البطاطا الأرجواني: الخصائص الغذائية وما تحتويه

البطاطا الأرجواني لها نفس شكل البطاطا ذات العجينة الصفراء الكلاسيكية ، فهي أصغر قليلاً في الحجم وتتسم بالاتساق الدقيق. إذا كان لديهم لون مختلف فذلك لأنه ، على عكس اللون الأصفر ، تحتوي على الانثوسيانين .

فقط هذه الفلافونويد تجعل البطاطا الأرجواني حليفة للصحة . في الواقع ، لديهم الخصائص التالية:

> مضادات الأكسدة : مثل جميع الأطعمة الأرجواني أو الأزرق الأخرى ، وبالتالي تجعد الأنثوسيانين ، فهي تمنع الأمراض التنكسية وتحافظ على صحة الجسم ؛

> غني بالأملاح المعدنية : خاصة البوتاسيوم ، حليف القلب والعضلات ؛

> مفيد للعيون : بفضل الأنثوسيانين ، تعمل البطاطا الأرجواني ضد الشيخوخة الطبيعية للكليات البصرية ؛

> غني بالألياف النباتية والنشويات : ولهذا السبب فهي مفيدة لصحة الأمعاء ولديها قوة إشباع ممتازة.

حيث تزرع البطاطا الأرجواني

البطاطا الأرجواني هي موطنها أمريكا الجنوبية ، والتي يتم استيرادها منها ، مما يعني أن سعرها مرتفع للغاية. ومع ذلك ، فإنهم يجدون أيضًا أراضي جيدة ومتنامية في فرنسا ، حيث يتم استخدامها ومعروفة أكثر من إيطاليا.

يمكن أن تكون البطاطا الأرجواني أكثر تنوعًا ، دائمًا بلون يميل من الأزرق إلى البنفسجي. يجب التأكيد على وجودها في الطبيعة ، وبالتالي فهي ليست نتيجة للتلاعب بالكائنات المعدلة وراثيًا .

كيف لطهي البطاطا الأرجواني

يتم طهي البطاطا الأرجواني مثل البطاطا الصفراء وتضفي على وصفات مثيرة للاهتمام. الطعم ، ومع ذلك ، هو مختلف ، أكثر قليلا مميزة. يشبه الكستناء المطبوخة.

الجلد أكثر شبقاً وسميكة ، لذلك من الضروري القضاء عليه قبل تناوله. يمكن أكلها مسلوقة ، أو استخدامها لإعداد المهروسة أو النوكيتشي .

تذكر أن الثبات أكثر طحينًا ، لذلك من الضروري الاحتفاظ بالمزيد من الماء قليلاً أو استخدام الأطعمة المرتبطة ، مثل دقيق الحمص أو معجون البطاطا الكلاسيكي.

وصفات مع البطاطا الأرجواني

تقدم البطاطس الأرجواني في شكل رقائق وتستخدم لتزيين الصحون ، لمسة من التأثير وتدهش بطعمها غير المتوقع.

رقائق البطاطس الأرجواني اللون

تتيح رقائق الطهي السريعة والصحية هذه إمكانية الجمع بين البطاطس العادية والأرجوانية ، مع الاستفادة من جميع المزايا.

اغسل البطاطس وقشرها واتركها في الماء لمدة نصف ساعة تقريبًا . ثم يجف ويقطع إلى شرائح رقيقة. امسحهم بالورق الماص وضعهم على ورقة خبز مبطنة بورق رق ، ورش القليل من الزيت وقليل من الملح (عند الرغبة).

يمكنك أيضًا نشر توابل أخرى كما تريد ، مثل الزنجبيل المسحوق أو الكركم أو الكاري أو الفلفل الحلو.

يُخبز على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة ، أو على الأقل حتى يصبح جافًا ومقددًا. مزيج من السيلينيوم من البطاطا الصفراء والبوتاسيوم من البطاطا الأرجواني يجعل هذه الرقائق علاج حقيقي للقلب .

استمتع بوجبتك!