البازلاء ( Pisum sativum ) تنتمي إلى عائلة Fabaceae ، فهي فوسفورية وقليلة السعرات الحرارية وهي مفيدة ضد الإمساك والوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية. دعونا معرفة أفضل.
>
>
وصف البازلاء
البازلاء هي البقوليات التي يمكن أن تؤكل طازجة وجافة ومتعددة الاستعمالات. بعبارة أخرى ، تتحد مع الأرز والشعير والحبوب المهروسة وغيرها من الحبوب ، لكنها ممتازة أيضًا كطبق جانبي للحوم والأسماك.
هناك العديد من أنواع البازلاء . نذكر بعضًا من أشهرها: exedra ، السيناتور ، navona ، Meraviglia d'Italia .
خصائص وفوائد البازلاء
أقل ثراءً بالنشا من البقوليات الأخرى ، البازلاء أكثر هضمًا ويمكن أن يستهلكها حتى أولئك الذين يعانون من التهاب القولون أو الأرصاد الجوية ويجدون صعوبة في تناول الفول والحمص.
لديهم عدد قليل من الدهون والسعرات الحرارية قليلة ، لذلك فهي مناسبة للوجبات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية وخفض الدهون. تحتوي البازلاء الطازجة على الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم وفيتامين أ وفيتامين ب 1 وفيتامين ج وفيتامين PP.
تحتوي البازلاء المجففة بشكل رئيسي على الحديد والمغنيسيوم والزنك وهي أكثر سعرًا من السعرات الحرارية ؛ بفضل خصائصها فهي مفيدة في حالة الإمساك .
البازلاء تحتوي على فيتويستروغنز ، مواد مماثلة للإستروجين الإناث ؛ لهذا السبب يمكن أن يكونوا حلفاء صالحين ضد أعراض انقطاع الطمث .
يستخدم البازلاء في الطهي ، وكذلك في مستحضرات التجميل ، حيث يتم استخدامه في إعداد أقنعة ثبات و تنغيم البشرة .
السعرات الحرارية والقيم الغذائية للبازلاء
100 غرام من البازلاء الخام تحتوي على 52 كيلو كالوري / 217 كج.
علاوة على ذلك ، لكل 100 غرام من هذا المنتج ، لدينا:
- ماء 79.4 جم
- الكربوهيدرات 6.5 غرام
- السكريات 4 جم
- البروتينات 5.5 جم
- الدهون 0.6 غرام
- الكوليسترول 0 جم
- مجموع الألياف 6.3 غرام
- الصوديوم 1 ملغ
- البوتاسيوم 193 ملغ
- الحديد 1.7 ملغ
- الكالسيوم 45 ملغ
- الفوسفور 97 ملغ
- فيتامين B1 0.2 ملغ
- فيتامين B2 0.08 ملغ
- فيتامين B3 2.6 ملغ
- فيتامين أ 64 ميكروغرام
- فيتامين C 32 ملغ
100 غرام من البازلاء المملحة في مقلاة تحتوي على 91 كيلو كالوري / 380 كج ؛ تلك المجمدة تحتوي على 48 كيلو كالوري / 202 كج ؛ تلك الموجودة في الصناديق تحتوي على 68 كيلو كالوري / 285 كج.
البازلاء ، حلفاء
الجلد والقولون والقلب والأوعية الدموية والجهاز المناعي.
البازلاء في حديقة الخضروات مارس: أصناف للاختيار
الفضول حول البازلاء
اقترحت دراسة البازلاء لجريجور مندل (1822-1884) نظرية الوراثة . صاغ العالم ، من خلال تجارب الإخصاب الصناعي على آلاف من نباتات البازلاء ، التي استمرت ما يقرب من عشر سنوات ، القوانين الأساسية للميراث ، صالحة لجميع الكائنات الحيوانية والنباتية ذات البنية الخلوية: قوانين مندل الشهيرة .
وصفة تصل الأكمام الخاصة بك
هل سبق لك أن صنعت كعكة بيزل ؟ جرب هذا واحد.
المكونات للقاعدة :
- 250 جرام من دقيق كاموت ،
- بيضة داخلية ،
- 125 غرام من زيت الزيتون البكر الممتاز ،
- قليل من الملح ،
- قليل من صودا الخبز.
المكونات لملء :
- 200 غرام من البازلاء الطازجة ،
- فلفل احمر
- 200 جرام من جبنة سكامورزا مقطعة إلى مكعبات ،
- ملعقتان من البارميزان ،
- ملعقتان من فتات الخبز ،
- الملح،
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
الإجراء . إعداد المعجنات قصيرة مع دقيق كاموت والبيض وزيت الزيتون. ضعها في مكانها في الثلاجة ، وفي الوقت نفسه ، قم بطهي الخضار. تبيض البازلاء في ماء مملح لمدة 5/8 دقائق ، ويتم طهي الفلفل في الفرن ثم تقشيره. بمجرد طهي الخضار ، يُنشر المعجنات القصيرة في طبق خبز وتُملأ بالبازلاء ، ويُقطع الفلفل المقشر إلى شرائح ، والجبن المدخن ، وأخيراً ، فتات الخبز والبارميزان وزيت الزيتون. أخبز في 180 درجة لمدة 20 دقيقة.
