العلاقة بين البشر والنباتات موجودة دائمًا وتتطور باستمرار. من الحقبة البعيدة التي انتقل فيها البشر على الأرض بحثًا عن الطعام تحت ستار الصيادين وجامعي الحيوانات ، انتقلوا بمرور الوقت إلى تربية الحيوانات وزراعة الخضروات.
لم تعد هناك حاجة ، على الأقل في البلدان الصناعية ، إلى الذهاب إلى الطبيعة من أجل الكفاف الغذائي ، ولكن حتى هذه الأيام ، تظل هاتان العمليتان القديمتان على قيد الحياة. نحاول اكتشاف بعض الأسرار المتعلقة بممارسة جمع منتجات النباتات الصالحة للأكل التي تقدمها الطبيعة تلقائيًا للبشر الذين يدركون فضائلهم.
خلال القرن الماضي ، خاصة في الفترة التي تلت الحرب العالمية الثانية ، في كل من إيطاليا وبشكل عام في البلدان الصناعية ، فقد ضاعت الكثير من التقاليد التي ميزت شعوب وثقافات كل مكان ضائع على مر القرون. تقليد معرفة كيفية التعرف على طبخ الأعشاب البرية الصالحة للأكل وطهيها . لقد فقدت هذه الممارسة بسبب التوافر الهائل للغذاء بسبب ميكنة الأنشطة الزراعية والعوامل الثقافية.
يعتبر جمع وتناول الأعشاب البرية عادة من الفقراء ، وعلى هذا النحو لم ترغب الأجيال الجديدة في تعلم هذا النوع من المعرفة الفلاحية. بمجرد أن قدم المزارع للمالك معظم المحاصيل الرئيسية ، مثل القمح والذرة أو أي شيء آخر. تم بيع جزء مما بقي ، بحيث تظهر الأعشاب العفوية المتجمعة عند حواف وحواف الحقول المزروعة على طاولات الفقراء.
ليس ذلك فحسب ، فقد لوحظ أنه في أوقات المجاعة زاد استخدام الأعشاب البرية ؛ ومن هنا جاء مصطلح " phyto-aryurgy " لوصف ممارسة جمع الأعشاب البرية الصالحة للأكل ، وهو مصطلح يتكون من نبات = نبات ، alim = طعام ، إلحاح = إلحاح ، للإشارة إلى كيفية تأليف هذه العادة في نظام غذائي ضروري ، على وجه الاستعجال في فترات الفقر المدقع.
حاليًا ، بدلاً من ذلك ، نشهد تحولًا: تعتبر ممارسات الأغذية والزراعة أكثر واقعية من الممارسات الصناعية ، وهنا يعودون إلى أكشاك أسواق معينة ، في قوائم المطاعم المتخصصة وعلى طاولات أولئك الذين يمارسون الحصاد المباشر ، والأعشاب الصالحة للأكل القديمة مع النكهات المبتكرة والخصائص الصحية المفيدة .
من ناحية أخرى ، يؤكد البحث العلمي الحالي فائدة الأعشاب التلقائية للوقاية من بعض الاضطرابات ودعم الوظائف الفسيولوجية للجسم البشري . من عالم العلوم ومن الدراسات التي أجريت على هذا النوع من الموارد الطبيعية ، وُلد مصطلح تقني جديد يعرف "المغذيات الغذائية" بأنها مواد تؤخذ مع الغذاء وتمتلك خواص بيولوجية معينة مفيدة للحفاظ على الحالة الصحية.
كل هذا يقوي ويدعم العودة إلى الأعشاب التلقائية كممارسة ممتازة لرفاهية الشخص . العافية التي لا تأتي فقط من تناول بعض المواد المفيدة ، ولكن أيضًا ، لأولئك الذين يمكنهم الانغماس في جمع مباشر ، من الانغماس في الريف.
في ممارسة الحصاد التلقائي يواجه المرء اتصالًا مباشرًا مع الناطور أ. يمكن أن يستيقظ شعور الاحترام التبجيل للأم الأرض التي تطعم أطفالها. يمكن للثقافة أن تنشر ذلك تلقائيًا ، بدون قوانين أو فرض ، مما يؤدي إلى النضج البيئي الضروري لحماية البيئة. في نفس الوقت ، من خلال جمع بذور هذه الأعشاب ، يمكننا دمجها في حدائقنا ، وإثرائها بإمكانيات غذائية جديدة وقيمة.
قائمة الأعشاب البرية الصالحة للأكل في إيطاليا ، لحسن الحظ بالنسبة لنا ، غنية ومتنوعة للغاية. إذا أضفنا إلى هذه الثمار الصغيرة للنمو والفطر ، فإننا ندرك كم ما زالت الطبيعة قادرة على تقديمها حتى في عصر التكنولوجيا الكامل. ومع ذلك ، فإن كل ثمر من "الأرض الأم" يجب حصاده في موسمها ، وفي حالة الأعشاب الطينية ، تكون أفضل فترة هي ما بين نهاية الشتاء وبداية الربيع .
لذلك حان الوقت للبدء ، وتجربة الطبيعة مع الاحترام والإخلاص الواجبين ، والبحث عن العديد من الأنواع الصالحة للأكل بما في ذلك الهليون (الهليون الحاد) ، تاراساكو (تاراكساكوم أوفيسينالي) ، تشيكوري (سيتشوريوم إنتيبوس) ، بوراغين (بوراغو أوفيسيناليس) ) ، نبات القراص (Urtica dioica) ، Strigoli (Silene vulgaris) ، Plantain (Plantago major) ، Portulaca (Portulaca oleracea) ، Stellaria (Stellaria media) وغيرها الكثير. حصاد جيد!
