Tarragon هو توابل تم الحصول عليها من نبات Artemisia dracunculus . مع خصائص الجهاز الهضمي و depurative ، هو مطهر طبيعي مفيد لالتهاب الحلق ووجع الأسنان. دعونا معرفة أفضل.
وصف النبات
نبات الطرخون ( Artemisia dracunculus ) ، والمعروف أيضًا باسم نبات الطرخون أو عشب التنين ، هو نبات عشبي دائم لعائلة Asteraceae التي تنتمي إلى آسيا الوسطى.
زهور الطرخون صغيرة وخضراء صفراء اللون ، متجمعة في النورات التي تستدعي شكل الشفة. الأوراق هي الزمرد الأخضر ، مشرق ورقيقة جدا.
هناك نوعان مختلفان :
- نبات الطرخون الروسي أو السيبيري ، نبات أكثر مقاومة وقوة ولكن بطعم أقل حسماً
- الطرخون الفرنسي ، بأوراق أغمق وحساسة ولكن أيضا أكثر العطرية
خصائص وفوائد الطرخون
نبات الطرخون هو توابل ذات خصائص هضمية ملحوظة: إن ضخ الأوراق التي يتم تناولها بعد الوجبات يساعد على الهضم والقضاء على الانتفاخ البطني.
هذا النبات هو أيضًا مطهر طبيعي ومفيد في التهاب الحلق والتهاب تجويف الفم. بالفعل في وقت الإغريق ، تم مضغ أوراق الطرخون لتخفيف وجع الأسنان.
نكهة الطرخون نفاذة وعطرية ، في منتصف المسافة بين الملح والفلفل ، لذلك يمكننا أن نعتبره نكهة طبيعية ممتازة ومفيدة لأولئك الذين لا يستطيعون تناول الملح لأسباب صحية. كما يعزز تنقية الجسم عن طريق تحفيز إدرار البول ومحاربة العجز.
السعرات الحرارية والقيم الغذائية لل نبات الطرخون
100 غرام من الطرخون تحتوي على 295 سعرة حرارية ، و:
- البروتينات 22.77 جم
- الكربوهيدرات 50.22 غرام
- الدهون 7.24 غرام
- الكوليسترول 0 ملغ
- الالياف الغذائية 7.4 جم
- الصوديوم 62 ملغ
- الكحول 0 غرام
نبات الطرخون كغذاء ضد ارتفاع ضغط الدم: اكتشف الآخرين
استخدم في المطبخ
يتمتع تارراجون بطعم عطري لاذع ومرير بعض الشيء ، مع بعض ملاحظات النعناع والكرفس.
لا ينصح باستخدام نبات الطرخون المجفف لأنه في عملية التجفيف يفقد هذا النبات الكثير من نكهته ، وإذا كانت تؤكل طازجة ، فرائحته مكثفة للغاية.
نصيحة جيدة للحفاظ على أوراق الطرخون وإبقائها في متناول اليد هي تقطيعها وتجميدها عن طريق سكبها في حاويات ثلج وتغطيتها بالماء.
يعد استخدام هذه التوابل شائعًا جدًا في المطبخ الفرنسي ، بينما يتميز في إيطاليا ببعض الوصفات التوسكانية.
تاراجون مثالي لنكهة البيض واللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات المختلفة مثل البطاطس والطماطم والهليون والبصل.
تعتبر الأوراق الطازجة مثالية لإضافتها إلى السلطة أو لصنع الصلصات ، بما في ذلك صلصة بيرن وصلصة الجير وصلصة الطرخون ، التي تطالب بها Sienese ، المصنوعة من أوراق التوابل المخلوطة مع الثوم وفتات الخبز. غارقة في الخل وزيت الزيتون.
مع نبات الطرخون ، من الممكن أن نكهة الزبدة والخل ، مما يخلق التوابل الحارة لإعطاء لمسة أصلية لأي وصفة.
ومن الاستخدامات اللذيذة الأخرى لهذا التوابل الفلفل الحار العمل على أوراق الشجر مع الجبن الطازج أو القشدة واستخدام الخليط لملء السندويشات لتخصيبها من التونة أو لحم الخنزير أو البيض.
فضول على الطرخون
حول سبب تسمية هذا النبات باسم الطرخون ، وهو " تنين صغير " ، هناك العديد من النظريات: يمكن أن يبرر شكل الجذور (الذي يشبه تشابك الأفاعي) الاسم ، لكن الفرضية القائلة بأنه الشهرة القديمة أن هذا النبات يجب أن يشفي من لدغات الثعابين السامة .
تحكي أسطورة كيف وصل المصنع إلى توسكانا: وقعت فتاة سينية في الحب أثناء الاحتلال النابولي لتنين (جندي على ظهور الخيل). في أحد الأيام ، هز الجندي حذائه من النافذة ، وألقى الجندي البذور في مزهرية احتفظت بها الفتاة على حافة النافذة. سرعان ما غادر التنين للعودة إلى بلده ومن تلك السفينة ولدت شتلة عطرة أن الفتاة تسمى الطرخون ، في ذكرى الحب الذي عاشت.
بقلم ستيفانيا بوما
