تنتمي الفاكهة التي تسمى الكشمش الأحمر ، مثل كل الكشمش (بما في ذلك عنب الثعلب) ، إلى جروسولياسيا ؛ إنها نباتات نموذجية في المناطق الشمالية والبيئات الجبلية ، وتستخدم منذ العصور القديمة في الغذاء والأغراض العلاجية: فهي احتياطي من فيتامين C ، وممتازة لمكافحة الأمراض النموذجية للبيئات الباردة.
كما أنها تحتوي على العديد من مركبات الفلافونويد والأنثوسيانين ، التي تستخدم دائمًا كمسكنات للألم ، للتصدي للمضايقات الناجمة عن انقطاع الطمث ، ولتقليل الحساسية والتعصب إلى الحد الأدنى ، ولآلاف الاستخدامات التقليدية الأخرى.
يُعتقد أن الكشمش الأحمر ينبع من شمال غرب أوروبا ، وهي بريتاني وبلجيكا والدنمارك.
ما هي الخصائص الصحية المفيدة المتعلقة باستهلاك الكشمش الأحمر؟
الكشمش مفيد في حالة الإمساك المعوي: بفضل الألياف الغذائية الممتازة الجودة ، تتم معالجة الأمعاء بشكل جيد ، وتحسين صحتها.
تساعد الألياف الغذائية أيضًا في محاربة الكوليسترول وتحسين حالة الشرايين.
كمصدر جيد لفيتامين K ، يمكننا القول أن الكشمش الأحمر هو حليف ممتاز للعظام : فيتامين K في الواقع يقلل من فقدان الكالسيوم من خلال البول ويقلل من ميل الدم غير الطبيعي إلى التحمض.
إن فيتامين C الموجود في الكشمش الأحمر لا يفيد فقط في علاج المضايقات المعتادة في البرد والشتاء ، ولكن أيضًا للحفاظ على الكولاجين الجيد ، وبالتالي تحسين صحة الجلد والشعر.
أولئك الذين يعانون من فقر الدم يكتشفون في redcurrant أداة ممتازة لتشكيل خلايا الدم الحمراء ، وذلك بفضل احتياطي الحديد والنحاس الموجودة في الفاكهة. أخيرًا ، مثله مثل جميع المنح ، لديها قوة قوية مضادة للأكسدة ، مهمة للوقاية من الأورام ولمكافحة الجذور الحرة.
مربى الكشمش الأحمر
الكشمش الأحمر هو ثمرة متوفرة في بعض المناطق وفي بعض الأشهر ، وليس في أي مكان وليس طوال العام.
لهذا السبب ، فإن أحد العوالم التي توفرها دائمًا في المطبخ هو تحويلها إلى مربى ، أو أفضل منها ، إلى مربى ، حيث أن مصطلح مرمراتا هو الإشارة إلى مربى فواكه الحمضيات.
علاوة على ذلك ، فإن السكريات التي نستخدمها ستجعل أحلى الفاكهة أكثر من الطبيعية ، حيث يميل طعم الحامض السائد.
تحضير مربى الكشمش الأحمر
ونحن هنا في المطبخ نعد الوصفة. إنه من السهل إلى حد ما عمل مربى: التوت ، المنفصل عن الساق ، يجب غسله وتجفيفه جيدًا.
بمجرد طبخه على لهب منخفض حتى تراهم يطلقون العصير (حوالي 10 دقائق) ، استخرج المادة لتمريرها من خلال غربال أو مرشح أو مصفاة تسمح لنا بالتخلص من البذور.
إلى هريس الباقي المتبقي ، سيكون وقت إضافة السكر بنسب متفاوتة بين 1: 0.6 و 1: 1 ؛ يذوب السكر بالتساوي خلال فترة تتراوح من 6 إلى 8 دقائق.
سننتظر حتى يبدأ كل شيء في الغليان ، ويتحول ببطء ولكن بانتظام ، ونتركه يغلي لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق.
الآن كل ما تبقى هو ملء بعض الجرار التي سبق تعقيمها بالماء المغلي ، والبخار الساخن ، وزيت الجريب فروت العطري ، وتمريرها في الفرن أو بأي طريقة كلاسيكية أخرى ، طالما أنها جافة جيدًا ، وسنملأها بمربى الكشمش الأحمر الدافئ ، ثم قم بإغلاق وتخزين الجرار في مكان مظلم رأسًا على عقب ، بحيث يتشكل الفراغ.
للحصول على مربى أكثر تبليلًا ، يمكننا إضافة لب وقشر التفاح إلى تحضيرنا ؛ من المعروف أن التفاح يحتوي على البكتين ، وهو عديد السكاريد المسؤول عن الجيلاتين.
كيف تستهلك مربى الكشمش الأحمر
الخبز الأبيض هو أفضل صديق لمربى الكشمش الأحمر ، لا شك ، خاصة عندما يقترن بطبقة رقيقة من الزبدة .
ومع ذلك ، يمكننا اكتشاف 1000 طريقة أخرى لاستهلاك هذه الحساسية: يمكننا وضع المربى في كوب ممزوج بالجوز والفول السوداني ، ثم نضعه في درجات حرارة منخفضة حتى يكون لدينا تأثير بودنج يشبه الحشو ؛ أو أن مربى الكشمش يسير بشكل جيد مع الكريمة أو حليب جوز الهند ، وهو مثالي على الخبز المحمص .
هل تصنع الكعك ؟ تخمين ما يمكنك وضعه كملء؟ ومن المزيج الأكثر شعبية في هذا الموضوع مربى الكشمش الأحمر مع بسكويت الشوكولاتة . أخيرًا ، لا يمكننا إعفاء أنفسنا من اقتراح نسيج كريب لذيذ بطعم الكشمش الأحمر.
