برعاية ماريا ريتا إنسوليرا ، ناتوروباث
الخبز بدون الخميرة هو طعام موصى به لأولئك الذين لا يتحملون الخميرة ولمن يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي وضد الانتفاخ البطني. دعونا معرفة أفضل.
خصائص وفوائد الخبز الخالي من الخميرة
يمثل الخبز الذي لا يحتوي على الخميرة غذاءً ممتازًا يجب تضمينه في نظام غذائي ، لأن خلو الخميرة لا يؤدي إلى تورم في البطن ، بسبب وجود الخميرة على وجه التحديد.
يمكن تحضير الخبز بدون الخميرة بطحين مختلفين ، لذلك ستختلف الخصائص حسب نوع الدقيق المستخدم. يمكن استخدامه في أي نظام غذائي ، ما عليك سوى البدء بالعجين من دقيق القمح الكامل ، أو الخالي من الجلوتين ، أو استخدام دقيق الذرة .
في نظام غذائي متنوع ومتوازن ، يمكنك إدخال الخبز جيدًا بدون الخميرة ، بالكميات التي تسمح بها احتياجاتك من السعرات الحرارية.
يجب توخي المزيد من الحذر عند اتخاذ قرار بتناول الخبز الخالي من الخميرة الذي أضيف إليه الحليب والزيت والدهون الأخرى مما يجعله أكثر ليونة ولذيذًا ، ولكن أيضًا أغنى في الدهون.
الخبز بدون الخميرة هو الطعام الموصى به لأولئك الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي بسبب وجود الخمائر في الغذاء.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية
يحتوي الخبز بدون الخميرة على 377 كيلو كالوري لكل 100 غرام من المنتج . بشكل عام ، يحتوي على جميع مكونات الخبز الأبيض باستثناء الخميرة. لا تؤثر هذه التفاصيل على قيمتها الغذائية التي لم تتغير.
إن خاصية الخبز الخالي من الخميرة هي احتواء نسبة مئوية أقل من الماء من الخبز الذي يحتوي على الخميرة وهذا يعني أنه يحتوي على مصدر طاقة أعلى.
إنتاج الخبز الخالي من الخميرة
يتم إعداد الخبز بدون الخميرة بدءًا من الدقيق والماء الدافئ وزيت الزيتون البكر الممتاز والملح. قليل من المكونات لتحضير بسيط وخفيف مناسب لأولئك الذين لا يستطيعون تناول الخبز المشترك المحضّر بالخميرة.
يمكن أن يكون الدقيق المستخدم مختلفًا : القمح القاسي والذرة والتهجئة. حتى في حالة عدم وجود الخميرة ، أثناء الطهي ، يمكنها أن تنتفخ بالتساوي وتحافظ على الخفة والهضم. يتم الاحتفاظ بالخبز الخالي من الخميرة لفترة طويلة ، سواء كانت مجمدة ومحمية في أكياس الطعام.
خالية من الخميرة وصفة الخبز
المكونات
- 3 أكواب من الطحين الأبيض
- 1 كوب من دقيق القمح الكامل
- 1 ½ كوب من الحليب أو الماء الدافئ
- 1 ملعقة من زيت الزيتون
- 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
إجراء
عند تحضير الخبز بدون الخميرة ، يجب توخي الحذر بشكل خاص لأنه يجب أن يكون هناك ما يكفي من السوائل في العجين لضمان ليونة بطريقة أنه أثناء الخبز يتم تنشيط صودا الخبز وينمو الخبز في الحجم دون أن يجف.
امزج الدقيقين والملح وصودا الخبز معًا في وعاء ، مع التأكد من أن كل شيء يخلط جيدًا. امزج الحليب وزيته بلطف قليلاً في وقت واحد ، بحيث يتم خلط المكونات السائلة بالتساوي مع الدقيق.
استمر في العجن حتى يصبح لديك عجين صغير ومتناسق ، وليس لزجًا. شق السطح عن طريق عمل علامة "X" كبيرة بحيث لا تنكسر القشرة واتركها تستريح في الحرارة (مغطاة بقطعة قماش مبللة حتى لا تتقلص) لمدة نصف ساعة على الأقل. في هذه الأثناء ، سخن الفرن إلى 220 درجة.
ضعي العجينة على صفيحة خبز مبطنة بورق البرشمان وفرشها بزيت الزيتون مما يمنحها الشكل الكلاسيكي من رغيف بأيادي مزيتة ، وفرش الغطاء بزيت الزيتون واخبزه لمدة 30 دقيقة. في منتصف مدة الطهي ، قم بإزالة المقلاة ، ثم قم بتغطية الرغيف بالألمنيوم واخبزه مرة أخرى ، حتى لا تجف سطح الرغيف كثيرًا.
