براعم الجرجير هي مصدر عالي وكفء بشكل لا يصدق لفيتامين K ولها خصائص إعادة التمعدن ، مفيدة للكبد والمرارة. دعونا معرفة أفضل.

وصف الجرجير

الجرجير ، الذي يُعرف علمياً باسم Lepidium sativum ، عبارة عن نكهة برازية ذات نكهة حار مميزة تذكر بالخردل ، وهي موضع تقدير كبير في الوقت الحاضر وفي العصر الروماني القديم. على وجه الخصوص يتم زراعتها وتسويقها في دول أوروبا الشمالية مثل إنجلترا وهولندا والدنمارك وأمريكا الشمالية ، بشكل عام مع الزراعة المائية ، لكنها معروفة أيضًا في شبه الجزيرة الهندية ، بحيث تكون موجودة في أشكال الأيورفيدا .

يحتوي النبات على شكل نموذجي: ينبع الأخضر من عشرين سنتيمتراً تقريبًا ، وأوراقه دائرية صغيرة في القمة. في إيطاليا ، توجد أيضًا في الحقول كنبات تلقائي .

تكوين براعم الجرجير

واحدة من السمات الرئيسية لبراعم الجرجير هي أنه مصدر عالي الكفاءة وفعال لفيتامين K ، يليه فيتامين C وفيتامين A ، على الرغم من أنه يحتوي على مجموعة كاملة من فيتامين B إلى حد أقل. مجموعة من العناصر ، من بينها الحديد والكالسيوم والمنغنيز والفوسفور.

الخصائص والفوائد

براعم الإجهاد هي غذاء مثالي للمعادن ، بالنظر إلى ثروة الفيتامينات ، والماء ، والنخيل الزيتي ، والعديد من الإنزيمات. فيتامين K مهم في النظام الغذائي للأطفال ، وفي مرضى القلب والأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد والمرارة .

يمكن أن تساعد براعم الرشاد على تجديد النباتات البكتيرية المعوية . ينسب الطب الهندي العديد من الخصائص إلى ذلك: منشط ، منشط ، العيون ، مدر للبول ، مضاد للتشنج ، مضاد للربو. علاوة على ذلك ، يتم التعرف على خصائص نقص السكر في الدم.

يمكنك أيضًا معرفة كيفية تحضير البراعم في المنزل

الخصائص الحسية واستخدامات براعم الجرجير

السمة الأولى التي تضرب أولئك الذين يتذوقون براعم الجرجير هي شدة الذوق : لاذع والقليل حار ، ومري ، لدرجة تذكر الصاروخ البري أو الخردل أو الخردل.

بسبب هذه الخصائص ، غالبًا ما يتم استخدامه كزينة للبروشيتا أو المقبلات ، بالإضافة إلى استخدامه في السلطات المختلطة كبهارات. يؤكل أيضا على البخار أو في الحساء والمرق ، ويضاف قليلا مثل التوابل.

أسرار إنبات

طريقة التنبت التي يفضلها الجرجير هي المقلاة الزجاجية ، حيث توضع البذور بعد تطور سريع للغاية: بعد الغمر تنتج البذور الحمراء الصغيرة مادة هلامية ، ومن تلك اللحظة تحتاج إلى فترة حوالي أربعة أيام متكررة بخاخات لإنهاء النمو في تنبت. بعد الحصاد الذي يحدث عندما يصل حجم إطلاق النار إلى ما بين 2 إلى 4 سنتيمترات ، يجب أن تبقى البراعم في حاويات دون ركود مائي.