المطبخ اللبناني النموذجي ، بابا غانوش ، إذا كنا نريد احترام موسمية الطعام ، هو كريم لإعداد خاصة في فصل الصيف .
المكون الرئيسي هو في الواقع الباذنجان ، الخضروات الصيفية النموذجية.
تحتاج أيضًا إلى: النعناع الطازج وعصير الليمون والثوم والملح وزيت الزيتون البكر والطحينة ، وهي صلصة أساسها بذور السمسم يمكنك تحضيرها في المنزل أو شراء منتجات جاهزة.
يمكن استبدال النعناع بأعشاب و / أو بهارات عطرية أخرى ، مثل البقدونس والكزبرة والكمون ؛ ذلك يعتمد على الأذواق.
طريقة صنع صلصة الطحينة لبابا غنوش
لنبدأ في إعداد الطحينة. يمكنك شرائه جاهزًا في متاجر متخصصة ، لكن ليس من السهل العثور على متجر جيد حقًا ، وعلى أي حال ، يعد إعداده في المنزل أرخص. يستغرق القليل جدا من الوقت.
الطحينة صلصة كثيفة وكريمة للغاية ، وتقريباً زبدة. لا يوجد سوى ثلاثة مكونات والعملية ليست معقدة.
اقرأ أيضا وصفات مع بذور السمسم >>
المكونات
> 200 غرام من بذور السمسم.
> 45 غرام من زيت الزيتون البكر الممتاز أو بذور السمسم ؛
> الملح.
إعداد
نضيف بذور السمسم في المقلاة ونخبها بسرعة ؛ إنها تحترق بسهولة شديدة لذا كن حذرًا للغاية خلال هذه المرحلة من الوصفة. اسمح لهم بالتبرد ثم مزجهم ؛ يجب أن تكون بودرة ، يجب أن تصبح دقيقًا تقريبًا.
عند هذه النقطة ، أضف الزيت والملح وامزج مرة أخرى حتى يتم الحصول على تناسق كريمي للغاية.
بمجرد أن تصبح الطحينة جاهزة ، يمكنك الانتقال إلى إعداد بابا غانوش. يمكن حفظ الصلصة المتبقية في الثلاجة في وعاء زجاجي مغلق بإحكام لبضعة أيام .
لا ترغب في تحضير أو شراء طحينة ، لكن هل ما زلت تريد تجربة وصفة بابا غانوش؟ يمكنك استبداله بعنصر كريمي آخر ، على سبيل المثال الزبادي اليوناني أو الجبن الطازج ، المصنوع أيضًا من الحليب النباتي.
سيكون الطعم مختلفًا ، لكنه لذيذ تمامًا كما هو الحال مع الأصل.
بابا غانوش ، الوصفة
المكونات لمدة 2 الناس
> 1 باذنجان كبير (حوالي 400 غرام) ؛
> 30 غرام من الطحينة.
> عصير نصف ليمونة.
> الملح ؛
> الفلفل
> النعناع أو الروائح الأخرى.
إعداد
تُخبز الباذنجان بالكامل في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا ؛ يتم طهيه عندما يظهر الجلد متجعد تمامًا ويفتح الفرن رائحة طيبة من الباذنجان.
بمجرد إزالتها من الفرن ، يجب تركها لتبرد ثم تقشر ؛ قشر سوف تؤتي ثمارها بسهولة جدا. ضع اللب في الخلاط مع الطحينة وعصير نصف ليمون والروائح . تخلط حتى يتم الحصول على كريم لطيف وتكون بمثابة صلصة.
فكرة عن وجبة كاملة وصحية ومغذية ومبتكرة ؟ عدس فلافل ، مع بابا غانوش وخبز عربي.
