الكموت ( Grano khorasan ) عبارة عن حبوب تنتمي إلى عائلة Gramineae . غني بالعناصر الغذائية والبروتينات ، وهو معروف بخصائصه المضادة للأكسدة .
من أجل البساطة يطلق عليها بهذه الطريقة ، ولكن في الواقع يشير مصطلح KAMUT® إلى العلامة التجارية المسجلة لتمييز مجموعة محددة من القمح خراسان بخصائص معينة ؛ وبالتالي فهو ليس الاسم التجاري لقمح خراسان ولا هو فئة فرعية منه. لذلك لن يكون صحيحًا أن نتحدث ببساطة عن KAMUT® ، لأن الصياغة الدقيقة يجب أن تكون دائمًا خنجر KAMUT® من القمح.
دعونا معرفة أفضل.
>
>
وصف كاموت
يشبه مظهره القمح العادي ، ولكنه يحتوي على حبوب أكبر. كاموت عبارة عن حبوب قديمة زرعت في مصر منذ 6000 عام.
لم يكن معروفًا في العالم الغربي حتى السبعينيات. في إيطاليا ، لا تزال الحبوب مستخدمة قليلًا على الرغم من أن انتشارها في السنوات الأخيرة في تزايد.
يرجع شهرتها إلى حقيقة أنه وفقاً لبعض الدراسات التي أجريت بشكل رئيسي في الولايات المتحدة ، فإن 70٪ من الذين يعانون من عدم تحمل الطعام ضد القمح الشائع يمكنهم استهلاك قمح كاموت بأمان.
ومع ذلك ، لا تنطبق هذه القاعدة على مرض الاضطرابات الهضمية . كاموت ، في الواقع ، يحتوي على الغلوتين .
خصائص وفوائد كاموت
تعتبر واحدة من الحبوب الغذائية الأكثر اكتمالا. وهو يتكون أساسًا من الكربوهيدرات ، ولكنه يحتوي أيضًا على نسبة جيدة من البروتينات ، أي حوالي 40٪ أكثر من القمح.
يحتوي على نسبة أعلى بكثير من فيتامين (ه) من القمح ، وكذلك كمية الأحماض الأمينية أعلى.
كاموت يحتوي أيضًا على كمية جيدة من السيلينيوم ، والذي له خصائص مضادة للأكسدة .
السعرات الحرارية والقيم الغذائية للكاموت
100 غرام من kamut تحتوي على 342 سعرة حرارية .
الكربوهيدرات تمثل 66 ٪ من الوزن ، والبروتينات 17 ٪ ، والمياه 11 ٪ ، والدهون 2.5 ٪. الكوليسترول ، من ناحية أخرى ، غائب تماما في kamut ، لذلك هذه الحبوب مناسبة لارتفاع الكوليسترول في الدم.
كاموت ، حليف
القلب والشرايين والجهاز المناعي والعينين .
يمكنك معرفة المزيد عن التغذية السليمة ضد ارتفاع الكوليسترول في الدم
الفضول حول kamut
- تزرع Kamut فقط مع أساليب الزراعة العضوية . هذه الحبوب ، في الواقع ، مقاومة للغاية ولا تحتاج إلى الأسمدة الكيماوية لإعطاء محصول جيد.
- Kamut يزرع قليلا في أوروبا. وجدت أساسا في بعض المزارع الصغيرة. في الواقع ، إن إنتاجه مكلف للغاية ، وربما لا يشجع ذلك كبار المنتجين.
وصفة تصل الأكمام الخاصة بك
تم العثور على دقيق Kamut الآن بسهولة في محلات السوبر ماركت ، لذلك من الممكن صنع خبز Kamut أو بيتزا Kamut في المنزل. يتم استهلاك كاموت أيضًا في الحبوب ، بعد الطهي.
قبل طهي كاموت في الفاصوليا ، من الضروري شطفه جيدًا وتركه لينقع لمدة 10 ساعات. اطبخي على نار خفيفة في الماء المغلي لمدة 60 دقيقة. يمكن استخدام Kamut كمكون رئيسي للسلطات الصيفية الطازجة أو الحساء خلال المواسم الباردة.
