اللحوم ،
> 50 غراما من البارميزان ،
> ملح وفلفل
> البقدونس المفروم
> 4 بيضات
> 1 جزرة ،
> ساحل الكرفس ،
> البطاطا ،
> بصل ،
> ورقة الغار
> 2 فصوص
التحضير: طهي الشوك في الماء والليمون حتى يصبح طريا. كن حذرا للحفاظ على الجزء المركزي فقط.
تحضير كرات اللحم مع اللحم والبارميزان والملح والبقدونس المفروم والبيض. يجب أن تكون صغيرة جدا ، أو أكثر أو أقل من حجم البندق .
تحضير المرق مع الجزرة وعصا من الكرفس والبطاطا والبصل وورقة الخليج واثنين من القرنفل. يمكن طهي كرات اللحم في المرق أو بشكل منفصل مع بضع ملاعق كبيرة من الزيت. N
من الناحية الأذنية ، يمكننا استبدال كرات اللحم بكرات اللحم النباتية ، على سبيل المثال كرات العدس أو الحمص ، أو حتى الخبز ؛ الشيء المهم هو أن لديهم اتساقًا معينًا حتى لا ينهار عندما نذهب لإضافتهم إلى المرق الساخن.
بالنسبة للكتراثيلا ، اخفق 3 بيضات في وعاء مع ملعقتين كبيرتين من البارميزان المبشور وقليل من الملح والفلفل. في هذه المرحلة ، أكمل الإعداد ؛ في المرق أضف الكردون ، وكرات اللحم (إذا كنا قد طهيها بشكل منفصل) ومزيج البيض ؛ تخلط بسرعة لبضع دقائق على النار لتخثر البيض وتشكيل stracciatella. خدمة ساخنة .
