غالبًا ما تُعتبر قرون البازلاء ، والتي تُعرف باسم الجلود عادةً وبالتالي ينتهي بهم المطاف في النفايات. في الواقع ، فهي صالحة للأكل ويمكن استخدامها في العديد من الوصفات ، مع فوائد صحية ممتازة .

نباتيا ، القرون ثمار والبازلاء هي البذور التي بداخلها.

يجب أن تستهلك عندما تكون طازجة جدا ؛ بالطبع ، نظرًا لأنها جلود ، فمن المستحسن أن يأتي المنتج من الزراعة العضوية ، لتجنب جلب المبيدات إلى المائدة.

النكهة مماثلة لنكهة البازلاء . ومع ذلك ، فهي أحلى قليلا.

في هذه المقالة نشير إلى قرون البازلاء الشائعة ، تلك ، في الواقع ، التي يتم التخلص منها. في الواقع ، هناك مجموعة متنوعة تُعرف باسم mangiatutto أو taccola ، حيث يُستهلك الجراب عادةً لأن البذور الموجودة بداخلها ليست متطورة جدًا والقشر أكثر رقة .

هنا ، لذلك ، نشير إلى قرون الأصناف المراد تقشيرها ؛ تلك التي عادة ما تنتهي في سلة المهملات.

القرون البازلاء ، والخصائص الغذائية

قرون البازلاء توفر ما يزيد قليلا عن 40 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج . لا تحتوي على دهون وهي مصدر ممتاز للفيتامينات ، خاصة فيتامين أ وفيتامين ج وفيتامين ك.

إنها تقدم كمية جيدة من المعادن ، وبالنظر إلى أنها غذاء نباتي ، فهي غنية بشكل خاص بالحديد ؛ في الواقع ، 100 غرام من المنتج يحتوي على حوالي 2 ملليغرام.

هم ليفي جدا . في 100 غرام من القرون البازلاء هناك حوالي 3 غرام من الألياف.

لماذا أكل القرون البازلاء؟

للصفات الغذائية ، بالطبع ، ولكن ... هناك أيضًا أسباب وجيهة أخرى ، مثل:

> تغيير النظام الغذائي وجرب وصفات جديدة.

> تقليل هدر الطعام ؛

> تقليل حجم النفايات ؛

> حفظ . نحن نعتبر ، في الواقع ، أن القرون تشكل حوالي 70 ٪ من المنتج . لذلك ، إذا تم استهلاك البازلاء فقط ، يتم جلب 30٪ فقط مما تم شراؤه إلى الطاولة.

كيفية طبخ مع القرون البازلاء

القرون البازلاء هي مناسبة لإعداد المخمل والكريمات . ومع ذلك ، فهي ليفية للغاية ، لذلك بعد غليها يجب نقلها إلى معمل الخضار .

يفضل استخدام مطحنة الخضروات على الخلاط لأن الخيوط العديدة الموجودة على الحافظة يمكن أن تتعثر على شفرات الجهاز ، مع احتمال كسرها.

تتمثل فكرة مكافحة النفايات في استخدام قرون البازلاء كمكون من مرق الخضار ، لاستخدامه ، على سبيل المثال ، في طهي المعكرونة أو حتى إعطاء المزيد من النكهة إلى أكلة ، لتبليل صلصة الخضار ، لتذوق أطباق الحساء.

بعد غليها ونقلها إلى معمل الخضروات ، يمكن أن تصبح قرون البازلاء بمثابة توابل للريستوز وغيرها من الدورات الأولى ؛ يمكن استخدامها لتحضير الفطائر الممتازة. يمكن إضافتها إلى البطاطس للحصول على هريس مختلف عن المعتاد ...

مع القليل من الخيال في المطبخ ، يمكنك محاربة النفايات وتناول الطعام بشكل أفضل وأكثر صحة.