البطاطا هي الدرنات المستمدة من الأنواع Solanum tuberosum . أنها تحتوي على البوتاسيوم وفيتامين C والكربوهيدرات المعقدة ، وممتازة لمكافحة مرض السكري ، ومضادة للالتهابات وحيوية للغاية. دعونا معرفة أفضل.
>
خصائص وفوائد البطاطا
ملكة الدرنات ، البطاطا غنية بفيتامين C ، وهي فعالة في الحد من الأضرار التي تسببها الجذور الحرة ، وجزيئات الأكسجين الضارة بالأنسجة العضوية. علاوة على ذلك ، فإن وجود البوتاسيوم يجعله وسيلة مساعدة ممتازة ضد ارتفاع ضغط الدم.
حزم لف البطاطا مفيدة أيضًا في حالات الحروق الخفيفة ، ويمكن استخدام النشا لترطيب البشرة الجافة.
البطاطا هي الأطعمة النشطة والمضادة للالتهابات في الجهاز الهضمي. كما أنها تفضل تكوين وطرد البراز الرخو الناعم الوفير وهي مفيدة في وجود البواسير ، في حالة التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر والتهاب القولون ، خاصة إذا كانت متقرحة.
البطاطا غنية بالكربوهيدرات المعقدة ، وبالتالي فهي مناسبة لأولئك الذين يعانون من مرض السكري. في الواقع ، يجب تقسيم الكربوهيدرات المعقدة إلى سكريات بسيطة قبل أن يتم امتصاصها ، مما يعني أنها بدأت بالتدريج ، مما يساهم في زيادة نسبة السكر في الدم. تعطي البطاطس إحساسًا قويًا بالشبع وبالتالي تساعد في السيطرة على الجوع وفقدان الوزن.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية للبطاطا
100 غرام من البطاطا تحتوي على 85 كيلو كالوري / 354 كج.
علاوة على ذلك ، لكل 100 غرام من هذا المنتج ، لدينا:
- ماء 78.50 جم
- الكربوهيدرات 17.90 غرام
- السكريات 0.4 غرام
- البروتينات 2.1 جم
- الدهون 1 غرام
- الكوليسترول 0 جم
- مجموع الألياف 1.6 غرام
- الصوديوم 7 ملغ
- البوتاسيوم 570 ملغ
- الحديد 0.6 ملغ
- الكالسيوم 10 ملغ
- الفوسفور 54 ملغ
- المغنيسيوم 28 ملغ
- الزنك 1.24 ملغ
- النحاس 0.19 ملغ
- آثار السيلينيوم
- فيتامين B1 0.1 ملغ
- فيتامين B2 0.04 ملغ
- فيتامين B3 2.5 ملغ
- فيتامين أ 3 ميكروغرام
- فيتامين ج 15 ملغ
البطاطا وحلفاءها
الجهاز الهضمي ، الدورة الدموية ، الجلد ، الوزن.
البطاطا من بين العلاجات الطبيعية ضد حروق الشمس: اكتشف الآخرين
فضول حول البطاطا
- " ماري تحتوي على مادة مضادة للسرطان ، وحامض الكلور الجيني" ، توضح ماري إيلين كامير ، أستاذة مساعدة ورئيسة قسم علوم الأغذية والتغذية البشرية بجامعة مين في أورونو. "للحصول على أقصى فائدة من خواص البطاطا المضادة للسرطان ، يجب عليك أيضًا تناول القشرة أو ، بدلاً من ذلك ، غليها دون تقشيرها واستخدام ماء الطهي في الأطباق الأخرى ، مثل الحساء أو الحساء."
- في أوروبا ، لم تكن حظ البطاطس محظوظة على الفور وليس بسبب بعض الإزعاج الجوهري ، ولكن لأنها تنتمي إلى عائلة سولاناسيا ، كانت مرتبطة بالخضروات الأخرى التي تنتمي إلى نفس المجموعة ، بما في ذلك النبات السام المعروف باسم البلادونا . لذلك قبل أن يتم تقدير البطاطا في أوروبا ، كان يخشى.
- لابتكار البطاطس كان طباخًا أمريكيًا هنديًا ، جورج كروم . كانت أمسية صيفية في عام 1853 ، عندما هبطت في بحيرة مون ، المطعم الفاخر في ساراتوجا سبيرنجز (نيويورك) حيث عمل الطاهي ، قطب السكك الحديدية المتطلب كورنيليوس فاندربيلت. أرسل رجل الأعمال صحن من البطاطس ثلاث مرات لأنه لم يكن رفيعًا بما يكفي لحنكه. غضب كروم ثم قررت الانتقام. لقد قطع البطاطس إلى شرائح رفيعة جدًا ، متخيلًا أنه بمجرد تقليتها ، كان من الصعب جدًا تناولها. على العكس من ذلك ، كان فاندربيلت متحمسًا للوصفة وأصبح الطبق تخصصًا في المطعم. بعد بضع سنوات ، افتتح كروم مطعمًا خاصًا به: تم استقبال كل زبون يجلس على طاولته بسلة من البطاطا المقلية. لم يسبق لشركة Crum أن حصلت على براءة اختراع هذه الوصفة ، وفي عام 1920 ، مهدت شركة Scudder's Potato في كاليفورنيا الطريق للاستهلاك الشامل ، واخترعت الأكياس النموذجية للبطاطس المقلية ، المصممة للحفاظ على النضارة والهشاشة.
وصفة تصل الأكمام الخاصة بك
تستخدم البطاطا على نطاق واسع في المطبخ ، في الوصفات الغنية والمتواضعة. في الأساس يمكننا التمييز بين نوعين من البطاطس: الأبيض ، الدقيق ، ومناسب للزلابية والبطاطس المهروسة ، والأصفر ، مع حبة أكثر إحكاما.
نقترح وصفة يمكنك إجراؤها باستخدام كلا النوعين: بطاطس supplì .
المكونات ل 6 أشخاص :
- 500 غرام من البطاطا ،
- 500 غرام من الطحين ،
- 2 بيض ،
- 80 غرام من الزبدة ،
- 30 غرام من خميرة البيرة ،
- الملح،
- نصف كوب من الحليب ،
- 4 ملاعق كبيرة من البارميزان المبشور ،
- 50 غرام من السلامي ، زيت للقلي (أفضل من زيت الفول السوداني).
الإجراء: اغسل البطاطا ، وقشرها واجتازها بينما لا تزال ساخنة. ضعي الهريس الذي تم الحصول عليه على الطاولة وأضف الدقيق والبيض والزبدة والخميرة المذابة مع القليل من الماء الدافئ. الموسم مع قليل من الملح وتخلط كل شيء. اترك الخليط يرتفع لمدة ساعتين.
تحضير البشاميل مع الزبدة (الجوز) والدقيق (ملعقة) والحليب (نصف كوب) والتي سوف تتبل بالملح والبارميزان والسلامي في قطع صغيرة. قسّم العجينة إلى قطع (سيأتي حوالي ثلاثين) والتي ستمنحها شكل كرة ، وتساعد نفسك بالدقيق. في وسط كل palletta شكل قاتمة وملء مع البشاميل محنك. بمجرد إغلاق التعبئة ، تقلى في الزيت الساخن. يمكنك خدمتهم على حد سواء الساخنة والباردة.
