تُعرف الخرشوف أساسًا بصفاتها النقية : فهي تعزز إدرار البول وتساعد في إزالة السموم من الجسم ، وحماية الكبد.
بالإضافة إلى ذلك ، 100 غرام من الخرشوف تحتوي على ما يزيد قليلا عن 20 سعرة حرارية .
يعود الفضل في العديد من صفات هذه الخضار إلى مادة السينارين المسؤولة أيضًا عن الذوق المر المميز.
يمتد موسم الخرشوف من نوفمبر إلى أبريل ؛ إنها مكون متعدد الاستخدامات وتهيئ نفسها للاستعداد بعدة طرق مختلفة ، وحتى عندما يتم طهيها ببساطة ، فهي لطيفة على الحنك.
ومع ذلك ، يجب أن نتعلم تنظيفه جيدا. دعونا نرى كيف وبعض وصفة بسيطة مع الخرشوف.
كيفية تنظيف الخرشوف
لتنظيف الخرشوف ، من المفيد جدًا أن يكون لديك زوج من القفازات لتجنب تلطيخ يديك. تابع بهذه الطريقة:
- القضاء على جميع الأوراق الخارجية ، أصعب وأكثر قتامة. سوف الخرشوف يقلل من حجم كبير.
- قطع الحافة .
- قطع الجذع بضعة سنتيمترات من القاعدة وإنهاء تنظيف الرأس للحفاظ على القلب فقط ؛ من المهم أن تكون دقيقًا حتى لا تجد أوراقًا صلبة وغير سارة على الطبق.
السيقان جيدة أيضًا للأكل بعد حرمانها من الطبقة الخارجية. أثناء تنظيف الخرشوف ، احتفظ بوعاء من الماء وعصير الليمون في متناول اليد لمنعهم من التحول إلى اللون الأسود .
الخرشوف الشاي العشبية: الخصائص وصفة
سلطة الخرشوف الخام
هل سبق لك أن أكلت الخرشوف الخام ؟ إنها طريقة رائعة للاستفادة الكاملة من خصائصها الغذائية وقدرتها على التخلص من السموم. إذا كنت تريد أن تأكلها نيئة فمن المهم للغاية حرمانها بعناية من جميع الأجزاء التي قد تكون صعبة للغاية والحفاظ على القلب فقط.
المكونات لأربعة أشخاص :
4 خرشوف
> 3 ليمون ،
> ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر ،
> البقدونس ،
> الفلفل والملح.
التحضير : قم بتنظيف الخرشوف جيدًا باتباع الإجراء الموضح أعلاه. قسّم الخرشوف إلى أربعة أجزاء ، وحرّمها من أي شعر داخلي ، واغمرها بالكامل في الماء والليمون لمدة 10 دقائق. في هذه الأثناء ، تحضير صلصة مع عصير اثنين من الليمون وملعقتين من زيت الزيتون البكر الممتاز والملح والفلفل والبقدونس المفروم.
تقطع الخرشوف إلى شرائح رقيقة ، وتتبل بالصلصة الطازجة ، واتركها تنقع لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إثراء هذه السلطة مع رقائق البارميزان أو البارميزان.
الخرشوف الروماني
الخرشوف الروماني عبارة عن طبق بسيط للغاية ولكنه لذيذ.
المكونات لمدة 4 أشخاص :
4 خرشوف
> 2 ليمون
> البقدونس والنعناع الطازج (جزء واحد بالنعناع وثلاث بقدونس) ،
> فص ثوم ،
> زيت الزيتون البكر الممتاز ،
> الملح.
طريقة التحضير : ضعي أربع ملاعق كبيرة من الزيت من وعاء صغير وأضيفي مزيج من النعناع والبقدونس والثوم. قم بتنظيف الخرشوف مع الحفاظ على القلب كله ورش بعض عصير الليمون عليها. افتح رؤوس الخرشوف برفق وانتقل إلى إدخال التوابل في الداخل وبين الأوراق المختلفة. اطبخ رأسًا على عقب في مقلاة ضيقة ، بحيث تكون قريبة جدًا وبالتالي لا تفتح.
يُضاف أيضًا السيقان التي يتم تنظيفها جيدًا وتُفرم وتُطهى في الماء والزيت مع المقلاة المغطاة بغطاء لمدة 25 دقيقة تقريبًا على نار خفيفة. يجب أن تغطي المياه الخرشوف أكثر من النصف. أثناء الطهي تحقق من وقت لآخر أنه لم يستهلك. عند طهيها ، يجب أن تكون الخرشوف طرية ويجب أن يكون هناك صلصة سائلة لامتصاص الخبز.
الخرشوف: هل تعرف كيف تنمو لهم؟
خرشوف محشي
الخرشوف المحشو هو طبق أكثر ثراءً من الطبق السابق ، ولكنه لا يزال مصنوعًا من مكونات بسيطة للغاية.
المكونات لمدة 4 أشخاص :
4 خرشوف
> فتات الخبز القديم
> البقدونس ،
> البارميزان أو البارميزان المبشور ،
> الثوم ، وزيت الزيتون البكر الممتاز.
طريقة التحضير : تحضير الحشوة بفتات الخبز التي لا معنى لها ، مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ، مزيج من البقدونس والثوم والجبن. تنظيف الخرشوف الحفاظ على القلب كله وملء الداخل. يقلى رأسًا على عقب بوفرة في الزيت ويضاف الماء ، ويغطي الخرشوف بمقدار النصف تقريبًا. اطبخ لمدة 25 دقيقة مع الغطاء ، على نار خفيفة ، وتأكد من أن الماء لم يستهلك من حين لآخر.
عند الطهي ، يجب أن يكون الخرشوف طريًا برأس مقرمش ، بينما يجب استهلاك ماء الطهي بالكامل تقريبًا ، ولكن في هذه الحالة ، يجب أيضًا الحصول على صلصة تنقع فيها الخبز.
