الخبز carasau محلية الصنع
دعنا نستمد الإلهام من مدونة Sardegna.com لتتعلم أولاً وصفة خبز carasau محلية الصنع الأصلية ، والمعروفة أيضًا باسم "بطاقة الموسيقى". الأمر ليس سهلاً ، خاصةً بسبب طول فترات التخمير ، ولكن دعنا نستمتع بالتجربة:
المقادير:
500 غرام من دقيق القمح القاسي ؛
500 غرام من سميد القمح القاسي ؛
10 غرام من الخميرة الطازجة
5 دل من الماء الدافئ ؛
1 ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
إعداد
حل بشكل منفصل الخميرة والملح في الماء الفاتر في اثنين من الأطباق. يُسكب الدقيق على لوح المعجنات ، ويُضاف الخميرة ويُعجن جيدًا مضيفًا الماء المملح قليلًا بقليل . يجب عمل العجينة بقوة شديدة ، كما يوضح مقطع الفيديو الخاص بالتقاليد وطول فترة كافية.
دع العجين يستريح لمدة نصف ساعة في حاوية خشبية أو زجاجية ، وليس من البلاستيك أو المعدن ، وربما تغطيه بقطعة قماش من الكتان أو الصوف. ثم قم بتشكيل كرات كل منها حوالي 50 غرام ، مما يتيح لها الراحة لفترة أطول قليلاً ، ولا يزال مغطى.
ثم دحرجها بالخارج باستخدام مسمار لولبي حتى يصل طولها إلى حوالي 35 سم. ضع أقراص المعكرونة فوق بعضها البعض ، وقسمها بالسميد وبقطعة قماش أو ورق للمخبوزات. يترك للراحة ملفوفة بقطعة قماش طبيعية أو في بطانية لبضع ساعات.
بالنسبة لأولئك الذين لديهم فرن كهربائي - من الواضح أن التقليد يشبه الفرن الذي يعمل بالحطب - يواصلوا العمل من خلال رفع درجة الحرارة إلى أقصى درجة ، 250 درجة مئوية ، ثم إدخال الأقراص واحدة تلو الأخرى ، وطهيها على قاعدة من السيراميك.
سوف ينتفخ قرص الخبز ، لذلك يجب استخلاصه من الفرن ومن ثم تقسيم الجزءين فوراً بسكين. ننتقل بعد ذلك إلى الدفعة الثانية ، وهي "carasatura" ، حيث يتم تشغيل الشواية ويكون الجزء التقريبي من كل قرص محمرًا ، مما قد يضع وزنًا عليه.
لازانيا مع خبز كاراساو
حتى يصبح خبز carasau مكونًا ممتازًا لإعداد اللازانيا النباتية اللذيذة. بعد الانتهاء من ذلك: يتم تقطيع الخضروات الموسمية المفضلة إلى مكعبات (الكوسا ، الاسكواش ، الباذنجان ، الطماطم) ومقليها في مقلاة مع البصل الأخضر والثوم غير المقشور وقليل من الماء لتليينها.
بمجرد أن تصبح باردة ، سيتم تكوين الطبقات الكلاسيكية مع البشاميل أو البارميزان المبشور أو الموزاريلا أو غيرها من الجبن ، ثم تخبزها كلها لمدة عشرين دقيقة أخرى.
الخبز Guttiau وكريم اليقطين
يمكن أن يصبح خبز Carasau أيضًا خبزًا رائعًا محنكًا ، على نحو دقيق ، لإثراء المقبلات: ضع شرائح الخبز في فرن ساخن لبضع دقائق ، مع الزيت والملح وأوراق إكليل الجبل المفرومة. يصبح لذيذ مع صلصات الخضار الناعمة ، مثل صلصة اليقطين والزنجبيل والكاري أو الباذنجان الباذنجان.
بيتزا أو فوكاكيا مع خبز كاراساو
إذا كان الوقت نادرًا وتجد نفسك صديقًا لمشهيات فاتحة للشهية ، فهناك أن خبز الكاراساو يصبح بديلاً ممتازًا لقاعدة البيتزا : ما عليك سوى إضافة بوري الطماطم على السطح ، مع بضع أوراق ريحان ، موزاريلا ، في فرن عالي لمدة 10 دقائق. وانت انتهيت!
عظيم لإضافة رذاذ من الزيت الجيد في النهاية. إذا كنت تفضل ذلك ، فيمكنك استخدام شريحتين من خبز الكاراساو وتعبئتهما بالشراشينو والسكاكيرون والكريسنزا لتصنع نكهة رائعة من ريككو.
