المؤسسة التي نسميها منظمة الصحة العالمية في إيطاليا (من منظمة الصحة العالمية) هي وكالة تابعة للأمم المتحدة تعمل منذ عام 1948 للحفاظ على الصحة والرفاهية العامة لسكان العالم على أفضل مستوى ممكن.
هذا البحث يراقب ويعبر عن نفسه في مسألة الأمراض وأنماط الحياة التي تحرك توازن الوفيات السلبية.
IARC (الوكالة الدولية لبحوث السرطان) هي الفرع المتخصص في أبحاث ومراقبة السرطان الذي أصدر مؤخرًا البيان الشهير حول تسرطن اللحوم الحمراء والمعالجة (النقانق والكريمات واللحوم المعلبة والبرغر وغيرها) ).
لذلك ، فإن منظمة الصحة العالمية هي هيئة دولية ، يجب أن تجد أقصى تعاون في جميع الدول التابعة للأمم المتحدة.
محتوى البيان الصحفي لمنظمة الصحة العالمية حول استهلاك اللحوم
إلى جانب كل ما يمكن توقعه من سوء الفهم وسوء الفهم ، فما الذي تتواصل به منظمة الصحة العالمية؟ أعلن أنه ، بعد العديد من الدراسات ، يتم تضمين اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة في "المجموعة 1" و "المجموعة 2" سيئة السمعة ، أو في قائمة المواد التي تزيد من خطر الإصابة بالسرطان (على وجه التحديد ، القولون) ، مع وجود شكوك بسرطان المعدة).
اللحوم المصنعة في المجموعة 1 ، هي المواد المسببة للسرطان للإنسان ، بينما اللحوم الحمراء في المجموعة 2 ، هي المواد التي تخلق خطرًا كبيرًا للإصابة بالسرطان.
من خلال منشور في المجلة الطبية الأسبوعية الرسمية The Lancet ، كانت منظمة الصحة العالمية دقيقة للغاية في البيانات: 50 غراما في اليوم من اللحوم الحمراء أو اللحوم المصنعة تكفي لزيادة ظهور الورم بنسبة 18 ٪. لقد ارتفع العديد منهم ظنوا أنه من المبالغة مقارنة اللحوم الحمراء بالسجائر والأسبستوس ، لكن هذه المقارنة هي قراءة خاطئة للبيانات وتفسير مبالغ فيه للبيان: جميع المواد التي تشكل جزءًا من المجموعة 1 تزيد من ظهور السرطان ولكن لا تفعل كل شيء بنفس القوة ، لذلك من الصحيح وضع اللحوم الحمراء في نفس فئة التبغ ولكن هذا لا يعني مقارنة بين المادتين: إنهما ليسا خطرين بنفس الدرجة.
هذا التأثير من اللحوم الحمراء ، والذي - من الجيد أن نتذكره - يشمل اللحم البقري والأغنام ولحم الخنزير والماعز والحصان ، وقد تم التأكيد عليه بالفعل من قبل العديد من الدراسات الأخرى ، ولكن لم يتم دعمه وتناوله حتى الآن من قبل مؤسسة دولية من مستوى منظمة الصحة العالمية.
الغذاء والتغذية كوسيلة للوقاية من جميع الأمراض
ردود الفعل والتداعيات
ردود فعل الرأي العام ، وبعض فئات العمال وبعض جماعات الضغط لم تنتظر. طلبت أكثر من حكومة توضيحات حول هذا الموضوع ، متظاهرة بقراءة نص الدراسات ، لكن منظمة الصحة العالمية أعلنت أن هذا النص سيكون متاحًا في منتصف عام 2016 ، على الرغم من أن النتائج التي تم الإبلاغ عنها رسمية.
أدركت حكومات أخرى منذ فترة طويلة العلاقة بين استهلاك اللحوم الحمراء وظهور السرطان ، ولكن أيضًا التأثير البيئي الرهيب الناجم عن تربية الحيوانات للأغذية ، لدرجة أن مجموعات العلماء في بلدان مثل هولندا تعبئة لإقناع العديد من الحكومات لتقليل قطاع الثروة الحيوانية (السبب الأول لتلوث الميثان في العالم) وبالتالي استهلاك اللحوم (من بين أهم أربعة أسباب لسرطان القولون).
لوبي منتجي اللحوم ، كما هو معروف ، قوي للغاية وفي الماضي ، في نهاية السبعينيات والثمانينيات من القرن الماضي ، سكت ضغوطه بالعديد من الأبحاث الموثوقة ، ولم يضمن لها دعم منظمة الصحة العالمية.
الآن يبدو أن الوقت قد حان لبدء تغيير اجتماعي عالمي ، والتخلي عن نظام غذائي خطير وعكسي النتائج لأنه يزيد من خطر ظهور الأمراض الخطيرة ويزيد من تلوث الهواء واستهلاك المياه ، وبالتالي توليد المزيد من التكاليف في النهاية من حيث الصحة والبيئة التي مجرد مكاسب اقتصادية.
كونها إيطاليا عضوًا في الأمم المتحدة ، فإن بيانًا صحفيًا مشابهًا من شأنه أن يحفزها نظريًا على إزالة اللحوم الحمراء واللحوم المصنعة من المدارس والمستشفيات والمقاصف العامة وما إلى ذلك.
حاول بعض الناس إلقاء المياه على النار لتجنب الانزعاج ، لكنهم صرفوا الانتباه عن الموضوع الرئيسي لبيان منظمة الصحة العالمية: لقد ذهب البعض عن طريقهم لضمان أن اللحوم الحمراء الإيطالية لا تحتوي على أي من المواد الضارة الموجودة في اللحوم من الخارج حيث الشيكات طفيفة وأكثر اعتدالا ؛ هذا صحيح جزئيًا ، بمعنى أنه إذا كان صحيحًا أن اللحوم الإيطالية هي من بين أكثر الضوابط صرامة في العالم ، فإن هذا لا يعني أن جميع اللحوم الحمراء تزيد من ظهور أنواع معينة من السرطان ، بغض النظر عن المواد المستخدمة في للمحافظة على اللحم أو نكهته أو تشغيله ، مما قد يؤدي في النهاية إلى زيادة الطاقة الموجودة بالفعل في اللحوم.
