Calabash ، أو الاسكواش ، هو ثمرة نبات Lagenaria vulgaris . غني بالكربوهيدرات وفيتامين C و B ، وهو مفيد للهضم والتحكم في الوزن وفي حالات الضعف. دعونا معرفة أفضل.
وصف الفاكهة
في إيطاليا تسمى القرع أو قرع الزجاجة ، بسبب الاستخدام القديم الذي تم تخصيصه لها ، فإن كالاباش ( Lagenaria vulgaris ) هو قرع الصخور التسلق ، وهو قريب من القرع والبطيخ.
تنتج الفواكه التي يمكن التقاطها عند النضج لأغراض الطعام أو تترك لتجف على النبات ، مع أغراض مختلفة مثل إنتاج الأدوات أو الحاويات أو الأنابيب أو الآلات الموسيقية.
هي موطنها الأصلي إفريقيا ، لكن الهجرات البشرية جعلتها تنتشر في قارات مختلفة ، حيث غالبًا ما تتكيف مع البيئة الاستوائية أو شبه الاستوائية. الطعم حلو ودقيق ، يكشف عن القرابة مع الكوسا.
كالاباش ، حليف
الهضم والتحكم في الوزن وحالات الضعف والتعب والجفاف.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية وخصائص كالاباش
100 غرام من كالاباش تحتوي على 14 سعرة حرارية .
علاوة على ذلك ، بالنسبة إلى 100 غرام من هذا المنتج ، لدينا:
- الدهون 0 جم
- الكوليسترول 0 ملغ
- الصوديوم 2 ملغ
- البوتاسيوم 150 ملغ
- الجلوكيدات 3،4 غرام
- الالياف الغذائية 0.5 جم
- البروتينات 0.6 جم
- فيتامين أ 16 وحدة دولية
- فيتامين ج 10.1 ملغ
- الكالسيوم 26 ملغ
- الحديد 0.2 ملغ
- المغنيسيوم 11 ملغ
في تكوين القرع كالاباش ، وقبل كل شيء rcezze من الكربوهيدرات ، تبرز الوجود السري لفيتامين C (مما يجعله غذاء مضادا للأكسدة بشكل معتدل) وفيتامينات المجموعة B ، وأخيرا من المعادن المختلفة ، وقبل كل شيء الزنك ، ولكن أيضا البوتاسيوم. المنغنيز والمغنيسيوم.
يحتوي على كمية منخفضة جدا من السعرات الحرارية ، ولهذا السبب يشار إلى الوجبات الغذائية المتعلقة بالتحكم في الوزن. في العديد من البلدان ، يُنصح النساء الحوامل بتناوله الفريد من حمض الفوليك . يساعد على حل حالات الإمساك وهو ممتاز في حالة سوء الهضم.
كما أن فروع التسلق الصغيرة صالحة للأكل بعد الطهي وفيها يوجد تركيز أكبر للفيتامينات والمعادن مقارنة بالفاكهة.
حيث تم العثور على حمض الفوليك ومتى تأخذه
موانع كالاباش
في جميع القرعيات ، والتي ليست كالاباش فيها استثناءًا ، يمكن العثور على آثار لبعض الجلوكوزيدات التي يحتمل أن تكون سامة للخلايا ، مجمعةً باسم عام من القرعيات.
إلى جانب قدراتها المضادة للأكسدة والمسكنات ، يمكن أن تنطوي على ظواهر تثبيط تخليق الحمض النووي. يمكن أن تسهم هذه المواد أيضًا في تطور القرح عند الأشخاص المعرضين (في الغالبية العظمى من الحالات لدى مرضى السكري) .
جرس المنبه للمحتوى المفرط للقرعيات هو طعم مرير غير طبيعي للفاكهة ، بسبب التحولات الكيميائية الناتجة عن النضج المفرط.
فضول
- إنها المادة الخام لإنشاء صناديق الصوت للعديد من الأدوات ، مثل berimbau البرازيلية ، السيتار ومزارع الكروم الهندية المختلفة ، الكورا الأفريقية.
- يشترك قرع كالاباش في الاسم مع نبات آخر ، وهو كريسنت كريسنتيا ، يُطلق عليه كالاباشتري أو شجرة كالاباش ، ولكن لا علاقة له به.
كيف تأكل كالاباش
يستخدم كالاباش في العديد من المطابخ حول العالم. في الهند يتم تقشيره وطهيه في الحساء أو الكريمات لإضافته إلى الأرز ويتم تحضير الصلصات الحلوة والحامضة مع القشر.
في المطبخ الصيني تؤكل مقشرة ومقلية ، أو في الحساء والحساء المقشر . في اليابان ، من المفضل أن ترافق الفواكه الصغيرة المجففة والمتبلة الخضروات على البخار.
في إندونيسيا وفي البلدان الهندية الصينية ، نود أيضًا تناول أوراقها وفروعها الصغيرة في الحساء حار. في إيطاليا ، حيث يُطلق عليها عمومًا كوكوزا أو قرع الماء ، لا يستخدم مثل القرع الحلو.
في أمريكا الجنوبية ، من الطبيعي أن تأكلها محمصة أو محمصة أو مقلي مع الأرز . يمكن أن نجدها أيضًا في العديد من المطابخ البولينيزية وآسيا الوسطى وأفريقيا وأمريكا الشمالية ، والتي يتم استهلاك معظمها بعد الغليان.
بالتعاون مع جياكومو كولومبا
