يشير مصطلح اليقطين إلى خضروات مختلفة من عائلة Cucurbitace e .
هناك العديد من أنواع اليقطين ، ولكل منها خصائص الحسية والغذائية مختلفة قليلا. بشكل عام ، ومع ذلك ، فإن اليقطين غذاء غني بالمياه وقليلة السعرات الحرارية .
مثل جميع الخضروات ذات اللون البرتقالي فهي غنية بالكاروتين. يوفر أيضًا كمية جيدة من المعادن ، وخاصة البوتاسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين E.
100 غرام من اليقطين تحتوي على أقل من 80 سعرة حرارية. اليقطين له خصائص مدرة للبول ومهدئة.
يمكنك الطهي بعدة طرق مختلفة ، دعنا نرى بعضًا.
3 طرق لطهي القرع
يتمتع القرع بطعم حلو وحساس للغاية يجعله مناسبًا للعديد من المستحضرات المختلفة.
خبز اليقطين
القرع المطبوخ هو طريقة سريعة لإحضار هذا الطعام إلى المائدة وإعداد وجبة صحية. ما عليك سوى قص القرع إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، ثم اخبزه على 180 درجة حتى ينضج اللب.
تعتمد أوقات الطهي على حجم القطع ونوع اليقطين. في أي حال ، يكون جاهزًا عند وضعه على مفترق ، يكون ناعمًا.
بمجرد طبخها ، قم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة وقم بتتبيلها بقرصة من الملح ورذاذ من زيت الزيتون البكر الممتاز ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، اندفع من الخل البلسمي من مودينا.
يتمثل أحد هذه الوصفة في طهي القرع في فرن تم تقطيعه بالفعل إلى شرائح رقيقة ، والتي سنضعها مسبقًا على ورق الخبز. يمكن إثراء هذه الوصفة بعدة طرق مختلفة ، على سبيل المثال مع شرائح قليلة من البصل الخام مقطعة رقيقة جداً والجوز.
اليقطين المقلي
اقطع القرع إلى مباراة ، تمامًا كما كنا نفعل مع البطاطا ، وقم بقليها في زيت ساخن لمدة 5 دقائق.
جمعها مع ملعقة فترة زمنية محددة ووضعها على ورقة ماصة. نتبل بالملح و ، عند الرغبة ، بمزيج من إكليل الجبل.
اليقطين عموم المقلية
تُقطّع اليقطين إلى مكعبات وتُطهى في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز ، ثم يُقطع البصل إلى شرائح رفيعة جدًا ، قليل من الملح وقليل من الماء.
لا تضيف الكثير من الماء لأن القرع غني بالفعل. اطبخي على نار بطيئة للغاية ، مع الغطاء لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
تختلف أوقات الطهي حسب نوع اليقطين والكمية. عندما ينضج ، يُتبل بالملح والفلفل الأسود ويُقدّم. إذا كان المستحضر مائيًا جدًا ، فاستكمل الطهي عن طريق رفع الحرارة وإزالة الغطاء.
اليقطين الحلو والحامض
اليقطين الحلو والحامض هو طبق جانبي لذيذ للغاية ، نموذجي من المأكولات الصقلية.
المكونات لمدة 4 أشخاص :
> 1 كيلو من لب اليقطين ،
> زيت الزيتون البكر الممتاز ،
> ملعقة سكر (15/20 جرام) ،
> 2 فص من الثوم ،
> نصف كوب من النبيذ الأبيض أو خل التفاح (حوالي 60 جرام) ،
> الملح.
طريقة التحضير : تقطع القرع إلى مربعات أو مستطيلات يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد. يقلى في الكثير من زيت الزيتون البكر لمدة 4 أو 5 دقائق. يجب أن يطبخ القرع ولكنه ثابت تمامًا. جمع اليقطين مع ملعقة فترة زمنية محددة ووضعها على صينية.
تخلصي من الزيت المستخدم في القلي واحتفظي بحوالي 150 جرام في المقلاة ، وأضيفي المقشرة سابقًا والمقطعة إلى شرائح رقيقة والسكر والخل.
اسمح للتوابل بوضعه على لهب عالٍ ، وعند الاستعداد ، اسكبه على شرائح اليقطين المطبوخة مسبقًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن الانتهاء من الطبق ببضع أوراق من النعناع الطازج.
الحلو والحامض نسخة ضوء اليقطين
القرع الحلو والحامض هو طبق جذاب للغاية ، لكنه بالتأكيد ليس خفيفًا. إذا كنت ترغب في إعداد نسخة أفتح ، حتى تتمكن من الاستمتاع بها مرات أكثر ، يمكنك تجربة هذا المتغير:
المكونات ل 4 أشخاص هي نفسها.
ومع ذلك ، يتم طهي القرع في الفرن ثم تقطيعه إلى شرائح رقيقة ، قبل وضعه على صينية. بشكل منفصل ، في المقلاة ، تحضير الصلصة ، دون قلي أي شيء ووضعها معًا ، قرنفل كامل وزيت الزيتون البكر ونصف كوب من الخل أو النبيذ الأبيض وملعقة من السكر. اسمح للصلصة بالانكماش ، ثم قم بإزالة الثوم واسكبه على اليقطين المخبوز مسبقًا.
