برعاية ماريا ريتا إنسوليرا ، ناتوروباث
يعتبر الخبز الخالي من الغلوتين بديلاً ممتازًا لأولئك الذين لا يتحملون هذا البروتين الموجود في القمح ، لذلك فهو جيد جدًا لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية دون التعرض لمشاكل صحية. دعونا معرفة أفضل.
خصائص وفوائد الخبز الخالي من الجلوتين
الخبز الخالي من الغلوتين هو غذاء مهم لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين. هناك بعض الأطعمة التي لا تحتوي بالفعل على الغلوتين في الطبيعة ، وبالتالي يمكن أن تؤكل بحرية من قبل أولئك الذين يعانون من الحساسية للقمح أو أشكال محددة من عدم تحمل الغلوتين.
الخبز غذاء أساسي في حمية البحر الأبيض المتوسط ، لذلك من الصعب الاستغناء عنه ، لأنه يحتوي أيضًا على خصائص مفيدة يجب عدم التغاضي عنها.
أولاً وقبل كل شيء ، يضمن للجسم كمية كبيرة من الكربوهيدرات ، والتي يمكن من خلالها الحصول على الطاقة التي يحتاجها الجسم.
لهذا السبب بالتحديد ، من المستحسن معرفة كيفية تحضير الخبز الخالي من الغلوتين ، حتى يتمكن الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية من إضافته إلى نظامهم الغذائي اليومي.
ومع ذلك ، من الشائع بشكل متزايد تناول منتجات خالية من الغلوتين حتى من قبل أولئك الذين لا يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية. وذلك لأن الخبز الخالي من الجلوتين يحتوي على سعرات حرارية أقل وبالتالي يمكن استهلاكه في نظام منخفض السعرات الحرارية.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية
يجلب الخبز الخالي من الجلوتين حوالي 325 كيلو كالوري لكل 100 غرام من المنتج . القيم الغذائية هي كما يلي:
- الألياف في الكمية ثلاث مرات التي وجدت في ما يسمى الخبز المشترك.
- كمية الدهون حوالي 40 مرة أعلى.
- يحتوي على حوالي نصف البروتينات والكربوهيدرات.
كيف تنقذ نفسك من عدم تحمل الغلوتين
إنتاج الخبز الخالي من الغلوتين
لتشكيل الغلوتين هي مجموعة من البروتينات الموجودة بشكل طبيعي في بعض الحبوب ، والتي هي في المقام الأول القمح والشعير والمهجورة والشيلم والشوفان. تنقسم هذه البروتينات إلى مجموعتين: البرولامين والغلوتين .
يعزى إلى البروليمينات ، وخاصة الجزيء المسمى gliadin ، وهو رد الفعل المناعي الذي يقوم عليه مرض الاضطرابات الهضمية . معظم الناس قادرون تمامًا على هضم الغلوتين واستقلابه ، لكن في الأهداب لا يتم امتصاص هذه البروتينات المعوية.
يتحول الغلوتين إلى مادة ضارة بالجسم ، والتي تؤدي إلى سلسلة من ردود الفعل المناعية الالتهابية التي لا تشمل الأمعاء فحسب ، ولكن أيضًا أعضاء الجسم الأخرى.
مرض الاضطرابات الهضمية هو مرض لا يشفي نفسه ، ولكن يمكن للمرء أن يعيش معًا ببساطة عن طريق التخلص من الغلوتين والأطعمة التي تحتوي عليه من النظام الغذائي.
هناك بعض الحبوب التي لا تحتوي على الغلوتين: الحنطة السوداء والأرز والذرة والكسافا والدخن . خميرة البيرة (الجافة أو الطازجة أو المجففة بالتجميد) لا تخلق أي مشاكل.
من الضروري مراعاة ماهية هذه الأطعمة لأنه بهذه الطريقة ، تجنب استهلاكها ، من الممكن التأكد من اختفاء الأعراض المرتبطة بالأمراض النسبية.
خالية من الغلوتين وصفة الخبز
المكونات
- 500 غرام دقيق الحنطة السوداء
- 250 غرام دقيق أرز
- 250 غرام دقيق الدخن
- 600/700 مل من الماء
- 1 كيس خميرة خالي من الجلوتين
- 1 ملعقة كبيرة من العسل
- 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 ملعقة كبيرة من الملح
إجراء
ضعي الدقيق ومسحوق الخبيز والملح في نافورة على سطح العمل واسكب الماء تدريجياً في الوسط ودمجهما مع العسل.
الخليط الناتج أكثر ليونة من المنتج التقليدي ويجب تركه للراحة لمدة 20 دقيقة. ثم ضعه على ورقة خبز في أسفل ورقة الخبز وأخبزها لمدة 40 دقيقة على 200 درجة.
الغذاء لأهداب البحر ، والتي الأطعمة لتناول الطعام والتي لتجنب
