في دمائنا ، كما نعلم جيدًا ، يوجد كولسترول جيد يحتوي على نسبة عالية من البروتينات الدهنية تسمى HDL وكوليسترول سيء منخفض الكثافة يسمى LDL .
عندما يتجاوز LDL الكمية ويتجاوزها ، يمكن أن يؤدي ذلك إلى مشاكل مختلفة ويمكن أن يؤدي إلى الإصابة بأمراض القلب والاستعداد للنوبات القلبية.
الكولسترول الجيد ، من ناحية أخرى ، يتصدى للكوليسترول السيئ ويساعد على حماية أعضائنا ، وخاصة من خلال الحفاظ على وظائف المخ وإبطاء الشيخوخة.
الكولسترول الجيد: كيفية زيادته
زيادة الكوليسترول الحميد عند تناول الدهون غير المشبعة الاحادية . في النظام الغذائي ، سيكون لدينا من ناحية لزيادة تلك الأطعمة الغنية بالزيوت والدهون النباتية ذات النوعية الجيدة ، ومن ناحية أخرى للحد من الدهون المشبعة وخاصة من أصل حيواني مما يزيد من الدهون الثلاثية المنتشرة في الدم (LDL).
الأطعمة ذات الأصل النباتي تحتوي على الدهون الجيدة. من بينها ، الأنسب ، سواء في الشكل الطبيعي أو كزيت مضغوط على البارد ، هي:
> بذور عباد الشمس
> الزيتون
> الفستق
> الأفوكادو
> بذور اليقطين
> الجوز
حاول أيضا زيت بذور اليقطين ضد الكوليسترول
بذور عباد الشمس: أول حليف لخفض الكولسترول السيئ
تحتوي أشجار عباد الشمس على فيتوستيرول ، وهي دهون نباتية جيدة النوعية تُعرف بالصدفة على أنها "كولسترول النباتات" بسبب التشكل الكيميائي المشابه للكوليسترول البشري.
وجود فيتويستروغنز قادر على تقليد وظائف هرمون الاستروجين في الجسم يسمح لنا بزيادة كمية الكوليسترول الجيد في الدورة الدموية عن طريق مواجهة واحدة سيئة.
وفقا لبعض الدراسات التي أجريت على فيتوستيرول ، أدى استخدام بذور عباد الشمس كوجبة خفيفة مع الاستهلاك اليومي إلى انخفاض في كمية الكولسترول السيئ المنتشر في الدم.
من شأن التواجد الكافي للفايتوستيرول في النظام الغذائي أن يقلل من مستويات الكوليسترول الضار LDL مما يقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بأمراض القلب ، ومن حدوث بعض أشكال الأورام ويبدو أنه يزيد من الاستجابة المناعية للأفراد.
نتذكر بطبيعة الحال أن خفض نسبة الكوليسترول السيئ لا يمكن تفويضه فقط لاستهلاك بذور عباد الشمس ولكن من المستحسن أن تكون هناك سلوكيات صحية (لا تشرب ولا تدخن وتحافظ على وزن يتوافق مع طول الشخص) ، وممارسة النشاط البدني واتباع نظام غذائي متوازن .
بذور عباد الشمس وخصائصها
تشكل زهرة عباد الشمس زهرة كبيرة على السيقان يمكن أن يتجاوز ارتفاعها مترين. بمجرد أن يتم تلقيح الزهرة ، أو بالأحرى الإزهار ، تتشكل الثمرات ذات اللون الرمادي الأسود ، وتحتوي كل منها على بذرة واحدة من اللون الرمادي الفاتح أو المخطط أو الأسود أو الأبيض.
هذه البذرة هي بالضبط بذور عباد الشمس التي يمكن أن تؤكل طازجة في حالتها الطبيعية ولكننا نجد في كثير من الأحيان المحمص والمخصب أو المنكه في عبوات تباع في المتاجر.
بذور عباد الشمس ، بالإضافة إلى خفض الكوليسترول السيئ ، لها خصائص مفيدة أخرى وتحتوي على العديد من المكونات النشطة والمواد الغذائية المفيدة.
بذور عباد الشمس غنية بفيتامين (د) و (هـ) والمجموعة (ب) وتحتوي على معادن بما في ذلك الحديد (موجود جداً في براعم عباد الشمس) والمغنيسيوم والسيلينيوم والكوبالت والمنغنيز والزنك والنحاس.
استخدام في المطبخ من بذور عباد الشمس
من الواضح أن الشكل الطبيعي هو الأفضل في تناول بذور عباد الشمس. يمكن أن تؤكل كوجبة خفيفة وكوجبة خفيفة ، ربما تضاف إلى اللبن ، أو أنها ستثري السلطات المختلطة مع الخضار الطازجة أو سلطات الفواكه ، وتُقطّع وتُضاف إلى mpasti للخبز والبسكويت أو في الكعك مع البذور الزيتية الأخرى.
إذا كنت تحب التحميص ، فمن المستحسن تحميصه في المنزل عن طريق التحميص الخفيف للخارج من البذور دون تحميصه لتجنب فقدان العديد من الخصائص.
الجرعة هي ملعقتان كبيرتان في اليوم للاستمتاع بجميع ممتلكاتهما.
أيضا في شكل زيت عباد الشمس يمكن إضافته إلى النظام الغذائي وشراء نوع الزيت يقع دائما في البرد الميكانيكي ، وبالتالي تجنب المواد الكيميائية المستخدمة في الاستخراج غير الميكانيكي. كلما كان ذلك ممكنًا ، اختر منتجًا من الزراعة العضوية ، ويفضل دائمًا على البيئة وصحة الإنسان.
