تجدها في مسارات الريف والحقول المزروعة ، فهي غالبًا ما لا تحظى بشعبية كبيرة لدى المزارعين لأنها تتلف المحاصيل الأخرى وتحل محلها.
هنا هو تعريف الأعشاب الضارة: اسم مهين للأشخاص الذين يمكن أن يصبحوا مكونات بديلة ونعم ، حتى الغداء المفيد: ليس كلهم بالتأكيد ، لكن بعض الأعشاب الضارة صالحة للأكل ، وليس فقط: لديهم أيضًا فضائل علاجية كثيرا ما تستخدم في الأدوية العشبية.
الهندباء
إنها واحدة من أفضل الحشائش شهرة والأكثر انتشارًا: في الواقع ، توجد في جميع حقول التمهيد ، على أطراف الطرق المسطحة وكذلك على الطرق الجبلية.
الهندباء صالح للأكل بجميع أجزائه: من الأوراق إلى الزهور وحتى الجذور. الأوراق الناضجة ممتازة في السلطة ، لكنها مسلوقة ومتبلة بالزيت والخل. بدلاً من ذلك ، تكون الأزهار لذيذة إذا تم الحفاظ عليها في الخل أو بالزيت ، أو تصبح زخرفة جميلة للحلويات.
Lampagione
إن lampascione أو lampagione هي نبات واسع الانتشار في مناطق البحر المتوسط. الجذر هو بصيلة غنية بالأملاح المعدنية ويشبه البصل الصغير ذو المذاق المر ، وهو أساس العديد من الأطباق خاصة في مطابخ بازيليكاتا وبوليا.
كيف تتذوق هذه الاعشاب ؟ في الزيت أو الخل!
يتم وضع المصابيح في الماء والخل الأبيض (بكميات متساوية) ، ثم تغلي لمدة ثلاث دقائق تقريبًا. تضاف أوراق الخليج والفلفل. يتم تصريفها وتوضع الغار الجديد والفلفل الجديد داخل الأواني الصغيرة. وهي مغطاة بزيت الزيتون البكر الممتاز بطعم غير ملحوظ.
بنفس الطريقة يمكن حفظها في الخل ، أو كما هو الحال مع الكبر ، في الملح.
وأخيرا ، في عجة كبديل للبصل أكثر المحلية أو مع بعض الأعشاب.
الحليب الشوك
إنه نبات واسع الانتشار في إيطاليا وفي الجنوب.
في المطبخ ، يستخدم الشوك الحليب البراعم المركزية الشابة ، كلاهما نيئة ومقطّعة في السلطة وتُطهى. يتم طهي أوعية الزهور ، التي تم جمعها قبل المزهرة ، وتنظيفها من bracts الشائكة مثل قيعان الخرشوف.
لسع
يشتهر الجميع بقوته المزعجة ، وهو شائع جدًا في كل مكان ، من البحر إلى الجبال. في الواقع ما بالنسبة لنا هو الأعشاب الضارة لها خصائص علاجية رائعة ويمكن استخدامها على نطاق واسع في المطبخ.
يُفضل استخدام نبات القراص في الأوراق الصغيرة والشابة ، مسلوقة ومتبلة ، بمفردها أو مع أعشاب أخرى ، في الحساء والريسوتو والعجة ، كملء للرافيولي أو في نبات القراص الشهير.
الخشخاش (بابيس رويس)
يعتبر نبات الخشخاش من الآفات الحقيقية لحقول القمح ، وهو نبات شائع جدًا موجود في كل مكان تقريبًا ، بدءًا من السهول وحتى الجبال المنخفضة. يتم استخدام أوراق الشجر وبراعم الشباب في هذه النباتات ، مسلوقة ومتبلة مثل السبانخ ، فهي ذات طعم رائع! يمكن أن تؤكل براعم الشابة والعطاء نيئة ، وتتبل بالزيت والليمون ، وتُطهى في ريزوتو أو مخبوز ومقلي.
أخيرًا ، تذكر أنه حتى النباتات مثل نبات البلسون ، مكنسة الجزار ، لسان الثور ، الملوخية صالحة للأكل ومليئة بالممتلكات المفيدة ، جربها!
من محرري Yeslife.it
