إذا اعتقدنا قبل ذلك أنهم مجرد نسخة غريبة عن المسلمين ، فبطئًا في إيطاليا ، بدأنا في معرفة السيخ ، وهي جماعة عرقية كريمة جدًا من شمال الهند ، ركزت بشدة على العمل والأسرة والأخلاق الحميدة.
لقد كانوا يستثمرون في بلدنا لسنوات ، وإنتاج الحليب ومنتجات الألبان ، وهو القطاع الذي كانوا خبراء لعدة قرون.
أحد خصائصهم هو التواصل الاجتماعي : في الواقع ، يدفعهم دينهم إلى تقديم طعام مجاني للأصدقاء وزملائه القرويين .
طعام السيخ ، الأصل من الهند ، نباتي لاكتو ، وهو أرض وسط مثيرة للاهتمام لأولئك الذين لا يستطيعون التخلي عن منتجات الألبان. أطباقهم الحارة ، التي تعتمد في الغالب على البقوليات والخضروات المتبلة ، هي مكان مثير للاهتمام في مشهد المطبخ الهندي.
دعونا اكتشاف 3 وصفات من هذا المطبخ.
بانا تكا ، سيخ السيخ
خضار متبلة بالجبن الهندي ( بانير ) ، يمكن استبدالها بسهولة مع التوفو. تتم مكافأة الوقت الطويل اللازم للتتبيل من خلال المذاق المثير للفضول.
المقادير:
> 200 غرام من اللبن
> الثوم
> الفلفل الحار
> الكركم
> الكزبرة
> النفط
> الكاري
> الليمون
> الكمون
> 1 فلفل أصفر
> 1 فلفل أحمر
> 1 فلفل أخضر
> 250 غرام من بانير أو التوفو
التحضير : سنبدأ في تحضير ماء التتبيل: إلى 200 غرام من اللبن ، سنضيف ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ، واحد من الفلفل الحار ، واحد من الكزبرة ، واحد من الكمون ، واحد من الكاري ، واحد من الكركم والملح. سوف نخلط مضيفا عصير الليمون. ثم تقطع إلى قطع صغيرة فلفل أصفر ، فلفل أحمر وآخر أخضر ، بالإضافة إلى 250 من البانير أو التوفو.
سوف ينقسم التوفو والفلفل لبضع ساعات ، وبعد ذلك سنضع كل شيء في الأسياخ التي ، بعد تلقي القليل من زيت الزيتون ، ستكون جاهزة للجمر.
نسخة الو جوبي سيخ
Aloo هو مصطلح البطاطس بينما gobi تعني القرنبيط ، وبالتالي فإن الاسم البسيط للغاية يخبرنا بكل شيء. إنه طبق سريع وصحي إلى حد ما ، مع التوابل الصحيحة للمساعدة في تحفيز الهضم.
المقادير:
> 400 غرام من القرنبيط النظيف
> 350 غرام من البطاطا المقشرة
> 5 سم من الزنجبيل
> الكركم
> الفلفل الحار
> النفط
> الكزبرة
> الكاري
طريقة التحضير : تقطع الملفوف إلى قطع صغيرة وبوريل لمدة ربع ساعة. افعل الشيء نفسه مع البطاطس ، وعندما نشعر بأنها مطبوخة جيدًا بشوكة ، سنضعها مع الملفوف في قدر مع بعض الزيت.
بعد حوالي 7 دقائق ، سنضيف الزنجبيل المفروم جيدًا. يُضاف كل التوابل ويُقلّى لمدة 10 دقائق أخرى ، ويفضل أن يكون ذلك مع غطاء على نار خفيفة. يُقدّم الطبق مع القليل من اللبن في قاعدة الطبق ويرش بأوراق الكزبرة.
Kadhi pakora من البصل
مصطلح pakora ، الذي يترجم غالبًا باسم "اللحم المفروم" ، يشير في الواقع إلى " فطيرة كروية ". Kadhi بدلا من ذلك هو كريم الزبادي حار جدا.
المقادير:
> 400 غرام من اللبن الزبادي
> الطحين الأبيض
> الفلفل الحار
> الكركم
> البصل الأحمر
> زيت الخردل
> الكاري
> الهيل
> الكمون
> الحلبة
التحضير : لنبدأ مع البصل من البصل : سنقوم بخلط كوب من الطحين مع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وكعكة من الملح مع المزيد من الملح حسب الطلب. أضف حوالي 150 جرام من حلقات البصل ليست كثيفة للغاية ، امزجها في مزيج الدقيق والبهارات واتركها تمتص لنصف ساعة. في هذا الوقت ، يختلط ماء البصل مع الخليط ، لكن إذا لم يكن هذا كافياً ، فسنضيف المزيد من الماء. عندما يغلي زيت الخردل ، سنقوم بقلي البقورة لدينا ، مع التأكد من أنها بنية على كلا الجانبين. دعنا ننتقل إلى kadhi: سنضع حوالي 400 ملعقة كبيرة من الدقيق في 400 غرام من اللبن ، وملعقة صغيرة من الفلفل ، واحدة من الكاري وواحدة من الملح.
سوف نخلط كل شيء مضيفا الماء طالما أنه سائل بدرجة كافية. الآن ، ملعقتان كبيرتان من الزيت ، سنقوم بقلي ملعقة كبيرة من الكمون ، واحدة من الحلبة ، وحفنة صغيرة من البصل المفروم. بعد ثلاث دقائق سنضيف الفلفل والكاري حسب الرغبة. في هذه المرحلة ، سوف نقوم بصب تحضير الزبادي ، ونتركه للطهي لمدة تقل عن عشر دقائق. بمجرد إخماد اللهب ، سنضيف الباكورا ، نتبل بالملح والتوابل ، ونعمل كما هو أو مصحوب بأرز أبيض ممتاز.
