يعد الحرق أو كريمة التارتار ملح البوتاسيوم من حمض الطرطريك (E334) ، وهو حمض عضوي طبيعي موجود في العديد من الفواكه وخاصة في العنب ولكن أيضًا في التمر الهندي ، في البطاطس والخيار والأناناس ، على سبيل المثال.
ليس من السهل دائمًا العثور عليه في السوبر ماركت ، وفي كثير من الأحيان في المتاجر العضوية والطبيعية والنباتية ، وفي الصيدليات ، لا سيما إذا كنت تبحث عنها.
غالبًا ما يتم إضافته مع بيكربونات الصوديوم ونشاء الذرة لتكوين مسحوق تخمير طبيعي يستخدم للغاية للحلويات النباتية.
ومع ذلك ، يجب إضافة صودا الخبز إلى الوصفات الخاصة بك ، في حال كنت تستخدم كريم نقي ، في نسبة 2 إلى 1 ، جزأين من كريم وجزء من بيكربونات.
فيما يلي 3 وصفات لاستخدام كريم الجير.
1. كعكة كريم جياندويا
المكونات :
> 250 غرام من النوع 2 أو النوع 1 دقيق ،
> 50 غراما من دقيق الذرة ،
> 40 غراما من زيت الزيتون البكر الممتاز ،
> 150 شعير ،
> 1 كيس من مسحوق رفع مع كريم الجير ،
> قليل من الملح وواحد من مسحوق الفانيليا ،
> ملعقة كبيرة من عصير التفاح
التحضير للقاعدة : خلط المكونات الجافة. أضيفي الشعير ، وثلاث ملاعق كبيرة من عصير التفاح المستحلب جيدًا بالزيت ، واعجن يديك سريعًا وضعي كل شيء على قصدير الكيك ، ويفضل أن يكون قطره حوالي 26-28 سم ، مع فرشه بالزيت. أخبز في 160 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
مكونات كريم :
> 1 لتر من حليب الأرز ،
> 3 ملاعق كبيرة من كريمة البندق النقي
> 60 غراما من نشا الذرة أو نشا الذرة ،
> 1 ملعقة صغيرة من مسحوق أجار أجار ،
> قليل من الملح وواحد من مسحوق الفانيليا ،
> 100 غرام من شعير الأرز ،
> 3 ملاعق كبيرة من الشوكولاته المرة
> 70٪ من ألواح الشوكولاتة الداكنة ،
> عصير القيقب حسب الرغبة
طريقة التحضير : ضعي الحليب والملح والفانيليا وأجار أجار في قدر وتبدأ بالتسخين ؛ عندما يكون الجو بارداً ، يُضاف الشعير والشوكولاته إلى قطع صغيرة ويُغلى المزيج. في وعاء آخر ، اخلطي نشا الذرة والكاكاو مع إضافة القليل من الحليب ؛ صب هذا في سوائل الغليان ، مع التحريك بشكل جيد للغاية خفقت لمدة بضع دقائق ، إضافة عصير القيقب حسب الذوق ، وهذا يتوقف على كم هو حلو.
ثم يضاف الخليط على قاعدة الحامضة في نفس الوقت مأخوذ من الفرن ؛ اتركيها لتبرد ثم توضع في الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم ، تزيني كما تريد بالفراولة أو البندق المفروم أو اللوز أو الفستق .
2. بسكويت الشوكولاتة
المكونات لحوالي 15/20 ملف تعريف الارتباط :
> 100 غرام من دقيق القمح الكامل ،
> 40 غرام من الكاكاو المر ،
> جرة من زبادي الصويا الطبيعي ،
> 70 مل من زيت الذرة
> 1 ملعقة صغيرة من كريم الجير ،
> 50 غرام من شراب الصبار أو القيقب ،
> قليل من ملح البحر كله ،
> 50 غراما من البندق المفروم ،
> 50 غراما من الشوكولاته الداكنة المبشور.
طريقة التحضير : ضع كل السوائل في وعاء: زبادي الصويا مع شراب الصبار ، قليل من الملح والزيت والمزيج.
في وعاء آخر ، تضاف وتخلط جميع المكونات الجافة: الدقيق والكاكاو وكريمة الجير والبندق المفروم.
أضف السوائل وحرك حتى يتم الحصول على خليط متجانس ، ثم أضف الشوكولاته المبشور. بمساعدة ملعقة ، قم بقياس العجينة في علب البسكويت ، ضعها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 5 دقائق عند 200 درجة مئوية ، ثم اخفضها لمدة 5 دقائق عند 160 درجة.
وصفات كعكة نباتي أخرى
3. studel كله من الكمثرى والتفاح
مكونات المعكرونة :
> 250 غرام من دقيق القمح الكامل
> 100 غرام من طحين اللوز أو البندق ،
> 80 مل من عصير التفاح ،
> 3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ،
> قشر الليمون المبشور ،
> of علبة من كريم التتار ،
> 1 رشة من ملح البحر كله.
المكونات لملء :
> 4 تفاح ،
> 3 الكمثرى ،
> 150 جرام من زبيب السلتين
> حوالي عشرة لوز ،
> ملعقة صغيرة من القرفة ،
> 2 فصوص ،
> عصير ليمون صغير
> القليل من الخبز الكامل المبشور.
طريقة التحضير : اخلطي الدقيق أو اللوز أو دقيق البندق ، نصف حبة من الليمون المبشور ، قليل من الملح ومسحوق الخبز في وعاء. تخلط جيدا ، إضافة الزيت واستمر في العجن. أضف الآن عصير التفاح ، وحركه بسرعة وشكل كرة ، يجب أن تكون العجينة متجانسة ومدمجة ، ولفها بقطعة قماش أو غلاف بلاستيكي واتركها تستريح في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
وفي الوقت نفسه نقع الزبيب في الماء الدافئ. اغسل التفاح والكمثرى جيدًا وقطعيها إلى شرائح رفيعة مع التقشير ، واتركها على طبق لتستريح مع رش من عصير الليمون ، والقرنفل الذي ستقوم بإزالته ثم القرفة وتصريف السلطان.
انشر العجينة إلى مستطيل من العجينة الرقيقة ، ثم قم برش طبقة رقيقة من الخبز الكامل المبشور ، ضع الحشوة عليها ، وترك بضع سنتيمترات لكل جانب حرًا وقم بلفها مثل ستروديل ، مما يؤدي إلى قطع قطري على السطح بسكين. ضع لفافة على ورقة الخبز المغطاة بورق الخبز وتخبز في 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريبا ، بالفرشاة السطح مع القليل من عصير التفاح.
