الفول السوداني: الخواص الغذائية

الفول السوداني هي بذور نبات العراشيس hypogaea ، موطنه أمريكا الجنوبية. شائع في فئة الجوز ، والفول السوداني تنتمي فعلا إلى البقوليات .

ما نعرفه هو ظهور البذور: قرون جافة وجافة في شكل 8 ، مع "الفول السوداني" الأمريكي على شكل حبة ، مغطى بجلد الوردية.

الفول السوداني عبارة عن بذور صغيرة ذات خصائص غذائية خاصة: غنية بالبروتينات النباتية ، مثل جميع البقوليات ، فهي تحتوي على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة الأحادية والبولي ، مثل الدهون الجيدة وحمض الأوليك وحمض اللينوليك. تحتوي على فيتامينات ب ، خاصة فيتامين ب 12 وفيتامين ب 3 وفيتامين ب 6 وفيتامين هـ.

المعادن الموجودة في الفول السوداني هي ، لنفس الوزن ، المنغنيز والمغنيسيوم والحديد. أخيرًا ، يحتوي الفول السوداني على حمض الفوليك وبعض الأحماض الأمينية.

الفول السوداني غذاء ذو ​​سعرات حرارية للغاية ، ولكنه خالي من الكوليسترول ، وينشط ، مفيد كمنشط بعد الجهود الطويلة.

زبدة الفول السوداني

يتم الحصول على زبدة الفول السوداني من بذور الفول السوداني المقشور والمغسول ، ويتم تحميصها في درجات حرارة مرتفعة وتطحن حتى يتم الحصول على عجينة سميكة وزيتية.

مثل الزبد الأخرى التي يتم الحصول عليها من بذور الخضروات ، يميل الجزء الكثيف من زبدة الفول السوداني ، المكونة من الألياف ، إلى الانفصال عن الجزء الدهني . هذا الجانب بالذات هو ضمان لحقيقة أنه لم تتم إضافة مستحلبات أو زيوت من أصول أخرى إلى زبدة الفول السوداني: الفصل هو نتيجة طبيعية لطحن بذور الفول السوداني.

تحتوي زبدة الفول السوداني على بعض الفوائد : فهي تتيح التنشيط العالي لدمج الفيتامينات والأحماض الأمينية في النظام الغذائي النباتي ، وقبل كل شيء ، النظام الغذائي النباتي.

وهو منشط طبيعي وخالي من السعرات الحرارية وخالي من الكوليسترول. إنه يساهم في توازن الكوليسترول الحميد / الكوليسترول الجيد (الكوليسترول الجيد / السيئ) وبالتالي في صحة القلب والأوعية الدموية.

يجعل محتوى الفولات زبدة الفول السوداني من مضادات الأكسدة الطبيعية : الاستخدام المعتدل لزبدة الفول السوداني يمكن أن يقاوم الشيخوخة الخلوية.

زبدة الفول السوداني محلية الصنع

من الممكن إنتاج زبدة الفول السوداني في المنزل ، باستخدام الخلاط ، ربما في البقوليات وفي وعاء زجاجي ، والفول السوداني الكامل.

يتم تقشير الفول السوداني وإزالة الجلد ، ويتم تحميصه في الفرن على درجة حرارة تتراوح بين 160 و 180 درجة لمدة 10 دقائق: يحسن الخبز المحمص النكهة ويزيل الرطوبة ويسمح للفول السوداني "بفرز" الجزء الزيتي بشكل أفضل.

بعد التحميص ، يُسمح لهم بالتبرد تمامًا لمدة ساعة تقريبًا. ثم يتم إدخالها في الخلاط ومزجها حتى يتم الحصول على عجينة سميكة.

للمساعدة في تقطيع الفول السوداني بشكل أفضل ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني المضغوط على البارد أو زيت الزيتون البكر الممتاز المضغوط. بمجرد مزج الخليط ، انقل الخليط إلى وعاء زجاجي ، أغلقه وحفظه في الثلاجة.

استخدام زبدة الفول السوداني

يمكن استخدام زبدة الفول السوداني بدلاً من الزبدة للطهي والخام . إنه مفيد للغاية في وجبات الإفطار والوجبات الخفيفة ذات السعرات الحرارية العالية ، وكقاعدة للحلويات.

لا ينصح بالاستخدام المفرط لأنه ، على أي حال ، هو طعام شديد السعرات الحرارية ، وبالتالي الدهون والهضم البطيء إذا كان الجهاز الهضمي قد واجه بالفعل بعض الصعوبات. لا ينصح به لأولئك الذين يعانون من مشاكل نسبة السكر في الدم .

انتبه لمكونات زبدة الفول السوداني في السوق: يتم إضافتها غالبًا بالسكريات أو الزيوت الأخرى ، بما في ذلك الزيوت منخفضة الجودة وذات الجودة المنخفضة.