برعاية ماريا ريتا إنسوليرا ، ناتوروباث
خبز كاراساو هو خبز سردينيا رقيق ومقدّم نموذجي ذو خصائص غذائية ملحوظة ولكن يجب استهلاكه باعتدال في حالة زيادة الوزن أو مرض السكري. دعونا معرفة أفضل.
خصائص وفوائد خبز Carasau
خبز كاراساو هو خبز سردينيا ذو شكل دائري مميز . يتكون من معجنات رفيعة ومقرمشة تُعطى مكوناتها ببساطة من القمح والماء والملح والخميرة.
خبز Carasau خالي من الدهون ومحتواه الدهني غير ذي صلة. نقص الفتات يعني أن محتواها المائي صغير جدًا.
يحتوي خبز Carasau على كمية عالية من السعرات الحرارية مقارنة بالخبز العادي ، ويرجع ذلك إلى وجود الكربوهيدرات المعقدة.
إن وجود الأملاح المعدنية والفيتامينات يجعل خبز carasau أكثر مغذية من أنواع الخبز الأخرى. أنه يحتوي على الغلوتين ولهذا السبب لا ينصح به لحمية الاضطرابات الهضمية.
وعلاوة على ذلك ، يجب تناول كمية كبيرة من السعرات الحرارية في الاعتدال في حالة حدوث أمراض زيادة الوزن أو التمثيل الغذائي مثل مرض السكري. ينبع مصدرها من الطاقة بشكل أساسي من وجود الكربوهيدرات المعقدة.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية
يحتوي خبز Carasau على كمية من السعرات الحرارية تبلغ 380 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج . محتواه الغذائي على النحو التالي:
- 8.7 غرام من الدهون ،
- 61.1 غرام من الكربوهيدرات ،
- 18.1 غرام من البروتين.
استهلاك الطاقة من خبز carasau مرتفع (لأنه يحتوي على كمية قليلة جدًا من الماء) والكربوهيدرات تسود على العناصر الغذائية الأخرى للطاقة.
لذلك فإن هذا الطعام جزء من تلك المنتجات التي يتم استهلاكها بشكل معتدل في حالة زيادة الوزن وبعض أمراض التمثيل الغذائي ، مثل مرض السكري وفرط الدهون الثلاثية.
خصائص واستخدام دقيق القمح القاسي مفيد لصنع الخبز carasau
إنتاج الخبز كاراساو
يُعرف خبز كاراساو بأوراقه المذهلة على أنها بطاقة موسيقية ، في إشارة إلى الضجيج الذي يحدثه في المضغ.
مصطلح carasau يأتي من كلمة السردينيا carasare مما يعني نخب . إنها في الحقيقة مرحلة كاراساتورا التي تجعل هذا النوع من الخبز متموجًا.
إنه طعام مخبوز يعتمد على القمح القاسي والخميرة والملح والماء. إنه طعام بسيط ولكن مع إعداد معقد. يحتوي خبز كاراساو على رقاقة مقرمشة حقيقية. وهي تتألف من صفائح دائرية (تشبه الرقاقات الكبيرة) ، خالية تمامًا من الفتات ، لا يزيد عرضها عن 40 سم وبسمك غير قابل للتحديد.
اللون ذهبي والذوق مميز جدا . يتم الحصول على خبز Carasau من خلال مرحلتين للخبز . الأول ، الذي يجب تنفيذه عن طريق ضبط درجة الحرارة إلى الحد الأقصى (أو تقريبًا) لبضع ثوانٍ أو ما يزيد قليلاً عن دقيقة ، ضروري لتضخيم القرص.
يجب تنفيذ المرحلة الثانية عند 180 درجة مئوية لمدة 7-8 دقائق ، حتى يجف الخبز بدرجة كافية. هذا الطهي المزدوج ، بالإضافة إلى جعله لذيذ ، يسمح بحفظ أطول.
كاراساو وصفة الخبز
المكونات
- 1 كجم من دقيق القمح القاسي
- 500 مل من الماء
- 15 غرام من الخميرة البيرة
- 10 غرام من الملح
إجراء
يُذاب الخميرة بماء دافئ قليل ، ثم يُضاف الماء المملح مسبقًا.
اعمل الدقيق الذي يضاف فيه محلول الماء والخميرة والملح. اعجن بقوة العجينة التي تتشكل تدريجياً ، حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة ومرنة.
قسّم العجينة إلى عدة قطع من العجين ستترك للارتفاع لمدة 3 ساعات تقريبًا. بمجرد انقضاء وقت التخمير ، يجب تسويت الأرغفة حتى يتم الحصول على أوراق رقيقة للغاية.
اخبز الأوراق في فرن ساخن لبضع ثوان حتى يتم تضخيمها. عند هذه النقطة ، أخرجها من الفرن للحصول على ورقتين مقددتين.
