بذور القنب هي من بين ما يسمى الأطعمة البروتينية لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية. غني بأوميجا 3 وأوميجا 6 هما أيضًا أداة مساعدة قيمة ضد التهاب المفاصل واضطرابات القلب والأوعية الدموية. دعونا معرفة أفضل.
العناصر الغذائية الرئيسية لبذور القنب
القيمة الغذائية لبذور القنب كاملة وفريدة حقًا مقارنة بالأطعمة النباتية الأخرى.
تتكون نسبة 25٪ من البروتينات ، ولكن في تركيبة استثنائية ترى جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية لتخليق البروتين .
يتم تقسيم البروتينات التي نتناولها من خلال النظام الغذائي من خلال الجسم إلى أحماض أمينية والتي ، بمجرد الانتهاء من عملية الهضم ، يتم إعادة تجميعها لتشكيل نسيج بروتيني جديد: الغرض الرئيسي من تخليق البروتين هو تجديد الخلايا .
يمكن تصنيع الأحماض الأمينية الناقصة عمومًا بواسطة نفس الكائن الحي ، لكن هذا غير صالح للثمانية أساسية المحددة ، والتي يجب إدخالها من خلال الطعام.
بذور القنب هي من بين ما يسمى الأطعمة " البروتين الكامل " على وجه التحديد لأنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
تناول فيتامين (خاصة بالنسبة لفيتامين هـ) والأملاح المعدنية (الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم) صالح أيضًا.
يتكون الجزء الدهني من بذور القنب بشكل أساسي من الدهون غير المشبعة : أوميغا 6 الشهيرة وأوميغا 3 ، مفيدة للغاية ، على سبيل المثال ، في حالة التهاب المفاصل.
يجب أن يشمل نظام غذائي صحي ومتوازن تناول هذه الأحماض الدهنية بنسب دقيقة : يجب أن تكون النسبة المثلى من أوميغا 6 / أوميغا 3 5: 1 ، ولكن عادات الأكل السيئة في العالم المعاصر قد غيرت هذه النسبة لتصل إلى 20: 1.
في بذور القنب ، يحترم محتوى أحماض أوميغا 6 وأوميغا 3 تمامًا النسبة المثلى التي تنظم نشاط التمثيل الغذائي بشكل صحيح.
الخصائص والفوائد
ترجع خصائص بذور القنب بشكل أساسي إلى وجود نسبة عالية من الأحماض غير المشبعة التي تجعلها ذات قيمة في مكافحة ومنع الاضطرابات المختلفة بما في ذلك تصلب الشرايين واضطرابات القلب والأوعية الدموية والكوليسترول والتهاب المفاصل العظمي وأمراض الجهاز التنفسي (مثل الربو والتهاب الجيوب الأنفية والقصبة الهوائية) ، الأكزيما وحب الشباب .
بذور القنب هي في الحقيقة دواء طبيعي ويمكن أن يساعد المدخول الثابت في الحفاظ على الغدد والعضلات الصحية وتقوية الجهاز العصبي .
يمكنك معرفة المزيد عن العلاجات الطبيعية لعلاج التهاب المفاصل
بذور القنب في المطبخ
تتميز بذور القنب بطعمها الرائع ويمكن هضمها بسهولة ، وهذا هو السبب في استخدامها على نطاق واسع في الطهي ، خاصة لإثراء السلطات (مثل غالبية البذور الزيتية) أو لإعداد البسكويت والحلويات ولكن أيضًا للآفات والصلصات .
يتم إعداد Hemp-Fu ببذور القنب ، وهو منتج مشابه لتوفو الصويا ولكن بطعم ملحوظ أكثر. يستخدم التوفو القنب على نطاق واسع في النظام الغذائي النباتي لإعداد الكريمات (حلوة أو لذيذة) أو لتذوق مقلي.
يتم الحصول على دقيق القنب أيضًا من طحن بذور القنب ، وهو غني بالمواد المغذية ويفيد الجهاز المناعي.
آخر المستحضرات التي تشمل بذور القنب هي Shichimi ، وهو مزيج ياباني تقليدي من البهارات يشبه الفلفل الحار بنكهة رائعة مع اللون البرتقالي المميز
في Shichimi ، بالإضافة إلى بذور القنب (في بعض المتغيرات التي تم استبدالها بالزنجبيل) ، نجد بذور السمسم وبذور الخشخاش وأعشاب البحر نوري وقشر اليوسفي والفلفل الحار والفلفل الأسود. يستخدم في تحضير الحساء والأطباق على أساس الأرز.
بقلم ستيفانيا بوما
