يتشكل الكحلبي مثل المصباح ويشبه في حجمه التفاح. له نكهة تشبه القرنبيط ، ولكن أكثر عطرية.
يمكن أن تؤكل نيئة أو مطبوخة وهي مركز للفيتامينات والمعادن ، مقارنة بمحتوى سعرات حرارية محدود للغاية .
ليس من السهل العثور عليه في السوق ، ولكن إذا رأيته بين أكشاك الخضار والخضروات فلا تفوت فرصة تناوله : إنه طعام "ذكي" ، أحد الأطعمة التي تسمح لك بإحضار وجبة صحية إلى الطاولة بأقل جهد ممكن .
لا يتطلب الكثير من الوقت للتنظيف أو التحضير.
نصائح لإعداد اللفت الملفوف
لاستخدام kohlrabi الخام ، يكفي حرمانه من الساق والأوراق القليلة ، وتقشيره مثل التفاح ، وتقطيعه إلى شرائح أو مكعبات وتتبيله حسب الرغبة.
يمكنك عمل سلطة من الكهرابي فقط أو سلطة مختلطة .
لاستخدامه المطبوخ ، بعد تقشيره ، يكفي غليته لمدة 10 دقائق ، في محاولة للحفاظ عليه.
يمكن أن تؤكل بعد التوابل ببساطة مع الملح وزيت الزيتون البكر الممتاز ، أو مجتمعة مع المكونات الأخرى للحصول على وصفات أكثر تعقيدا ، كما أنها ممتازة عند خبزها.
وهنا ثلاثة أطباق سريعة جدا مع kohlrabi :
1. سلطة الكهرابي والكوسا والجزر.
2. Kohlrabi au gratin مع البشاميل.
3. كريم من اللفت الملفوف.
Kohlrabi سلطة ، كوسة والجزر
وصفة بسيطة للغاية ، طبق جانبي خفيف للغاية ومغذٍ ، لكنه مقدد ومليء بالطعم. طازجة وحساسة ، وهي مناسبة لمرافقة أي دورة ثانية .
المكونات لمدة 2 الناس
> 1 جزرة
> 1 فناء
> 1 kohlrabi.
> 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ؛
> عصير نصف ليمونة.
> 1 رشة من الملح.
إعداد
كل ما عليك هو قطع جميع مكونات جوليان وتتبيل مع مستحلب مصنوع من الملح وزيت الزيتون البكر الممتاز والليمون .
يجب أن يكون الكوسة رقيقًا جدًا ويجب عدم تقشيره .
البديل اللذيذ : أضيفي ملعقة أو اثنتين من جبنة الكريمة إلى الصلصة.
Kohlrabi au gratin مع صلصة البشاميل
اللفت الملفوف au gratin مع bechamel هو طبق جانبي لذيذ ومغذية ، وسهلة التحضير ولذيذ جدا.
المكونات لمدة 2 الناس
> 300 غرام من البشاميل ؛
> 1 kohlrabi.
> 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
> 2 ملاعق كبيرة من البارميزان.
> زبدة حسب الرغبة
> الملح.
إعداد
تحضير البشاميل. قشر kohlrabi وتقطيعها إلى شرائح . قم بلطفه في ماء مملح لمدة ثلاث أو أربع دقائق وصرفه.
ادهن قاع صينية الخبز بالزبدة وغطها بفتات الخبز . يُوزّع شرائح الكهرابي متداخلة قليلاً.
صب في البشاميل والانتهاء مع فتات الخبز والبارميزان. أخبز في 180 درجة لمدة 18/20 دقيقة.
حساء الملفوف سافوي
و kohlrabi يفسح المجال أيضا لإعداد مخملي ، بفضل اللب هش والعطرية.
المكونات لمدة 2 الناس
> 500 مل من مرق الخضار.
> 1 kohlrabi (حوالي 200 غرام) ؛
> 150 غ من البطاطا ؛
> 50 غم من البازلاء الطازجة (أو المجمدة) ؛
> 1 بصلة صغيرة.
> الملح ؛
> زيت الزيتون البكر الممتاز ؛
> خبز محمص.
> 2 ملعقة طعام من جبنة البارميزان.
إعداد
تحضير مرق الخضار. اغسل kohlrabi ، قشرها وتقطيعها إلى مكعبات. قشر البطاطا ومقطعة إلى مكعبات . قطع البصل رقيقة جدا.
يُسكب البصل في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون البكر الممتاز ، يُضاف الكهرابي والبطاطس ويُترك على النار لمدة بضع دقائق ، ويُحرّك المزيج باستمرار مع ملعقة خشبية.
يُضاف البازلاء ويُطهى المزيج ويُطهى على نار خفيفة مع الغطاء لمدة نصف ساعة.
إذا تم استهلاك المرق أكثر من اللازم وترغب في الحصول على المزيد من المستحضرات السائلة ، أضف المزيد ؛ إذا لم يكن كذلك ، قم بزيادة وقت الطهي وإزالة الغطاء لجعل المخزون يستهلك أكثر.
عند الطهي ، دع الحساء يبرد ويخلط مع خلاط غمر حتى تحصل على نسيج مخملي.
يُتبّل البارميزان ويُقدّم مع الخبز المحمص.
