بذور الكينوا ( Chenopodium quinoa ) غنية بالألياف والمعادن وهي مصدر ممتاز للبروتين النباتي لأنها توفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
تُستخدم بذور الكينوا في المطبخ لإعداد السلطات والأطباق الفريدة ولحوم البقر والبرغر ، ويمكن أيضًا تناولها نيئة في السلطات ، بعد أن تفرخها.
لا تحتوي بذور الكينوا على الغلوتين ، وبالتالي يمكن أيضًا تناولها من قبل الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
سلطة الكينوا الدافئة
طبق واحد مغذي ولذيذ للغاية يوفر كمية جيدة من البروتين النباتي.
المكونات
> 300 غرام من الكينوا
> 4 بطاطا متوسطة الحجم
> 30 طماطم صغيرة
> 250 غرام من الحمص المسلوق
> فص ثوم
> الملح ، وزيت الزيتون البكر الممتاز ، المردقوش الطازج
الإجراء: غلي بذور الكينوا في الماء المغلي المملح لمدة ربع ساعة. في مقلاة تسخين الزيت ويقلى الثوم لبضع دقائق. أضيفي البطاطا المقشرة والمقطعة ، والطماطم الكرز النصفية واطبخي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة مع الغطاء ؛ ثم أضف الحمص المسلوق ، وأزل الغطاء واستمر في الطهي لمدة خمس دقائق أخرى ، واترك أي ماء زائد يتبخر. عند الطهي ، يُضاف الملح والمردقوش ، ثم يُستعمَل في لبس الكينوا المصفى ويُقدّم.
تعرف على كيفية صنع خبز الكينوا
الكينوا مع الخضار
طبق واحد آخر لذيذ ولذيذ لتحضيره في بداية الخريف.
المكونات
> 300 غرام من الكينوا
> 3 كوسة
> الفلفل الأحمر
> 2 الكراث
> 3 جزر
> فص ثوم
> 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
> 2 ملاعق كبيرة من صلصة شويو
الإجراء : يُسخن الزيت في مقلاة ويقلى الثوم لبضع دقائق ؛ أضيفي الجزر والفلفل والكوسة مقطّعين إلى شرائح جوليان والقش المقطّع إلى شرائح ؛ احمر الخضار لمدة خمس دقائق تقلبها ، ثم أضيفي صلصة شويو واطهيها لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة.
في هذه الأثناء ، اغلي بذور الكينوا في ماء مملح لمدة ربع ساعة ؛ بمجرد طبخها ، يُصفّى الكينوا ويُتبّل بالخضروات المطبوخة مسبقًا.
جرب الكينوا والحمص والكرفس وسلطة الأفوكادو
الكينوا اللحم
كرات اللحم هي بالتأكيد طبق مغري والجميع يحب ذلك: جرب هذه الوصفة النباتية المبنية على بذور الكينوا والعدس. إذا كنت تريد إصدارًا صحيًا ، فيمكنك طبخها في الفرن بدلاً من قليها.
المكونات
> 100 غرام من الكينوا
> 200 غرام من العدس الأخضر المسلوق
> نصف فلفل أخضر
> نصف بصل مقطع
> 2 فص ثوم
> ملعقة كبيرة من البقدونس
> 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر
> فتات الخبز
> ملح ، فلفل
> 3 ملاعق كبيرة من الخميرة الغذائية تقشر
> زيت للقلي
الإجراء : شطف الكينوا وغليها في ماء مملح لمدة ربع ساعة. في مقلاة ، يقلى الثوم والبصل والفلفل في الزيت لبضع دقائق. يُصفى الكينوا ويهرسها جيدًا لإزالة كل الماء.
في وعاء تمزج الكينوا مع العدس ، والفلفل المطبوخ مع الثوم والبصل ، ورقائق الخميرة الغذائية والبقدونس ، والعمل مع شوكة للحصول على خليط متجانس ؛ أضف فتات الخبز إذا كان المزيج ناعمًا جدًا.
إنشاء كرات والخبز لهم في فتات الخبز. قبل قلي كرات اللحم بالزيت الساخن ، دعهم يستريحون في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا.
