برعاية ماريا ريتا إنسوليرا ، ناتوروباث
الجزر الأبيض ( Pastinaca sativa ) هو نبات من منطقة البحر الأبيض المتوسط قادر على تحفيز الهضم . غني بالألياف وفيتامين K والبوتاسيوم ، وهو مفيد للحمى والبرد واحتباس الماء والتهابات الجهاز الهضمي. دعونا معرفة أفضل.
وصف النبات
ينتمي Pastinaca sativa إلى عائلة Umbelliferae . يحدث في الطبيعة بأوراق محفورة ومسننة ، الجذع العشبي والزاوي وبالجذور اللحمية .
للوهلة الأولى ، قد يبدو وكأنه جزرة ، لكن مذاقه يشبه البطاطس ، مع طعم أكثر حمضية وشدة.
الجزر الأبيض من الخضروات المحلية كل سنتين إلى منطقة البحر الأبيض المتوسط. جذورها السميكة هي سمين وقوي ولون أبيض كريم. إنه يحب البرد الشتوي بشكل خاص ، والجذر في الواقع يتطور بسمك إذا كان الشتاء طويلاً وجامداً.
يتم حصاد جذور الجزر الأبيض عندما يصل طولها إلى حوالي 10 سم ، مما يسحب النبات بالكامل مع جذره كما يحدث للجزرة.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية من الجزر الأبيض
100 غرام من الجزر الأبيض تحتوي على 75 سعرة حرارية.
الجزر الأبيض غني بالزيوت الأساسية التي يمكن أن تحفز إفراز الصفراء ، في حين أن الجذر ، غني بفيتامين ب ، وفيتامين C والأملاح المعدنية ، يمكن أن تحفز النشاط الخلوي.
علاوة على ذلك ، فإن الجزر الأبيض غني بـ:
- فيتامين C وفيتامينات B وحمض الفوليك: إنها توفر عملًا مضادًا للأكسدة يفيد في مكافحة الشيخوخة وعمل الجذور الحرة
- ألياف: قادرة على تحفيز الهضم ، وخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم وتنتج إحساسا بالشبع.
- البوتاسيوم: مفيد ضد احتباس الماء.
- فيتامين K: مفيد للجسم لمنع تجلط الدم وتنشيط النشاط الخلوي.
- فالكارارينول: مركب له عمل وقائي ضد سرطان القولون. قد يسبب الحساسية.
خصائص الجزر الأبيض
بفضل مكوناته النشطة ، فإن عمل الجزر الأبيض مفيد :
- ضد الحمى ونزلات البرد.
- ضد احتباس الماء والتورم.
- في حالة وجود مشاكل في الجهاز الهضمي والحفاظ على صحة الأمعاء.
- في حالة زيادة الوزن والسمنة.
كيفية استخدامها
يتم استخدام جميع أجزاء الجزر الأبيض في المطبخ أو لأغراض علاجية. لأغراض الشفاء ، يتم استخدام الجذور والبذور ، في حين أنها تستغل الجذور في الغالب (من ناحية الغذاء) (على الرغم من أن الأوراق تستخدم في بعض الحالات لإثراء السلطات).
يؤكل الجذر الجزر الأبيض المغلي ، على البخار أو خبز. يتم إعداد وصفة سريعة ولذيذة مع المعكرونة المطبوخة المغلية مع قشر ، وتنظيفها ، شرائح وشرائح في المقلاة ببساطة مع الزيت والملح والبقدونس.
