عرق السوس ، Glycyrrhiza glabra ، نبات معمر لعائلة Leguminosae . يستخدم كجهاز هضمي ، مقشع ومضاد للالتهابات ، وهو مفيد للغاية في علاج السعال والتهاب الحلق والحموضة في المعدة. دعونا معرفة أفضل.
>
>
>
>
>
>
>
خصائص عرق السوس
تم ذكر عرق السوس في أول أعشاب الطب الصيني التقليدي ، وقد استخدم عرق السوس في آسيا منذ حوالي 5000 عام لعلاج السعال والتسمم الغذائي واضطرابات الكبد ، بينما تم تقديمه في أوروبا فقط في القرن الخامس عشر من قِبل الرهبان الدومينيكان .
عرق السوس هو الجهاز الهضمي ، مدر للبول ، مضاد للالتهابات ، مقشع ، واقية من الغشاء المخاطي في المعدة. مبين ضد السعال ، التهاب الحلق ، النزيف ، حموضة عنق الرحم والمعدة ، كما أن لديه وظيفة ملين خفيفة .
إن الفضيلة التي كانت في الماضي تجعل عرق السوس مشهوراً كانت السقوط للعطش : السكيثيين (السكان الرحل من أصل إيراني) الذين أكلوا فقط جبن الماعز وعرق السوس ، ساروا لساعات في الصحراء دون أن يعانوا من العطش ، هذا الجذر الثمين.
أولئك الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم يمكن أن يستفيدوا من عرق السوس لأنه يزيد من ضغط الدم ، ولكن لنفس السبب يجب أن يتم استهلاكه بشكل ضئيل.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية لعرق السوس
100 غرام من عرق السوس تحتوي على 375 سعرة حرارية ، و:
- البروتينات 0 جم
- الكربوهيدرات 93.55 جم
- السكريات 70 جم
- الدهون 0.05 غرام
- الألياف 0.2 غرام
- الصوديوم 50 ملغ
- البوتاسيوم 37 ملغ
مثل عرق السوس ، هناك علاجات طبيعية أخرى لخفض ضغط الدم: اكتشف ما هي
طريقة الاستخدام
- لمكافحة السعال والبلغم ، يعد التسريب الذي يتم تحضيره باستخدام 2 غرام من عرق السوس لكل 100 مل من الماء المغلي مثاليًا.
- لتسهيل عملية الهضم ، تناول ملعقة صغيرة من الصبغة بعد الوجبات. لتحضير صبغة عرق السوس ، نقع لمدة أسبوعين 20 جم من الجذور في 100 مل من الكحول عند 20 درجة.
- ضد التهاب اللثة أو التهاب الحلق ومكافحة رائحة الفم الكريهة ، مضغ عصا الجذر.
الخصائص المضادة للالتهابات والشفاء في عرق السوس تجعله علاجًا طبيعيًا ممتازًا لالتهاب الجلد (الأكزيما والصدفية والهربس والتهاب الجلد). لهذا السبب ، هناك العديد من الاستعدادات للاستخدام الخارجي على أساس عرق السوس مع عمل وقائي ومهدئ ومضاد للجراثيم للبشرة الحساسة.
موانع
يمكن أن يكون لتعاطي عرق السوس آثار ضارة مثل التسبب في الصداع والوجه المتورم والكاحلين واحتباس الماء. هو بطلان في حالات الفشل الكلوي ، زيادة الوزن ، ارتفاع ضغط الدم.
وقد تم تسليط الضوء على التفاعلات مع بعض الأدوية مثل مدرات البول والمسهلات (يمكن أن تزيد من فقدان البوتاسيوم) ، وقد تم تسليط الضوء على أدوية الكورتيزون (زيادة الآثار المضادة للالتهابات).
وصف النبات
عرق السوس هو نبات عشبي دائم ينتمي إلى عائلة Leguminosae وبنفس الاسم يشار إلى المستخلصات النباتية التي تم الحصول عليها من الجذر عن طريق الغليان.
يتم تسويق جذر عرق السوس في شكل عصي للمضغ ، مقطعة لتحضير شاي الأعشاب ودفعات ، في حلويات أعدت مع المستخلص أو اختلطت إلى مسحوق وعصير .
خصائص واستخدام صبغة الأم عرق السوس
الفضول حول عرق السوس
يأتي عرق السوس من كلمتين يونانيتين: " glykys " وهو ما يعني "الحلوة" و " rhiza " التي تعني الجذر.
من المعروف منذ العصور القديمة عن مذاقه اللذيذ وخصائصه الطبية ، تم ذكر عرق السوس بواسطة أبقراط ، الذي استخدمه نابليون لتهدئة آلام المعدة قبل المعارك ، تم العثور عليه في مجموعة جنازة توت عنخ آمون وتم دمجه مع الشعير في المستشفيات الفرنسية والقمح لإعداد الشاي العشبية صحية.
الآثار المفيدة لهذا الجذر جعلت من لفترة طويلة منتج حصري ومكلفة نوعا ما من الصيدليات .
في إيطاليا ، فقط بعد عام 1930 ، وجدت عرق السوس مكانها في سوق الحلويات في شكل حبة يمكن شراؤها في متجر للحلويات أو صانع السجائر (بسبب الخصائص المضادة للالتهابات المفيدة لحلق المدخنين).
يستخدم جوهر عرق السوس (جنبا إلى جنب مع الكاكاو) كمادة مضافة لإنتاج السجائر .
خصائص واستخدام وموانع من glycyrrhizin
وصفة
يستخدم عرق السوس في المطبخ لإعداد الحلويات والحلويات ولكن مذاقه الحلو والمر في نفس الوقت يلعب دوراً متزايد الأهمية حتى في الأطباق اللذيذة . في الواقع ، يتم إعداد الصلصات مع جذر عرق السوس لإقرانها مع اللحوم والأسماك ولكن أيضًا الأطباق الأصلية مثل أكلة الريسوس مع عرق السوس.
المستحضر التقليدي الذي يعتمد على هذا الجذر العطري هو المسكرات عرق السوس ، وهو منتشر على نطاق واسع في كالابريا (وهي منطقة يوجد فيها ، من بين أشياء أخرى ، أعلى إنتاج عرق السوس في إيطاليا).
لتحضير عرق السوس كالابريان المسكرات تقدم:
- 200 غرام من مسحوق عرق السوس
- 1.5 لتر من الماء
- 1 لتر من الكحول في 90 درجة
- 1.2 كجم من السكر
طريقة التحضير : غلي الماء وأضف مسحوق السكر والسوس (ببطء بمساعدة ملعقة صغيرة وحركيها باستمرار).
اسمح للشراب بالتبريد وإضافته إلى الكحول ، مع خلط السائلين والزجاجة. سوف يكون المسكر جاهزًا للشرب بعد حوالي شهر من بعده عن اهتزاز الزجاجة من وقت لآخر.
بقلم ستيفانيا بوما
اقرأ أيضا
عرق السوس بين الأطعمة لأولئك الذين يعانون من انخفاض ضغط الدم
مقالات أخرى عن عرق السوس
> عرق السوس أثناء الحمل: هل هو جيد أم سيء؟
> عرق السوس تطهير الشاي العشبية
> كيف ينمو عرق السوس في المنزل
