الزنجبيل ( Zingiber officinale Willd. Roscoe ) ، والمعروف أيضًا باسم الكلمة الإنجليزية " الزنجبيل " ، هو نبات عشبي موطنه الشرق الأقصى ، ولكنه نما في أوروبا منذ قرون.
يحتوي النبات على لحمة مميزة جذرية ومتفرعة ، وهذا هو الجزء الذي يمتد طول الجذع منه ، وعموما يمتد أفقيا أسفل الأرض ، وهناك تتراكم المجمعات النشطة دوائيا: في علم النبات الصيدلاني "الجزء من النبات الذي تستخرج منه هذه المواد يسمى" المخدرات ".
الزنجبيل ، التوابل للاستخدام في المطبخ
في جذمور الزنجبيل توجد مواد خاصة (خاصة الزنجبيل والشوغولي ) تمنحها نكهة نموذجية: لاذعة وحارة ، والتي من خلالها يتم استخدام في المطبخ كتوابل مثل الزنجبيل المجفف والمسحوق إلى شرائح رقيقة.
يُمارس الاستخدام كتوابل في توابل الأطعمة بشكل أساسي في المطبخ الشرقي ، ولكن لبعض الوقت الآن أيضًا في المطبخ الغربي.
هذه الخصوصية تجعل الزنجبيل موضع تقدير كبير أيضًا في تكوين المشروبات والكحوليات.
تحذير : لا تستخدم الزنجبيل كطبق جانبي ، ولكن فقط بكميات صغيرة وأحيانًا ، يمكن أن يسبب الاستهلاك المفرط مشاكل مزعجة ( انظر أدناه ).
الزنجبيل والأدوية العشبية
يتم استخدام مسحوق الجذور لتشكيل الأشكال الأكثر شيوعًا من المدخول مثل الأقراص أو الكبسولات واستغلال خصائص مكوناته النشطة ( gingerols و shogaols و zingiberene من الزيت العطري).
> مضاد للغثيان خاصة في الحركية (أو دوار الحركة) ، وهو مرض دوار الحركة مثل دوار البحر أو دوار السيارة أو ما إلى ذلك ؛ فهو يقلل من الإحساس بالغثيان من خلال نشاط مشابه للديمينهيدرينات (الموجود في أكثر الأدوية المضادة للغثيان شيوعًا) ولكن دون إحضار آثاره غير المرغوب فيها: إنه لا يعمل على مستوى الجهاز العصبي المركزي ولكن على مستوى المعدة ، مما يقلل من تقلصات الغثيان النموذجية.
يعد الاستخدام في الغثيان أثناء الحمل مثارًا للجدل: حيث تشير بعض الدراسات إلى احتمال تلف الجنين وتنصح به السلطات الصحية ، إن لم يكن تحت إشراف طبي.
> صعوبات في الجهاز الهضمي ( عسر الهضم ) ونقص في الشهية إنه في الواقع ملائم للمعدة ، وهو ما يحفز وظائف الجهاز الهضمي : فهو يزيد من إفراز اللعاب والعصارة المعدية الصفراوية ، ويحفز التمعج من المعدة والأمعاء (التأثير الحركي ) ؛ هذا مفيد سواء لتحفيز الشهية (تأثير فاتح للشهية ) ولتسهيل الهضم.
> زيادة الغازات المعوية (الأرصاد الجوية) يحد من تكوين الغازات وقبل كل شيء الركود لصالح طردهم (تأثير طارد للريح ).
المغص المعوي يقلل من تقلصات الأحشاء المؤلمة (تأثير مضاد للتشنج ) بسبب الغاز الزائد ، أو التهاب القولون.
أنشطة أخرى من الزنجبيل
> مضاد للالتهابات كمثبط لـ "سلسلة حمض الأراكيدونيك" يحد من تكوين الوسطاء الالتهابيون ، ولهذا السبب فهو أيضًا مُضاد لمضادات الصفائح الدموية (يُميض الدم بتأثير مضاد للتخثر).
> تحفيز الدورة الدموية (خاصة الطرفية) في الواقع الاستخدام العملي للزنجبيل لتخفيف البقع على القدمين هو إضافته إلى حمامات القدم.
> قد يكون التعرق (يحفز التعرق) مادة مساعدة لخفض درجة حرارة الجسم في حالة الإصابة بالحمى (مع نشاط خافض للحرارة خفيف).
> مضادات الميكروبات مفيدة جدا على مستوى الجهاز الهضمي ضد انتشار الجراثيم المتعفنة التي تسبب الأرصاد الجوية.
موانع لتناول الزنجبيل
الاستخدام المفرط يمكن أن يسبب تأثيرات ضارة على الآثار العلاجية مع ظهور الإسهال وانتفاخ البطن المفرط ، ولكن قبل كل شيء ألم في المعدة أو حرق ؛ جرعة زائدة يمكن أن تسبب عدم انتظام ضربات القلب.
موانع الاستعمال هي كما يلي: التهاب المعدة أو قرحة المعدة ، حصاة المرارة (تحص صفراوي) ، الميل إلى النزيف ، الحمل والرضاعة (إن لم يكن تحت إشراف طبي) ، العمر أقل من 18 عامًا.
يمكن للزنجبيل أيضًا أن يزيد من نشاط الأدوية مثل مضادات الالتهاب التي لا تحتاج إلى وصفة طبية ومضادات التخثر ومضادات السكر ومثبطات قنوات الكالسيوم المستخدمة في علاج ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية.
