دقيق الذرة وخصائصه واستخدامه

دقيق الذرة ، الذي تم الحصول عليه عن طريق طحن بذور Zea mais ، غني بالكاروتينات ، لديه عمل مضاد للأكسدة. إنها مناسبة لللفائف وتستخدم لتحضير عصيدة من دقيق الذرة وكمثخن. دعونا معرفة أفضل.

كيف يتم صنع دقيق الذرة

يتم الحصول على دقيق الذرة من Zea mais ، وهو نبات عشبي ينتمي إلى عائلة Gramineae ، التي نشأت في أمريكا الوسطى ، وينتشر في إيطاليا في وقت مبكر من القرن السابع عشر ، ويزرع الآن في جميع أنحاء العالم تقريبًا.

في إيطاليا ، يُعرف أيضًا باسم الذرة ، الذرة ، الجرانون ، فرومنتون . يتم الحصول على دقيق الذرة عن طريق طحن بذور الذرة ، ويمكن طحنها بشكل أو بآخر حسب الاستخدام الذي يتم تصنيعها منه.

خصائص واستخدام دقيق الذرة

الذرة هي منتج مغذي ، وهو نفس الدقيق ولكن غير الكامل. يتم إعطاء اللون الأصفر المكثف للحبوب بواسطة الكاروتينويد ، وهو زياكسانثين ، مع تأثير مضاد للأكسدة.

الذرة تحتوي على فيتامين A وفيتامين E وفيتامين PP . وجود الفيتامينات B1 و B2 أقل. غشاء الحنجرة غني أيضًا بالدهون والأحماض الدهنية غير المشبعة الأحادية غير المشبعة والنشا والألياف .

تتمثل المكونات الأكثر أهمية والأكثر أهمية لبذور الذرة بالنشا والبروتينات. تعد البروتينات (الزين والزيتين) التي تحتوي على نسبة عالية من الأحماض الأمينية الأساسية ضرورية لتكوين الأنسجة في جسم الإنسان. الأملاح المعدنية ( البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد والنحاس والزنك والسيلينيوم ) موجودة أيضًا.

ومع ذلك ، فإن دقيق الذرة في الواقع ضعيف في فيتامينات المجموعة ب ، وليس من المستغرب أن البلاجرا مرض شائع جدًا في تلك المجتمعات التي تستهلك كميات مفرطة من عصيدة من دقيق الذرة أو دقيق الذرة بشكل عام. يمكن للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية تناول الطعام المصنوع من دقيق الذرة ، على وجه التحديد لأن الحبوب لا تشكل الغلوتين في اتصال مع الماء.

يمكنك معرفة المزيد عن الخواص والقيم الغذائية والسعرات الحرارية للذرة

منتجات الذرة

ناعما الأرض ، ويستخدم دقيق الذرة كثيرا في إنتاج عصيدة من دقيق الذرة . بناءً على طحن الذرة ، يتم الحصول على دقيق بأحجام مختلفة من الحبوب.

يستخدم دقيق الذرة أيضًا في تحضير الفطائر والخبز والتورتيلا والكريب والمعكرونة والحلويات وفتات الخبز . يتم الحصول على رقائق الذرة أيضًا من الذرة ، أو رقائق الذرة التي يتم إنتاجها عن طريق خلط دقيق الذرة مع الماء والمكونات الأخرى وشرائح الذرة ، ويتم الحصول عليها من مزيج من دقيق الذرة مع البقوليات. في مناطق معينة ، يستخدم دقيق الذرة أيضًا لتغذية الحيوانات الأليفة .

من تكرير الذرة ، يتم الحصول على نشا الذرة أو نشا الذرة ، المستخدمة في المطبخ كمثخن. يستخدم الذرة في مستحضرات التجميل الطبيعية لتقشير وفرك القدمين والوجه والجسم. يمكن العثور عليها بسهولة في المحلات التجارية والسوبر ماركت.

وصفة تصل الأكمام الخاصة بك

ميليجا باستا

المكونات

> 200 غرام زبدة ؛

> 200 غرام سكر ؛

> 2 بيضة ؛

> 200 غرام دقيق 00 ؛

> 200 غرام الكرتون دقيق الذرة (جيد جدا) ؛

> 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الصغيرة ؛

> قشرة الليمون المبشور.

> قليل من الملح.

إجراء

اخفق الزبدة الطرية مع السكر حتى تحصل على كريمة طرية. تضاف البيض واحدة في وقت واحد. ضعي قليلًا من الملح وقشرة الليمون ، وقم بخلط الدقيقتين ومسحوق الخبز ، ثم أضيفي إلى الخليط واعمل حتى يصبح متجانسًا. ضع كل شيء في كيس وشكل الكعك قطره حوالي 5 سم على ورقة الخبز تصطف مع ورقة شهادة جامعية. طبخ في 170 درجة -180 درجة لمدة 15 دقيقة.