ستكون هناك حاجة إلى موسوعة لتحليل خصائص جميع كعك عيد الميلاد في التقليد الإيطالي. في هذه المقالة سوف نقتصر على التعامل مع بعض من أشهر وأشهر طاولة عيد الميلاد.
المكونات التي نشير إليها هي تلك الخاصة بالحلوى الكلاسيكية ، ويفضل أن تكون حرفية.
بانيتون وباندورو
يحتوي البانيتون الحرفي التقليدي على الدقيق والبيض والسكر والعسل والخميرة أو العجين المخمر أو الماء أو الحليب ، والكثير من الزبدة والزبيب والفانيليا ورشة من الملح وقشر البرتقال.
في وصفة الباندورو ، يوجد الدقيق والبيض والسكر والخميرة أو العجين المخمر ، والحليب ، والفانيليا ، وقليل من الملح والكثير من الزبدة ، أكثر من البانيتون.
يحتوي Panettone على المزيد من المكونات ، ولكنه أقل سعرًا حراريًا من الباندورو . الأول ، في الواقع ، يوفر في المتوسط حوالي 350/360 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، في حين أن الثانية حوالي 410. يتم احتساب الجداول الغذائية على نظام غذائي 2000 سعرة حرارية . تمثل شريحة من 100 غرام من الباندورو أقل بقليل من ربع السعرات الحرارية اليومية.
ولكن بعد ذلك يجب أن نتخلى عنه ؟ ليس من الضروري ، فالأمر المهم هو تناول حلويات عيد الميلاد هذه وفقًا للمعايير وذلك دون تجاوز الجزء الموصى به ويفضل أن يكون ذلك في وجبة الإفطار ، وليس في نهاية إحدى الوجبات الرئيسية. من الواضح ، إذن ، أولئك الذين يقودون أسلوب حياة نشط للغاية سيحتاجون إلى مزيد من الطاقة ، حتى يتمكنوا من الاستمتاع بعدد قليل من شرائح الكعكة.
النوغة
وصفات نوغة كثيرة. إنه مصنوع في الشمال كما هو الحال في الجنوب ، مع اللوز والبندق وحتى الفستق. لينة أو صعبة. مع نكهات مختلفة. مع أو بدون الفاكهة المسكرة. مع أو بدون الشوكولاته. إذا تحدثنا عن نوغة كلاسيكية أو صلبة أو ناعمة ، فإن المكونات الرئيسية هي اللوز والبندق والعسل والسكر والبيض والرقاقة. حتى نوغا الكلاسيكية هي حلوى السعرات الحرارية للغاية .
من الواضح أن كمية السعرات الحرارية تعتمد على الوصفة المستخدمة ولا يمكن تعميمها ؛ أعتقد ، مع ذلك ، أن 100 غرام من نوغة الكلاسيكية يمكن أن تتجاوز 450 سعرة حرارية.
ومع ذلك ، من الصحيح أيضًا ألا يتجاوز جزءًا 30 جرامًا ، لذا ، في الواقع ، إذا لم تطرفه ، فلن تكون قطعة صغيرة من النوغة هي التي ستجعلنا نثقل في الأعياد. علاوة على ذلك ، يحتوي النوغا على الفواكه المجففة ، وهو عنصر مفيد للغاية للجسم لأنه غني بشكل خاص بالمواد المغذية.
ويمثل بديل النوغة الفواكه المجففة المقرمشة واللوزية أو المختلطة والسكر والليمون والماء. يمكن أيضًا تحضيره في المنزل وقطعة صغيرة على ما يرام حتى بعد الوجبة الغذائية.
جرب القائمة الموسمية مع المنتجات الموسمية
حلويات عيد الميلاد النموذجية الأخرى
إذا كانت الباندورو والبانيتون والنوغا هي أشهر حلويات عيد الميلاد في جميع أنحاء إيطاليا ، لا سيما على المستوى الصناعي ، فهناك جميع الحلويات الإقليمية ، معظمها محلية الصنع أو مهما كانت محضرة بالطريقة التقليدية.
دعونا نواجه الأمر: لا يمكنك التخلي عن الحلوى في عيد الميلاد. إنها ليست مجرد مسألة الشراهة ، إنها حقيقة ثقافية ، ولكل منزل منزل خاص به ، مما يخلق جوًا بعيد الميلاد على الفور.
ومع ذلك ، نظرًا لأن حلويات عيد الميلاد غالبًا ما تكون نتيجة وصفات منزلية الصنع ، وبالتالي في كثير من الأحيان ليست شخصية ، فمن الصعب جدًا تقدير الخصائص والسعرات الحرارية . الجميع ، لذلك ، التفكير في الحلوى المفضلة لديهم.
في الجنوب ، على سبيل المثال ، هناك العديد من الحلويات المختلفة على ما يبدو والتي تشترك في الكثير منها ؛ صُنعت عصابات باري والريفوليني النابولي وبيجولات الصقلية من مكونات بسيطة ، لكنها حلويات مقلية وعادة ما تزينها بالعسل والرش ، لذا عليك الانتباه إلى السعرات الحرارية والسكريات والدهون.
ملفات تعريف ارتباط الزنجبيل ، التي على الرغم من أنها ليست نموذجية لتقاليدنا ، أصبحت ذات شعبية متزايدة في إيطاليا أيضًا ، فهي غنية بالزبدة.
شريحة Trentino zelten هي عمليا وجبة ، فهي مغذية وحيوية للغاية. جزء من الحلوى المحضرة حسب الوصفة الكلاسيكية يجلب حوالي 550 سعرة حرارية ؛ لذلك فهو مناسب لوجبة فطور غنية إذا كنت في الجبال وتريد قضاء يومك في الهواء الطلق في نزهة طويلة ، وبالتأكيد ليس في نهاية غداء عيد الميلاد ، خاصة إذا كنت تقضي اليوم في لعب الورق والبنغو.
ولكن إذا كنت تريد حلوى في نهاية وجبة عيد الميلاد ، فماذا تختار؟ على سبيل المثال ، بعض قشر البرتقال ملبس. يحتوي 100 جرام من قشر البرتقال المسكر على حوالي 240 سعرة حرارية ، وبالتالي فإن قشرتين هما علاج يمكن بالتأكيد منحهما حتى في نهاية الوجبة ، دون خوف من الخط.
