البصل ( Allium cepa ) عبارة عن خضروات غنية بالعناصر النزرة والفيتامينات. يعد البصل حليفًا للكلى والجهاز القلبي الوعائي ، وهو مفيد لخصائص المضادات الحيوية والبلغم ومدر للبول. دعونا معرفة أفضل.
>
خصائص البصل
يحتوي البصل على: إنزيمات تحفز الهضم والتمثيل الغذائي ؛ العناصر النزرة (الكبريت والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفلور والكالسيوم والمنغنيز والفوسفور) ؛ الفيتامينات (A ، B معقدة ، C ، E) ؛ فلافونويدات من عمل مدر للبول. الجلوكوكينين ، وهو هرمون نباتي له تأثير مضاد للسكري.
إنه غذاء يعمل على الجسم بطريقة إيجابية حقًا ، مع تأثيرات مختلفة: المضادات الحيوية ، مقشع ، مدر للبول وتنقية ، التنغيم في الجهاز الهضمي ، سكر الدم.
ثم يقوم البصل بتطبيع النباتات المعوية وإبطاء العمليات المتعفنة التي تطلق مواد سامة مرتبطة بسرطان القولون والمستقيم ؛ لديهم أيضا خصائص مثير للشهوة الجنسية التي تعزى إلى تنشيط العامة التي ينتجونها.
شراب البصل مع القليل من العسل هو علاج مثالي لبعض أمراض الجهاز التنفسي ؛ الغرغرة مع مرق البصل بدلا من احتقان البلعوم وهي مفيدة جدا في حالة التهاب اللوزتين. في الاستخدام الخارجي ، يحفز البصل نمو الشعر ، وينعم ويجعل البشرة أكثر جمالا ، وينقي البشرة النقية.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية للبصل
100 غرام من البصل الخام تحتوي على 26 كيلو كالوري / 110 كج.
علاوة على ذلك ، تحتوي 100 غرام من المنتج على:
- المياه 92.10g
- الكربوهيدرات 5.70g
- سكريات قابلة للذوبان 5.70 جم
- البروتين 1g
- الدهون 0.10g
- مجموع الألياف 1G
- الصوديوم 10mg
- 140 ملغ من البوتاسيوم
- الحديد 0.40 ملغ
- 25 ملغ من الكالسيوم
- الفوسفور 35 ملغ
- فيتامين B1 0.02 ملغ
- فيتامين B2 0.03 ملغ
- فيتامين B3 0.50mg
- فيتامين أ 3 ميكروغرام
- فيتامين C 5mg
البصل وحلفاءه
نظام القلب والأوعية الدموية والكلى والرئتين والكبد والقولون والمستقيم والجلد.
اكتشف أيضًا خصائص وموانع الزيوت الأساسية للبصل
وصفة مع البصل
دعونا القفز إلى ليغوريا الكامل لاكتشاف البصل جنوة محشوة .
تحتاج إلى 6 بصل ، شريحة من لحم العجل ، 3 بيضات ، حوالي 50 جرامًا من جبنة جرانا ، فص من الثوم ، المردقوش ، فتات الخبز الطازج ، 50 جرام من لحم الخنزير المعالج ، زيت الزيتون ، الحليب ، الجوز من الزبدة ، قليل من الملح.
نظف البصل واطهيه لمدة 10 دقائق في ماء مملح ، ثم اقطعه إلى نصفين وافره. اتركها لتبرد على منشفة نظيفة. يجب ضغط لب البصل ووضعه في وعاء. ثم يمر إلى الحشوة. تبلل فتات الخبز في الحليب. جانبا ، البني اللحم مع الزبدة ثم يقطع مع لحم الخنزير. في هذه المرحلة ، اجمع كل المكونات في الوعاء حيث ضغطت من قبل على لب البصل.
أضف الملح حسب الرغبة. الخطوة الأخيرة هي ملء البصل بالحشوة ووضعها في مقلاة مدهونة بالزيت في الفرن. قبل الخبز ، يرش بالخبز المبشور. الحفاظ على درجة حرارة الفرن حوالي 200 درجة.
سوف تكون الحشوات جاهزة عندما تشكل فتات الخبز قشرة ذهبية. يجب تقديم الطبق عندما يكون في درجة حرارة الغرفة.
عنهم
يتجنب الكثيرون تناول البصل بسبب رائحة الفم الكريهة ، وبالتالي يحرمون أنفسهم من الفوائد الهامة التي يمكنهم الحصول عليها من هذا الطعام.
بدلاً من ذلك ، يكفي اتباع بعض الخطوات الصغيرة: مضغ بعض أوراق البقدونس ، أو بدلاً من ذلك ، رش رذاذ من زيت بذور البقدونس باتجاه تجويف الفم.
فضول حول البصل
- غالبًا ما يكون قطع البصل مأساة: بينما تغرق السكين ، تتدفق أنهار الدموع . لماذا؟ يحتوي البصل على الكبريتيدات العضوية ، والجزيئات التي تحتوي على ذرة واحدة أو أكثر من الكبريت. عندما يتم قطع البصل ، تتحد هذه الكبريتيدات مع مادة أخرى موجودة في طبقات مختلفة ، هي "إنزيم أليناز" ، الذي يحلل الأحماض الأمينية المتطايرة والرائحة. في المقابل ، تتحول هذه الأحماض الأمينية ، التي تتفاعل مع الماء الذي يغطي القرنية ، إلى أحماض ، خاصة الكبريتيك والكبريت. كونها مواد قابلة للتآكل ، تحاول العين التخلص منها عن طريق تنشيط الغدد الدمعية. طريقة واحدة للتغلب على هذا: بلل شفرة السكين ، سيحل الماء الأبخرة الضارة.
- في عام 1864 ، أثناء الحرب الأهلية الأمريكية ، أرسل الجنرال أوليسيس غرانت ، في مواجهة هجوم الزحار الذي أهلك رجاله ، برقية إلى وزارة الحرب: "لن أحرك جيشي بدون بصل!" بعد يوم واحد ، تم إرسال ثلاث عربات من البصل لمساعدة الجنود على الدفاع عن أنفسهم من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والربو.
