في الآونة الأخيرة ، فإن الزيادة في استهلاك المشروبات (أو "الحليب" ، كما كانت تسمى قبل المرسوم الذي يحظر هذا التعريف) هي حقيقة: وفقًا لكولديرتي ، في الواقع ، في عام 2015 ، كانت مبيعات المشروبات النباتية زيادة بنسبة 27 ٪ .
ولكن هل سيكون صحيحًا حقًا أن مشروبات الخضروات متشابهة ويمكن استخدامها جميعًا لاستبدال حليب البقر؟
في الواقع ، ليس الأمر كذلك: فكل "حليب" نباتي له خصائصه المميزة وخصائصه الغذائية المحددة . سيكون من المفيد معرفتهم جيدًا ، لتكون قادرًا على اختيار واحد يناسب احتياجاتنا وإدراجه بشكل صحيح في نظام غذائي متوازن ومتنوع.
فهل هناك "حليب" خضروات أفضل من غيرها ؟
يحلب الخضار ": أي منها تختار؟
نحن نصنع فرضية لا تحظى بشعبية: باستثناء المواليد والرضع ، لا يوجد أي نوع من الحليب أو النبات أو الحيوان - من وجهة نظر التغذية - لا غنى عنه للإنسان البالغ .
يمكن في الواقع الحصول على جميع العناصر الغذائية الموجودة في حليب البقر وفي "حليب" الخضار بكميات كافية من الأطعمة الأخرى (التوفو والخضروات والبقوليات والفواكه المجففة أو البروتينات ذات الأصل الحيواني لأولئك الذين يستهلكونها). نحن نشرب الحليب عن طريق الاختيار ، عادة ، عن طريق الذوق ، لأننا نحب ذلك.
دعنا نراجع بسرعة المصنع الرئيسي "الحلب" ومعرفة أي نوع تختار (إذا كنت بحاجة للاختيار):
> " حليب الصويا ": هو الأكثر انتشارًا واستخدامًا. يحتوي على نسبة من البروتين تشبه تلك الموجودة في حليب البقر ، وهو خالي من الكوليسترول ، وغير مكلف للغاية. مع تفضيل البديل البيولوجي غير المعدل وراثيًا ، مع الحرص على عدم تجاوزه مع بعض التحذيرات للرضع ، يتمتع حليب الصويا بفرص ممتازة في أن يكون الأفضل لصنع وجبة إفطار / وجبة خفيفة / وصفة متوازنة في المغذيات الكبيرة (البروتينات والكربوهيدرات ، الدهون)
> " حليب " الأرز : قليل السعرات الحرارية وهضم للغاية ، بنكهة ممتازة ؛ لديها قوة حساسية منخفضة ، وهي مناسبة للأورام الشائكة. من ناحية أخرى ، أنه يحتوي على القليل من البروتين ويحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية. إنه الخيار الأفضل في حالة الإصابة بمرض الاضطرابات الهضمية ، ولكن يجب إدراجه في وجبة متوازنة خاصة مع البروتين والألياف
> " حليب" من الشوفان : من وجهة نظر غذائية ، وهذا يعادل مشروب الأرز ، وإن كان مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم
> حليب اللوز : إنه الوحيد ، مع حليب جوز الهند ، الذي يمكننا تعريف الحليب دون مخالفة القانون. إنه ثمرة التقاليد الإيطالية. غني بالدهون غير المشبعة والكالسيوم وخالية من الكوليسترول والمواد ذات التأثيرات الشبيهة بالهرمونات. إنه حليب مغذي للغاية ، وله خصائص متشابهة جدًا هي خصائص "حليب" الجوز والبندق ، وهي أقل شيوعًا.
حليب جوز الهند : يحظى بشعبية كبيرة في جنوب شرق آسيا ، ولكنه معروف في الغرب في المقام الأول كعنصر للحلويات أو الوصفات الأخرى. غني بالألياف والبروتينات والأحماض الدهنية المشبعة ذات السلسلة القصيرة (الفوائد الصحية) ، وله العديد من السعرات الحرارية ولكن لديه قدرة عالية على الإشباع.
أي الخضار "الحليب" لاختيار في التوليف؟ لا يوجد ترتيب أفضل أو أسوأ ، حيث يعتمد على الاستخدام الذي تريده. دعونا نرى بعض النصائح العملية:
> لاستبدال حليب البقر ، مع محتوى البروتين المكافئ (أو المتداخل) ، سوف نستخدم حليب الصويا أو جوز الهند
في وصفات الأهداب وأولئك الذين لديهم حساسية أو غير متسامحين مع حليب البقر : سيكون الأرز أو حليب جوز الهند جيدًا ، ولكن أيضًا حليب اللوز أو الجوز أو البندق
> في حالة اتباع نظام غذائي مفرط البروتين بسبب الأمراض الأيضية أو الكلوية ، قد يكون "حليب" الأرز هو الأفضل بسبب تناوله للبروتين المنخفض (حوالي 0.3 جرام لكل 100 مل)
> يجب دائمًا استخدامها كجزء من نظام غذائي متنوع ، وربما تغيير نوع "الحليب" واستهلاكه بالتناوب
> يجب تضمينها في الوجبة التي تحتوي على نسبة متوازنة من البروتين والألياف والدهون ، لتجنب إزعاج قمم السكر في الدم
> انتبه إلى مشروبات الخضروات الغنية بالسكريات والكاكاو والمكثفات والروائح : من الأفضل أن تختار تلك التي تحتوي على قائمة قصيرة من المكونات ويفضل أن تكون من الزراعة العضوية.
