أهمية فيتامين ب
عندما نتحدث عن فيتامين ب ، فإننا نعني مجموعة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، مع خصائص متعددة ، أساسية قبل كل شيء لرفاهية الجهاز العصبي والكبد . الفيتامينات B مهمة أيضًا لصحة العينين والشعر والجلد .
عند الأطفال ، هناك حاجة إلى توفير كمية كافية من فيتامين ب قبل كل شيء من أجل تطوير وتشغيل الجهاز العصبي بشكل صحيح. وفقًا لدراسة نشرت في ديسمبر 2012 ، في المجلد 55 من الطب الوقائي ، وعنوانه "انخفاض تناول الفيتامينات ب يرتبط بضعف الصحة العقلية للمراهقين وسلوكهم" ، فإن الأطفال والمراهقين الذين لا يقدمون نسبة كافية من فيتامينات ب أكثر عرضة للاضطرابات السلوكية والخضوع لرفاه نفسي أقل.
على الرغم من أن هذه ليست دراسة قاطعة وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسة ، فإن البحث مثير للاهتمام لأنه يؤكد أهمية هذه الفيتامينات في وجبات الأطفال .
مصادر الغذاء من فيتامين ب
كيف يمكننا أن نضمن أطفالنا المدخول الصحيح من فيتامين ب؟ من الواضح ، مع اتباع نظام غذائي مناسب . لذلك دعونا نرى ما هي الأطعمة الغنية بفيتامين ب.
- فيتامين B1 أو الثيامين . مصادر النبات الرئيسية هي البقوليات والحبوب الكاملة والبطاطس والخضروات الورقية الخضراء. المصادر الحيوانية الرئيسية هي فضلات ، مثل الكبد.
- فيتامين B2 أو الريبوفلافين . مصادر النبات الرئيسية هي الفول والبازلاء. خميرة البيرة هي أيضا غنية بشكل خاص. المصادر الحيوانية الرئيسية هي ، مرة أخرى ، مخلفاتها. بياض البيض والحليب مصادر جيدة لفيتامين B2.
- فيتامين ب 3 أو النياسين . هذا الفيتامين موجود أيضًا بكميات كبيرة في خميرة البيرة. كما أنه يوجد في الدجاج ، وفي أنواع كثيرة من الأسماك ، ومرة أخرى في أحشاء. المصادر الرئيسية للنبات هي جنين القمح وبذور الزيت (الجوز والبندق واللوز وغيرها).
- فيتامين B5 أو حمض البانتوثنيك . المصادر الرئيسية لهذا الفيتامين هي ، مرة أخرى ، خميرة الذبائح والخمر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي نخالة القمح وبذور السمسم وجيلي ملكي أيضًا على حصة جيدة. تم العثور عليها ، حتى لو كانت بكميات أقل ، في البيض والبقوليات ودقيق القمح الكامل.
- فيتامين B6 أو البيريدوكسين . المصادر الرئيسية للنبات هي الموز وفول الصويا والحبوب الكاملة والفول السوداني والجوز وبذور عباد الشمس ودقيق الحنطة السوداء. المصادر الحيوانية الرئيسية هي مخلفاتها مرة أخرى ، ولكن أيضًا اللحوم والأسماك البيضاء.
- فيتامين B9 أو حمض الفوليك . المصادر الرئيسية للحمض الفوليك هي الخضار الورقية الخضراء ونخالة القمح والهليون والبقوليات. كما أنه يوجد بكميات كبيرة في الذبائح وفي البيض. فيتامين B9 حساس بشكل خاص للحرارة ، وبالتالي ، يمكن أن يفقد حوالي نصفه أثناء الطهي.
فيتامين ب 12 وحمض الفوليك
تكملة فيتامين ب في وجبات الأطفال
لضمان إمداد أطفالهم بكميات كافية من فيتامينات ب ، من المهم اتباع نظام غذائي صحي متنوع. الحبوب تفقد معظم ممتلكاتها أثناء التكرير. لذلك سيكون من المفضل استخدام الدقيق والحبوب منخفضة الجودة ؛ على سبيل المثال ، عندما نقوم بإعداد البيتزا أو البسكويت في المنزل ، يجب أن نختار دقيق كامل الطحين ونقصر استخدام 00 دقيق على الأقل.
تعد اللحوم البيضاء والسمك والبيض والحليب ومنتجات الألبان والبقوليات والبذور الزيتية مصادر ممتازة لفيتامين ب.
الإفطار هو وجبة مهمة للغاية للجميع ، وخاصة الأطفال. مثال على وجبة إفطار غنية بفيتامين ب والعناصر الغذائية بشكل عام؟ الحليب والكاكاو أو الزبادي ، مع موزة وزوجين من البسكويت محلي الصنع مع دقيق الحنطة السوداء وحفنة من البذور الزيتية التي يتم اختيارها من بين الجوز واللوز والبندق والفول السوداني.
وفقًا لمبادئ الهرم الغذائي في حمية البحر الأبيض المتوسط ، يمكن ضمان تناول الأطفال بشكل صحيح لفيتامين ب وجميع العناصر الغذائية الأساسية الأخرى للنمو والرفاهية العامة.
