حرره فيرونيكا باكيلا ، التغذية

البروتينات هي جزيئات كبيرة تتكون من جسم الإنسان وتتكون من سلاسل طويلة من الأحماض الأمينية المختلفة التي تؤدي إلى توليفات وتسلسلات مختلفة وبالتالي إلى خواص مختلفة.

وترد البروتينات النباتية في الأطعمة ذات الأصل النباتي: الحبوب والبقوليات والبذور والطحالب والفواكه والخضروات. دعونا معرفة أفضل.

>

>

>

ما هي البروتينات النباتية ل؟

في الجسم البشري ، يتم تقسيم البروتينات خلال يوم إلى أحماض أمينية وإعادة تكوينها لتكوين بروتينات جديدة: هذا الاستبدال يسمح لها بالنمو والشفاء وإنشاء دفاعات.

تلعب البروتينات أدوارًا مهمة جدًا ، بما في ذلك الحفز الأنزيمي ، وتقلص العضلات (الأكتين والميوسين) ، وتنظيم التعبير الجيني ، وإدارة الرسالة الهرمونية (الأنسولين) ، والحماية من العوامل الضارة (الجلوبيولين المناعي ، والإنترفيرون ، والفيبرين) ) ، والتنظيم والنقل (الهيموغلوبين لنقل الأكسجين والبروتينات الدهنية لنقل الدهون ، الترانسفيرين لنقل الحديد).

البروتينات من بين العلاجات الطبيعية لاضطرابات الجهاز المناعي: اكتشف الآخرين

نظرًا لأن الجسم يعاني من فقدان الأحماض الأمينية وقادر على إنتاج ما يحتاجه فقط ، فمن الضروري تناول كمية كافية من البروتين للتأكد من احتوائه على الأحماض الأمينية "الأساسية" ، وهي تلك التي لا نستطيع إنتاجها.

في هذا الصدد ، تم تحديد قيمة البروتينات حسب نوع الأحماض الأمينية الموجودة فيها: تلك "ذات القيمة البيولوجية العالية" هي البروتينات التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة وتستمد من الأطعمة ذات الأصل الحيواني (البيض والحليب والجبن واللحوم والأسماك).

تسمى البروتينات التي تفتقر إلى حمض أميني واحد فقط "القيمة البيولوجية المنخفضة". تم العثور على هذا النوع الثاني أساسا في الأطعمة ذات الأصل النباتي بما في ذلك الحبوب والبقوليات والفواكه والخضروات. على سبيل المثال ، في الحبوب ، يفتقد الأحماض الأمينية للتربتوفان والليسين ، في حين أن الميثيونين الأحماض الأمينية مفقود في البقوليات.

يعتبر الجمع بين الحبوب والبقوليات طريقة جيدة لإكمال صورة جميع الأحماض الأمينية الأساسية.

يتم احتساب جرعة البروتين اليومية الموصى بها (RDA) بناءً على وزن جسمك ، والذي يجب ضربه بـ 0.8: النتيجة التي تم الحصول عليها هي غرام البروتين الذي يجب تناوله يوميًا. (مثال: امرأة تبلغ وزنها 55 كجم × 0.8 = 44 غرام من البروتين يوميًا).

يؤثر نقص البروتين بشكل أساسي على البلدان النامية ، ويؤثر على الأطفال بسبب نقص الغذاء وضعف تناول البروتين. الأشكال الرئيسية للنقص هي marasma و kwashiorkor.

بشكل عام ، ومع ذلك ، يتم تسجيل فائض من البروتينات ، والتي يستهلك استهلاكها المرتفع ما يلي: أمراض القلب والعديد من أشكال السرطان وارتفاع ضغط الدم وهشاشة العظام والأمراض وحصى الكلى.

حيث توجد البروتينات النباتية

توجد البروتينات النباتية في الأطعمة ذات الأصل النباتي: الحبوب ، سيتان ، البقوليات (الفاصوليا ، الحمص ، العدس ، الفاصوليا العريضة ، البازلاء ) ، فول الصويا ومشتقاته (التوفو ، تيمبيه ، ميسو ، تاماري شويو) ، عضلات القمح ، المكسرات (المكسرات) والبندق واللوز والصنوبر والجوز والبذور (بذور السمسم وبذور القنب وبذور شيا ) ، والطحالب (سبيرولينا) وبكميات صغيرة أيضا الفواكه والخضروات.

موانع

فائض البروتين ، بالإضافة إلى عدم امتصاصه من قبل الجسم ، يؤدي إلى زيادة الحمل من عمل الكلى والكبد ، وهي الأجهزة المسؤولة عن التخلص من النفايات.