يقال إن بعض الأطعمة وظيفية لأنها ، طازجة أو مُجهزة ، تحتوي على خصائص صحية مفيدة بغض النظر عن قيمتها الغذائية.
باختصار ، إن قدرة الأغذية الوظيفية على التصرف بشكل إيجابي في الجسم قد أثبتت علميا ، وبالتالي سيكون من الجيد تضمينها في النظام الغذائي اليومي.
الأطعمة الوظيفية: كيف تنقسم ولماذا تفعل ذلك بشكل جيد
لا يوفر الاتحاد الأوروبي حاليًا تشريعًا محددًا لهذه الفئة من المواد الغذائية ووضع العلامات عليها. تم تحديد فئتين من الأطعمة الوظيفية:
- الأطعمة الوظيفية من النوع "أ" : الأطعمة التي تعمل على تحسين وظيفة فسيولوجية محددة تتجاوز دورها في نمو الجسم وتطوره. هذا النوع من الطعام ليس له وظيفة فيما يتعلق بالأمراض أو الحالات المرضية ، ولكنه يعمل على قدرات معينة ، مثل القدرات المعرفية.
- الأطعمة الوظيفية للشاي ب : الأطعمة التي تقلل من خطر المرض .
تحتوي الأغذية الوظيفية على بعض المعادن أو الفيتامينات أو الأحماض الدهنية أو الألياف الغذائية وتلك المضافة مع المواد الفعالة بيولوجيا ، مثل المكونات النشطة من أصل نباتي أو مضادات الأكسدة والبروبيوتيك الأخرى التي لها ثقافات حية ذات خصائص مفيدة.
وُلد التعريف في اليابان في الثمانينيات ، عندما أدركت السلطات الصحية في هذا البلد الحاجة إلى تحسين نوعية الحياة من أجل التحكم في التكاليف الصحية. تم تقديم مفهوم الأطعمة المطورة خصيصًا لتعزيز الصحة أو تقليل خطر الإصابة بالأمراض.
بعض فئات الأطعمة الوظيفية
ندرج بعض الأطعمة الوظيفية بدءًا من المبدأ الغذائي الأساسي الموجود فيها:
- بيتا كاروتين : موجود في الجزر واليقطين والعديد من الفواكه. يحيد الجذور الحرة ، ويقوي الجهاز المناعي.
- الليكوبين : إنها طماطم غنية ومنتجات مشتقة. يساعد في الحفاظ على صحة البروستاتا.
- Betaglucan : في الشوفان ومشتقاته. أنه يقلل كثيرا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- الحبوب الكاملة : تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان ؛ تنظيم نسبة السكر في الدم.
- الأحماض الدهنية أوميغا 3 : في سمك السلمون والتونة والماكريل . إنها تقلل من مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية وتحافظ على كفاءة المخ والبصر.
- الأنثوسيانيد : في التوت ، الكرز ، العنب الأسود. أنها تعزز دفاعات الجسم المضادة للأكسدة ، والحفاظ على كفاءة الدماغ.
- الكاتيكين ، الإبيكاتشين ، البروسيانيدين : موجود في الشاي الأخضر ، الكاكاو ، العنب ، التفاح. أنها تحافظ على صحة القلب.
- Proanthocyanidins : موجود في العنب البري والفراولة والتفاح والعنب والكاكاو. أنها تحافظ على صحة المسالك البولية والقلب.
- Lignami (فيتويستروغنز): في الجاودار والكتان وبعض الألوان الخضراء . أنها تحافظ على صحة القلب وكفاءة الجهاز المناعي.
- الايسوفلافون (فيتويستروغنز): في فول الصويا ، حبوب أزوكي. أنها تحافظ على صحة العظام والدماغ والجهاز المناعي.
