النظام الغذائي النباتي يستبعد اللحوم والأطعمة التي تحتوي على بروتينات من أصل حيواني ، لصالح الأطعمة ذات الأصل النباتي. لكي تكون صحيًا ، يجب موازنة النظام الغذائي النباتي من وجهة نظر التغذية. وبهذه الطريقة ، يحقق فوائد صحية في الوقاية من العديد من الأمراض وعلاجها ، ولكنه يمكن أن يسبب ، على أي حال ، نقص الفيتامينات (مثل فيتامين ب 12) والمعادن (مثل الحديد).

تشير دراسة جديدة نُشرت في البيولوجيا الجزيئية والتطور إلى أن اتباع نظام غذائي نباتي طويل الأجل يمكن أن يغير الحمض النووي البشري ويجعل النباتيين أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان.

وفقًا للباحثين ، ترجع هذه الظاهرة إلى حقيقة أن الحمض النووي للنباتيين يجعلهم أكثر عرضة للإلتهاب المحتمل ، لأنه يحفز حمض الأراكيدونيك ، وهو مادة مرتبطة بالسرطان والالتهابات. وبالتالي ، تشير الدراسة إلى أن النباتيين أكثر عرضة بنسبة 40 ٪ للإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

قد تفاجئ نتائج البحث ، لأن النظام الغذائي النباتي يرتبط دائمًا بسلسلة من الفوائد الصحية . أثبت النبات النباتي أهميته في الحد من مخاطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري ، ومساعدة الأشخاص على إدارة المرض.

تشير الأبحاث أيضًا إلى أن مضادات الأكسدة المشتقة من الفاكهة والخضروات تقلل من فرصة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. هذه ليست سوى بعض الفوائد الصحية المفترضة لنظام غذائي نباتي.

قارن الباحثون في جامعة كورنيل المئات من الجينوم من السكان الذين يغلب عليهم النبات في بون ، الهند ، مع سكان آكلة اللحوم في كانساس ، واكتشفوا وجود فارق جيني كبير.

وأوضح أستاذ التغذية البشرية في كورنيل ، توم برينا ، أن فريقه وجد أن النباتيين (والأجداد النباتيين) هم أكثر عرضة للإصابة بالوراثة من أجل استقلاب الأحماض الدهنية النباتية بسرعة .

برينا يقول:

" الأشخاص الذين ينحدرون من أصل نباتي من النباتيين هم أكثر عرضة لحمل التراث الجيني الذي من أجله يمكنهم استقلاب الأحماض الدهنية النباتية بسرعة أكبر. في هؤلاء الأفراد ، يتم تحويل الزيوت النباتية إلى حمض الأراكيدونيك ، الذي يعزز الالتهاب ، ويزيد من خطر أن تصبح هذه الالتهابات مزمنة ، مع إمكانية التسبب في تطور مرض القلب ، وتفاقم السرطان ".

يقول خبراء التغذية إن تناول أحماض أوميجا 6 وأوميغا 3 الدهنية الصحية أمر حيوي لصحة جيدة.

تم العثور على أوميغا 3 في الأسماك والحبوب الكاملة وزيت الزيتون والفواكه والخضروات ، بينما يمكن العثور على أوميغا 6 في اللحوم واللحوم المعالجة وفي العديد من الوجبات الخفيفة المعبأة مثل ملفات تعريف الارتباط والحلويات والحلويات و رقائق البطاطس ، وكذلك المكسرات والزيوت النباتية.

من الواضح أنه من الأفضل تجنب الوجبات الخفيفة المعلبة.

لا يستطيع الجسم إنتاج هذين النوعين من الأحماض الدهنية بشكل طبيعي ، لذلك من الضروري الحصول عليها من مصادر الغذاء .

الأحماض الدهنية أوميغا 3 مضادة للالتهابات وتساعد على تنظيم عملية التمثيل الغذائي ، في حين أن الأحماض الدهنية أوميغا 6 تساهم فعليًا في الالتهاب ، لكنها تلعب أيضًا دورًا مهمًا في صحة الجلد ونمو الشعر. صحة العظام والصحة الإنجابية.

يحتاج الجسم إلى قدر معين من الالتهابات لمكافحة الالتهابات وحماية نفسه من الجروح والإصابات. ومع ذلك ، يمكن أن يسبب الإفراط في الالتهاب الكثير من الضرر ، من زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب إلى السرطان ومرض الزهايمر ومرض السكري.

مثال مثالي هو اللحوم الحمراء . في العام الماضي ، ذكرت منظمة الصحة العالمية (WHO - انظر الملاحظة 1. في نهاية المقال ) والوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC - انظر الملاحظة 2. في نهاية المقال ) أن اللحوم الحمراء هي "مسببة للسرطان على الأرجح". رجل ". وذلك لأن اللحوم الحمراء تسبب الالتهابات. لكن هذا لا يعني أن تناول برغر أو شريحة لحم من وقت لآخر يمكن أن يسبب السرطان.

وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، فإن طلب IARC لدراسة العلاقة بين اللحوم الحمراء والسرطان "كان يعتمد على الدراسات الوبائية التي أشارت إلى أن الزيادات الطفيفة في خطر الإصابة بسرطانات مختلفة يمكن أن ترتبط بارتفاع استهلاك اللحوم الحمراء .. ".

الغرب ، بكل ثروته ، التكنولوجيا والعلوم والطب ، لديه نسبة 15 أو 16: 1 بين أوميغا 6 وأحماض أوميغا 3 الدهنية . لقد تطور البشر بنسبة 1: 1. لهذا السبب يوصي الأطباء باتباع حمية البحر الأبيض المتوسط ​​لأنها أفضل طريقة لتحقيق التوازن الصحيح بين الاثنين.

توضح هذه الدراسة الجديدة أنه لا يوجد نظام غذائي مناسب للجميع ، وتشير إلى أن الأشخاص المختلفين ، اعتمادًا على جيناتهم ، قد يحتاجون إلى نسب مختلفة بين أوميغا 3 وأوميغا 6 في نظامهم الغذائي.

يقول الأستاذ برينا:

" في هؤلاء الأفراد ، يتم تحويل الزيوت النباتية إلى حمض الأراكيدونيك الذي يعزز الالتهاب ويزيد من خطر الالتهاب المزمن ، مع إمكانية التسبب في الإصابة بأمراض القلب وتفاقم السرطان. لقد ظهر هذا التحور في الجينوم البشري لفترة طويلة منذ ذلك الحين ، وقد انتقلت من خلال الأسرة ".

لحسن الحظ ، لا يعني أي من هذا أن النباتيين يجب أن يتخلوا عن نظامهم الغذائي أو يغيروه بشكل جذري ، كما يوضح برينا:

"الرسالة للنباتيين بسيطة. استخدم الزيوت النباتية ، مثل زيت الزيتون ، والتي تحتوي على نسبة منخفضة من حمض اللينوليك أوميغا 6 ".

المصدر: النباتيون منذ فترة طويلة قد يغيرون الحمض النووي - هذا ما يعنيه جولي فيدلر

NOTES

1. منظمة الصحة العالمية (WHO) هي منظمة الصحة العالمية (WHO) وهي وكالة الصحة الخاصة التابعة للأمم المتحدة ومقرها جنيف.

2. الوكالة الدولية لبحوث السرطان (IARC) هي وكالة متخصصة في السرطان تابعة لمنظمة الصحة العالمية (WHO). هدف IARC هو تعزيز التعاون الدولي في دراسات وبحوث السرطان.