القفزات هي نبات عفوي يسمى المصطلحات العلمية Humulus lupulus من عائلة canabaceae.

يُعرف هذا النبات منذ العصور القديمة كعلاج علاجي لتهدئة وتهدئة الجسم ، ولكن أيضًا كمنشط ، مدر للبول ، منشط للكبد وتنقية الدم والأمعاء.

القفزة هي أيضًا عملية هضمية ممتازة وتساعد على مقاومة الزحار وأمراض الجهاز الهضمي.

يعتبر الاستخدام في المطبخ تقليديًا لثقافة الفلاحين الشعبية التي شهدت حصاد هذا النبات من أجل الاستعدادات الطهي. على وجه الخصوص النورات لها ضرورية ومعروفة لإنتاج البيرة في حين أن براعم الشباب يمكن استخدامها بنفس طريقة الهليون.

لكن تذكر أن الأجزاء الأخرى من النبات البالغ ليست صالحة للأكل وتحتوي بالفعل على مواد ضارة بالبشر ، لذلك لا ينصح بأخذها.

قفزة جديدة يطلق النار

يطلق على براعم الشباب في مصنع هوب شعبية "bruscandoli" أو حتى "الهليون البري" لا يجب الخلط بينه وبين الهليون البري.

يبلغ طول براعم القفزات هذه حوالي 20 سنتيمترًا وتبدأ في الظهور من مارس وخلال الربيع ، تستمر في النمو والنمو.

من شهر مايو ، يبدأ المصنع عادة في إيقاف البراعم الجديدة ويبدأ في التطور نحو مرحلة البالغين.

المناطق التي تنمو فيها معظم الطيور البرية بالقرب من الأنهار أو مجاري المياه. هذا النبات يضفي مناخًا جديدًا على الأرض ، وفي إيطاليا يجد بيئة مناسبة لتنميته في الواقع يمكننا أن نرى نموه تلقائيًا على طول السياج والجزر الصغيرة إلى الأحجار التي تصل الساحل والغابات إلى ارتفاع 1200 متر.

وصفات مع القفزات

تُستخدم طائرات الهيب هوب الجديدة في إعداد الدورات الأولى مثل البراز والحساء والنوكي . علاوة على ذلك ، فإن الهليون يعتبر بيرفيرتا كطبق جانبي لأطباق أخرى أو لإعداد الفطائر والعجة وربما يقترن بالخضروات والأوراق والأعشاب البرية الأخرى.

أو ببساطة شديدة ، يمكننا غلي براعم القفزة ولبسها بالزيت والملح وعصير الليمون. لنكتشف بعض الوصفات ...

ريزوتو مع القفزات

المكونات

> 300 غرام يطلق النار على القفز ؛

> الأرز فيالون.

> مرق الخضار.

> 1 بصلة

> زيت الزيتون البكر الممتاز ؛

> الملح.

إعداد

بطريقة مماثلة لإعداد أكلة مع الهليون ، يمكننا أن نبدأ مع إعداد طائرات الهليكوبتر وغسلها. خذ قدر صغير للقلى مع زيت الزيتون والبصل المفروم.

عندما يصبح البصل ذهبيًا ، سنضيف قفزات من القفزات التي تم قصها مسبقًا وتذكرها لتترك النصائح كاملة فقط.

في وعاء آخر ، ابدأ بخلط الأرز مع مرق الخضار الذي يجب غليه. قبل بضع دقائق من طهي الأرز ، يمكننا إضافة البروسساندولي المقلي وإنهاء الطهي عن طريق إضافة الملح والبهارات حسب الرغبة.

gnocchi الخضراء مع القفزات

يعتمد تحضير الجنوكتشي دائمًا على مناخ الموسم وكذلك على المكونات نفسها . هذا يعني أن وصفة جنوكتشي تتطلب القدرة على إدراك الاتساق الصحيح للعجين المستخدم في صناعة الجنوكتشي.

المكونات

> 400 غرام من البطاطا المقلية ؛

> 150 غرام دقيق ؛

> 150 غ براعم هوب ؛

> زيت الزيتون البكر الممتاز حسب الرغبة

> الملح حسب الرغبة

إعداد

كما هو الحال مع جميع وصفات جنوكتشي ، يتم تقديم البطاطا المسلوقة والدقيق والملح والزيت ، وفي هذه الحالة ، يتم تقديم طائرات الهيب هوب. سيتعين غليها حتى تصبح ناعمة وعند استنزافها ، سيتعين علينا تقطيعها إلى قطع ليست كبيرة جدًا. في هذه المرحلة ، سيتعين علينا إضافة البطاطا المسلوقة والمهروسة ودقيق السينا للحصول على العجينة الصحيحة ، ليس ناعمًا جدًا ولا شديد الصلابة.

يمكنك دائمًا استخدام معالج الطعام لخلط المكونات وجعل العجينة ناعمة.

الآن يتم تشكيل جنوكتشي بعرض حوالي 2 سم ، وهنا تحتاج إلى مهارة التعلم لتكوينها بشوكة لإعطائها الشكل. إذا لم تكن خبيرًا جدًا في جنوكتشي ، فستكون كافية لفات طويلة وقطعها بسكين.

بمجرد أن تصبح جاهزة ، يمكن طهي النوكيتشي في الماء المغلي لبضع دقائق ثم بمجرد تقديمها يمكننا التتبيل بزيت الزيتون البكر الممتاز أو مع بعض الصلصة الأخرى حسب الرغبة.

بسلاسة مع القفزات

المكونات

> 170 غرام من دقيق الحمص ؛

> 150 جم ماء ؛

> زيت الزيتون البكر الممتاز حسب الرغبة

> 1 حفنة من براعم القفز ؛

> 1 بصلة

> الملح حسب الرغبة

إعداد

إن farifrittata هو الإصدار الخفيف والنباتي من عجة البيض التي يتم إعدادها عن طريق استبدال البيض مع دقيق الحمص.

تتمثل الخطوة الأولى في مزج مكونات بئر fariptriata مع الخفق ثم إضافة دقيق الحمص والماء والزيت والملح.

يجب أن تكون العجينة سائلة تمامًا بما يكفي لتصب في المقلاة لعمل العصيدة. ثم تغلي نفاثات القفز في ماء مملح لبضع دقائق حتى تصبح طرية.

سوف نستنزف الماء ونقطع براعم القفزة بشكل خشن.

في مقلاة غير لاصقة سنضع رذاذًا من زيت الزيتون البكر الممتاز والبصل المفروم ناعماً حتى يصبح لونه ذهبياً. عند هذه النقطة ، أضف نفاثات القفز المغلي وملاط دقيق الحمص.

غطي الغطاء بضع دقائق وانتظر حتى يطبخ. إذا كنا قادرين ، فمن الأفضل تخطي fariptriata حتى يتم طهي الجزء السفلي بالتساوي.

هذا الطبق جيد على حد سواء خدم الساخنة والباردة. يمكنك أيضًا إضافة الهليون البري أو الأعشاب البرية الأخرى إلى الوصفة .