بذور الشيا هي بذور صغيرة داكنة وبياضة تنتجها نبات ذي أزهار زرقاء زاهية وغنية بالخصائص الغذائية ، تسمى سالفيا هيسبانيكا . تنتمي هذه الشجيرة التي تنتمي إلى عائلة Labiatae إلى أمريكا الجنوبية ، وخاصة من غواتيمالا ووسط وجنوب المكسيك.

يقول التقليد أن حضارات الأزتيك وميان القديمة كانت تعرف بالفعل فوائدها وخصائصها ، ثمينة للغاية لجعلها سلعة للتبادل والدفع. شيا ، جنبا إلى جنب مع قطيفة ، والفاصوليا والذرة ، كان واحدا من العناصر الأساسية في النظام الغذائي لشعوب أمريكا الجنوبية.

تعتبر بذرة سحرية من قبل الأزتيك ، وقد أطلق عليها أيضًا اسم " بذرة القوة ". كان الأسبان هم الذين استوردوا بذور الشيا في إسبانيا ، حيث تطورت الزراعة بسرعة بفضل خصائص التربة والمناخ المواتية.

في بذور شيا الكالسيوم أكثر من الحليب!

100 غرام من بذور شيا تحتوي على خمسة أضعاف كمية الكالسيوم من الحليب ، 600 ملليغرام! ومع ذلك ، ليس هذا هو العنصر الوحيد الذي يجعلها ذات قيمة كبيرة. في الواقع ، تحتوي "supersemes" الصغيرة على جرعة جيدة من Omega-3 ، مما يجعلها واحدة من أغنى المصادر النباتية للحمض الدهني الأساسي الثمين.

لديهم أيضا قدر لا بأس به من الفيتامينات: فيتامين (ج) وفيتامين (أ) وفيتامين (هـ) وفيتامينات (ب) ، مثل B6 و B12 ، النياسين ، الريبوفلافين والثيامين . وأخيرا ، تحتوي على البوتاسيوم والحديد والسيلينيوم والزنك والنحاس والمغنيسيوم والأحماض الأمينية الأساسية لتخليق البروتين.

4 طرق لإضافة بذور شيا إلى النظام الغذائي

أكثر وأكثر تستهلك لأن ...

شيا هو جيد للجسم والخط! هذا هو السبب في تزايد الطلب في السوق. يؤدي وجود الأحماض الدهنية الصحية إلى مقاومة الالتهاب ومستوى الكوليسترول السيئ في الدم ، بالإضافة إلى مستوى ضغط الدم.

الألياف الموجودة غير قابلة للذوبان وتمتص الكثير من الماء ، بحيث تكون قادرة على إعطاء شعور طويل بالشبع ، مثالي لأولئك الذين يرغبون في اتباع نظام غذائي فعال. كما أن الألياف قادرة على تثبيت مستويات السكر الموجودة في الدم وتنظيف الجهاز الهضمي وإزالة السموم منه.

كيف تستهلكها وأين تجدها

تتمتع بذور شيا بطعم محايد ، وبالتالي يمكن إضافتها على حد سواء المطبوخة والنيئة والأرضية إلى العصائر واللبن والحبوب والخبز ، أو تستخدم لإثراء الحساء والحساء والسلطات.

لكونها خالية من الغلوتين ، يمكن أيضًا استخدامها من قِبل القواقع ، حيث تقوم بخلط جزء من بذور شيا مع ثلاثة أجزاء من دقيق الحبوب الخالية من الغلوتين لعمل عجائن مختلفة.

بالنسبة لأولئك الذين نباتيون أو لا يستطيعون تناول البيض ، فقط قم بطحن ملعقتين من بذور شيا في نصف كوب من الماء البارد . سيتم تشكيل هلام مشابه للجيل المنتج بواسطة بذور الكتان ، وهو أيضًا مفيد جدًا لتنظيف الأمعاء إذا صام في الصباح.

لم تنتشر بعد في إيطاليا ، لكن لا يزال من الممكن العثور عليها في متاجر الأغذية الصحية أو المتاجر التي تبيع المنتجات العضوية والمتخصصة ، وكذلك في متاجر التجارة العادلة. يسهل العثور عليها عبر الإنترنت.

الفضول : البذور البيضاء ، أغلى ثمناً ، تحتوي على بروتين أكثر من الحبوب التقليدية.