هناك نوعان من خبز الجاودار ، أحدهما مصنوع من دقيق الجاودار فقط والخلط الذي يتم خلطه مع دقيق آخر أو أقل نقاء.

كونه دقيق خالي من الغلوتين ، يخلط دقيق الجاودار أحيانًا مع طحين مانيتوبا ، من ناحية أخرى ، فهو غني بشكل خاص.

خبز الجاودار ، بالتالي ، ليس دائمًا خبزًا كاملًا كما هو معتاد. بادئ ذي بدء ، يعتمد ذلك على الطحين الآخر الذي تم به خلط دقيق الجاودار ثم أيضًا على نوع دقيق الجاودار الذي تم استخدامه.

في الواقع ، يمكن أن يكون دقيق الجاودار أكثر أو أقل دقة تمامًا مثل الدقيق الآخر.

يُطلق أيضًا على خبز الجاودار الخبز الأسود ، بسبب لونه البني المميز. في كثير من الأحيان ، يتم تخصيبه مع البذور الزيتية ، على سبيل المثال بذور عباد الشمس أو الكتان أو مختلطة.

لها فتات أكثر إحكاما وأقل سنخية من أنواع الخبز الأخرى .

القشرة مقدد والداخل رطب مع ميل للحمض.

في إيطاليا ، إنه غذاء تقليدي لوديان جبال الألب . على وجه الخصوص من المعروف أن خبز الجاودار من فاليه التي حصلت على فئة من أصل خاضع للرقابة. ومع ذلك ، في مناطق أخرى من أمتنا ، فإنه ليس واسع الانتشار ، وبالتالي ، ليس من السهل العثور عليه في السوق خاصة في بعض المناطق.

خبز الجاودار ، والصفات والفوائد

يحتوي خبز الجاودار على نسبة منخفضة من نسبة السكر في الدم ، وبالتالي ، خاصة إذا كانت نسبة دقيق الجاودار مرتفعة للغاية ، فقد يكون ذلك أفضل من أنواع الخبز الأخرى للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

بفضل ثراء الألياف الغذائية ، يحتوي خبز الجاودار على مؤشر عالي للشبع ، فهو يسمح بالتحكم في مستويات الكوليسترول في الدم ويساعد بشكل فعال في الوقاية من الإمساك وعلاجه.

فيما يتعلق بالكوليسترول ، توصي الأبحاث المنشورة في مجلة التغذية والتمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية بضرورة تناول خبز الجاودار المخصب بالمكسرات وغيرها من البذور الزيتية الغنية بالستيرول النباتي.

غني بالمعادن والفيتامينات ، خاصة فيتامينات B وفيتامين E والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والحديد والمنغنيز.

بسبب ثروة المواد الغذائية ، يتم منحها تقليديا قوة حيوية وتجديد.

على الرغم من أنه يحتوي على كمية أقل من الجلوتين من أنواع الخبز الأخرى ، إلا أن الجاودار لا يخلو من الغذاء وبالتالي فهو ليس من المستحسن تناوله لمرضى الاضطرابات الهضمية.

السعرات الحرارية من خبز الجاودار

يحتوي خبز الجاودار على سعرات حرارية أقل من أنواع الخبز الأخرى . يحضر الخبز المصنوع من دقيق الجاود فقط من 170 إلى 220 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، اعتمادًا على درجة تكرير الدقيق المستخدم ، مقارنة بحوالي 280 من خبز الدقيق.

ومع ذلك ، فإن الفرق ، من حيث السعرات الحرارية بدقة ، ليست هي الميزة الوحيدة لأولئك الذين يريدون البقاء في الشكل. بشكل عام ، في الواقع ، فإن خصائص خبز الجاودار ، بما في ذلك ثراء الألياف ومؤشر الشبع العالي ، تجعله غذاء مناسب بشكل خاص لأولئك الذين يريدون أو يحتاجون إلى اتباع نظام السعرات الحرارية الخاضعة للرقابة.