تعرف جميع الأمهات: بمجرد أن يسمعن عن الحمل - أو حتى في كثير من الأحيان من قبل ، بمجرد أن نتحدث عن الخصوبة - ينصحنا الطبيب بتناول حمض الفوليك كل يوم و "أنصحك بعدم نسيانه".
لكن الفولات ليست مفيدة فقط للأمهات الحاليات أو المستقبليات: فهي في الواقع الفيتامينات الأساسية لصحة ورفاهية الجميع ، صغارا وكبارا ، حيوانات آكلة اللحوم أو النباتيين.
ولكن على وجه التحديد ، ما هي الفولات ؟ نحاول التعرف عليهم بشكل أفضل.
فولاتي ، ما هي؟
فيتامين B9 ، هنا هو الاسم الحقيقي للحمض الفوليك.
مشتق مصطلح حمض الفوليك من كلمة folium ، لأنها موجودة على وجه التحديد في الخضروات الورقية الخضراء وتم عزلها لأول مرة من أوراق السبانخ.
غالبًا ما يتم الخلط بين حمض الفوليك وحمض الفوليك : هناك فرق بسيط بين هاتين المادتين لأن حمض الفوليك عبارة عن مركبات طبيعية موجودة في الغذاء ، في حين أن حمض الفوليك هو جزيء ، له نفس التركيب ، ولكن في التركيب الكيميائي.
لا يستطيع الجسم إنتاج حمض الفوليك ، وبالتالي يتم تعريفه على أنه طعام "أساسي" ويجب إدخاله فقط مع الطعام.
الفولات هي جزيئات قابلة للذوبان في الماء ، أي أنها تنتشر بسرعة في الماء: لذلك ينصح بشدة بعدم الطهي عن طريق غلي الأطعمة الغنية بالفولات ، لتجنب تفريق الفولات نفسها في الماء إذا تم إلقاؤها (قد يكون من المفيد عمل ريزوتو! ).
يتمثل النشاط الأساسي للفولات في العمل كأنزيم مساعد أو "مفتاح" يعمل على تسريع التفاعلات الكيميائية الجسدية. بدون الفولات ، لا تحدث هذه التفاعلات ، لذا يمكن مواجهة أوجه قصور خطيرة والأمراض المترتبة عليها .
ما هي أنشطة حمض الفوليك:
> مع فيتامين ب 12 حمض الفوليك ضروري لاستخدام البروتينات المقدمة مع الطعام
> الفولات تشارك مباشرة في انقسام الخلايا ونقل الكربون خلال تشكيل الهيموغلوبين.
> حمض الفوليك ضروري في عملية النمو والتكاثر لجميع الخلايا في الجسم.
> حمض الفوليك أساسي في التكرار الصحيح للماكياج الوراثي
ما هي العواقب الصحية المحتملة لنقص الفولات :
> الجهاز المعوي : الإسهال
> نقص الحمل : تطور في جنين السنسنة المشقوقة ، الحنك المشقوق ، تلف الدماغ
> اضطرابات المفاصل : التهاب المفاصل
> مشاكل في الجلد وفروة الرأس: الصلع والصدفية
> فقر الدم: فقر الدم الانحلالي ، وفقر الدم الخبيث
> اضطرابات المنشأ العصبي: الاكتئاب ، تصلب الشرايين
الفولات: أين هم؟
نظرًا لأن جسمنا لا ينتجها بنفسه ، فسيكون من المهم للغاية تناولها بكميات مناسبة مع الطعام .
الأطعمة التي تزود الفولات بشكل رئيسي هي: الهليون ، القرنبيط ، الخرشوف ، براعم بروكسل ، الكرنب ، الحبوب والكبد.
الفولات موجودة أيضًا بكميات جيدة في: الفاصوليا العريضة ، السبانخ ، الشارد ، اللفت الأحمر ، طماطم الكرز ، الكيوي ، الفراولة ، البطاطس ، راديتشيو ، الجريب فروت ، الأفوكادو وبعض الأجبان.
اللحوم والأسماك والحليب واللبن قليل الدسم.
