بقلم إيفا ساكشي هانتر ، أخصائية التغذية

الخميرة الغذائية المتطايرة هي مكمل غذائي مصنوع من خميرة البيرة المعطلة والغنية بفيتامينات "ب" والألياف والحديد . دعونا معرفة أفضل.

>

ما هو تقشر الخميرة الغذائية

هذه هي خميرة البيرة التي ، بعد أن تم إلغاء تنشيطها ، فقدت قدرتها على الارتفاع والتخمير ، وبالتالي لا يمكن استخدامها في الخبز أو الكعك ، ولكن يمكن اعتبارها مكملاً غذائياً من جميع النواحي.

نكهة رقائق الخميرة الطبيعية مكثفة وغالبًا ما تشبه الجبن ، النفاذة والقشدة ولهذا السبب غالبًا ما تستخدم كتوابل وتُستخدم في المأكولات النباتية والنباتية بدلاً من الجبن ، مما يعطي الأطباق نكهة مميزة وممتعة. استخدامه قديم جدًا ووفقًا لبعض الوثائق ، تم استخدامه بالفعل في مصر لفوائده على الصحة والجمال.

يتطلب إنتاج هذه الخميرة زراعة عدة أيام من خميرة البيرة ، وهي فطر من الأنواع Saccharomycies cerevisiae ، في محلول الجلوكوز. عندما تصبح الخميرة جاهزة ، يتم إلغاء تنشيطها بالحرارة ثم تغسل وتترك لتجف وتقل إلى رقائق أو مسحوق.

إنه منتج قليل الدسم وخالي من الصوديوم ، مع عدم وجود سكر مضاف ، وعلى الرغم من أنه يزرع في قصب السكر أو سكر البنجر ، إلا أنه ليس حلوًا ولا يشكل مصدرًا للسكر .

الخصائص والخصائص

على مستوى التغذية ، فهو مصدر ممتاز للفيتامينات ب ، والأحماض الأمينية الأساسية ، والألياف والحديد ، على الرغم من أن القيم تختلف من منتج لآخر واعتمادًا على ما إذا كانت الخميرة محصنة أم لا.

في المتوسط ​​، توفر ملعقتان كبيرتان 60 سعرة حرارية و 5 غرامات من الكربوهيدرات و 9 بروتين ، وفي حالة الخميرة المدعمة أيضًا جرعة جيدة من الحديد ومحتوى أعلى من الفيتامينات ب. في بعض الحالات يتم إضافة فيتامين ب 12 أيضًا ، ولكن الخميرة نفسها ليست مصدرا طبيعيا.

من المفيد أيضًا ملاحظة محتوى الألياف في الخميرة الغذائية في الرقائق ووجود بيتا جلوكان ، وهو نوع من الألياف له تأثيرات مفيدة على الجهاز المناعي ومفيد لخفض الكولسترول.

بالإضافة إلى ذلك ، تعد هذه الخميرة أيضًا مصدرًا جيدًا للسيلينيوم والبوتاسيوم ، وبفضل محتواها الغني بالفيتامينات وحمض الفوليك والمعادن والأحماض الأمينية ، تساهم خميرة الرقاقات في تحسين وصيانة صحة وجمال البشرة والشعر. .

من بين الآثار المفيدة للعلاج القائم على خميرة البيرة القشرية ، فإن أهمها هو إعادة توازن النباتات البكتيرية المعوية ، مما يساعد في التغلب على اضطرابات سوء الامتصاص وبعض الأمراض الالتهابية في القولون.

اكتشاف أيضا فوائد واستخدام الخميرة البيرة

كيفية استخدامه في المطبخ

يجب دائمًا استخدام خام للحفاظ على جميع خصائصه سليمة ، لذلك لا تضيفه أبدًا أثناء الطهي أو على طبق ساخن جدًا. ما عليك سوى رشه على الأطعمة مثل الجبن أو يمكنك أيضًا استخدامه على الحلويات وتخلطها مع اللوز والبذور والبهارات المفرومة.

تجف ولكن من الأفضل استخدامه مع الزيت أو مع طبق مع الصلصة. جربه على طبق من المعكرونة أو الأرز ، أو على الفشار الحار ، أو امزج بضع ملاعق صغيرة من التوابل لسلطة مختلطة طازجة أو على خضروات مطهية على البخار طازجة.

بالنسبة للجرعات ، خذ بعين الاعتبار 4-5 ملاعق صغيرة في اليوم ، دون تجاوز. يُنصح دائمًا باختيار منتج نقي ، دون سواغ أو إضافات أخرى ، ومن الأفضل تخزينه في مكان بعيدًا عن الضوء ، حيث يمكن أن يدمر الفيتامينات.

إذا قررت أن تأخذ الخميرة في رقائق ، على سبيل المثال خلال التغييرات الموسم ، عندما تشعر بالضعف أكثر ، فمن الجيد عدم استخدامه لأكثر من 2-3 أشهر على التوالي - إنه دائمًا منتج يعتمد على الفطريات.