الشوك هو نبات فريد من نوعه وممتاز للكبد وينقي الجسم ولكنه يحتاج إلى تنظيف طويل وإعداد. دعونا معرفة أفضل.

>

وصف Cardo

الشوك الخشن أو الخرشوف البري هو مجموعة متنوعة من الخضروات المعروفة علميا باسم Cynara cardunculus altilis ، وهو نبات ينتمي إلى عائلة Asteraceae .

إنه نبات عشبي دائم ذو مظهر منتصب ، أخضر اللون وذو ساق أخف أو أبيض ويبلغ ارتفاعه مترين ، متفرعة في إزهار ، قوي ومتعثر ، له أوراق بديلة وفي بعض الحالات الشوك.

الزهور وردية الأرجواني وتتطور في الجزء العلوي من النبات. هناك أنواع مختلفة من الشوك: الشوك المزروع ( C. cardunculus altilis ) ، الشوك البري ( C. cardunculus sylvestris ) ، الخرشوف ( C. cardunculus subsp. Scolymus ). على وجه الخصوص ، هناك مجموعة متنوعة من الأشواك البرية الموجودة في جميع أنحاء الوسط والجنوب والجزر ، والتي تسمى الحليب الشوك ( Silybum marianum ) أو حتى "cardo benedetto" أو "cardo della Madonna".

في الأصل من مناطق البحر الأبيض المتوسط ، المزروعة أيضًا في المناطق الجافة والقاحلة ، يتم استخدام الشوك على حد سواء كمنتج غذائي ، في أصناف الكاردون والخرشوف ، وأيضًا كتحضير للعلاج بالنباتات (الشوك الوحشي أو البري).

بخلاف الخضراوات الأخرى ، يعد الصقيع ضروريًا للشوك ، في الواقع ، بعد الصقيع ، يصبح اتساق هذه الخضروات أفضل وأكثر رقة. يذكرنا الطعم بالذوق المر للخرشوف.

خصائص وفوائد Cardo

يستخدم نبات الشوك البري في الأدوية العشبية في المستخلصات وأنواع الشاي العشبية ، ويعرف عن فضائله التنقية ، وخاصةً كمنشط للكبد بفضل وجود مادة تعرف باسم سيليبين تساعد في التخلص من السموم المتراكمة في الجسم.

كما أن لديها خصائص ملين ، كونها غنية بالألياف. كما أنه يحتوي على مواد مضادة للأكسدة ، والتي تساعد على إبقاء الجسم الشباب والمعادن والفيتامينات.

كله يعطي الشوك أيضا المضادة لخفض الكولسترول ، وخصائص الجهاز الهضمي وحرق الدهون.

يتم تنظيف الشوك عن طريق قطع الجذع الطويل إلى قطع والقضاء على الجزء الخيطي من الأضلاع ، حتى القلب النور والعطاء ؛ إذا لم يتم تحضيرها فور غسلها ، يجب عليك وضع ساق الشوك في الماء المحمض ، وإلا فإنها ستصبح سوداء.

لمنع تسوس الشوك أيضًا بالغليان ، يُنصح بطه في الماء مع عصير نصف ليمونة أو ملعقة من الدقيق. مغلي جيد (الطبخ طويل جدًا ، ساعتان إلى أربع ساعات ضروريان) ، يتم طهيه بطرق مختلفة.

فقط حدب الشوك من Nizza Monferrato أو الأنواع الأخرى الأكثر قيمة هي أيضًا جيدة النيئة.

السعرات الحرارية والقيم الغذائية لل Cardo

100 غرام من كاردو يجلب حوالي 17 سعرة حرارية .

لكل 100 غرام من هذا الطعام لدينا:

• ماء 94 جم
• الألياف ز 1،6
• السكريات 3.9 غرام
• البروتينات 0.7 جم
• الدهون 0.1 غرام
• الكربوهيدرات 4 غ
• البوتاسيوم 400 ملغ
• الصوديوم 170 ملغ
• الكالسيوم 70 ملغ
• فيتامين B2 0،004

الحليب الشوك: جرعة وكيفية استخدامها في وصفات

كاردو حليف ل

الشوك ، وهو مادة طبيعية ممتازة ، حليف للكبد ، مفيد لصحة الأمعاء وهو منشط ممتاز للكائن الحي عمومًا.

فضول حول كاردو

في العصور القديمة وما زالت في بعض مناطق توسكانا ، استخدمت بذور الشوك والبراعم في صنع الجبن .

تم استخدام الشوك أيضًا في سلسلة إمدادات الطاقة ، حيث يمكن استخدام البذور لإنتاج وقود الديزل الحيوي ، في حين أن الكتلة الحيوية المتبقية لإنتاج الطاقة الحرارية.

من بين الأصناف الكثيرة من الشوك ، إلى جانب الأصناف التي سبق ذكرها ، نتذكر الشوك من بولونيا دون الشوك ، كاردون بيمونتيز من شييري ، ثيسل تورز الثمين ، ثيسل روماجنا العملاق ، الشوك الشوك ، مع ثقوب حمراء داكنة ، الشوك الأراضي الرطبة المجنحة. يقام ساجرا ديل كاردو السنوي في أنديزينو ، في مقاطعة تورينو.

وصفة مع الشوك

محبوبًا في بييمونتي ، يعد الباجنا كاودا نموذجيًا ويُؤكل مع الشوك ؛ هنا هو نسخة الخضار.

المكونات لثلاثة أشخاص:

• 200 غرام من حبات الجوز ،
• 250 مل من كريم الصويا ،
• 100 مل من زيت الزيتون البكر الممتاز ،
• 4 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة من الكبر ،
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
• الخضروات المطبوخة (بما في ذلك الأشواك) والخام لمرافقة الصلصة.

الإجراء : يُفرم المكسرات والثوم والكبر ويُقلّى في مقلاة مع ملعقة كبيرة من الزيت ، ثم يُضاف طبق الزيتون. امزج كل شيء ، أضف حوالي 300 مل من الماء واتركه حتى يغلي. طبخ على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. قرب نهاية الطهي ، أضيفي كريم الصويا ، واخلطي كل شيء جيدًا. قم بإيقاف التشغيل وتقديمه على الطاولة في الأطباق الخاصة ، مع مزيج من الخضار الموسمية.

الحليب الشوك بين المكملات الطبيعية لإزالة السموم: اكتشاف الآخرين