الدخن: ما يحتوي عليه
الدخن عبارة عن حبوب خالية من الغلوتين إذا كانت مقشرة ومفيدة للجهاز الهضمي ومناسبة أيضًا للأطفال والنساء الحوامل والمسنين.
غني بالعناصر الغذائية ، والدخن مفيد جدًا أيضًا في تقوية الشعر ، وتعزيز صحة الأظافر والأسنان والجلد.
يحتوي الدخن أساسًا على الكربوهيدرات ولديه حصة كبيرة من البروتينات ، مما يجعله أكبر من الحبوب الأخرى ويمتصه الجسم بسهولة أكبر. أخيرًا ، إنها حبوب غنية بالأملاح المعدنية ، بما في ذلك الفوسفور والمغنيسيوم والحديد والبوتاسيوم ، قليل جدًا من الدهون والماء.
مايل ، كيف لطهي الطعام
الدخن لا يتطلب نقع وطهاة في حوالي 20 دقيقة . إنه غني بالنشا ويميل إلى الثخانة: هذا هو السبب في أنه مناسب لإعداد أرانسيني ، كروكويت وأوعية طاجن.
دقيق الدخن مثالي لإعداد طعام الأطفال للأطفال الصغار. هناك أيضا دقيق الدخن البني الكامل ، وهو مثالي لعلاج طبيعي في الوقاية من التهاب المفاصل .
الدخن ممتاز سواء في الحساء أو في حساء الخضار أو في الحساء ، لكنه أيضًا عنصر أساسي جيد لوصفات السلطة الصغيرة الحجم ، المصاحبة للكينوا أو القطيفة ، على سبيل المثال ؛ بالنسبة للوجبات الرئيسية أو المقبلات ، فهي مثالية لإثراء كرات اللحم النباتية أو بنكهة اللحم.
حيث يزرع الدخن
هناك العديد من أنواع الدخن وليس من الصعب جدًا نموها: لكل نوع هناك منطقة أكثر استعدادًا ، إليك بعض المتغيرات التي يمكن اختيارها:
> الدخن الأبيض : الصنف الأكثر شيوعًا ، يزرع في إيطاليا وأوروبا ؛
> ذيل الثعلب الدخن : مناسبة للظروف شبه القاحلة ، فإنه ينمو بشكل أسرع من الآخرين ؛
> لؤلؤة الدخن : الأكثر شيوعا لإنتاج أعلاف الدواجن ؛
> الحبوب الدخن : مقاومة للغاية ومع النمو السريع.
> الدخن راجي : مناسبة للمناطق المرتفعة والتلال ، ويتم اختياره من قبل العديد من المزارعين كغذاء الكفاف.
يتم الزراعة (في أواخر الربيع أو أوائل الصيف) في صفوف تتراوح المسافة بين 20 و 40 سم. قرب نهاية الصيف ، عادة خلال موسم الحصاد ، في ذروة كل ساق ، تتطور زيادة كبيرة تحتوي على الآلاف من الفواكه الصعبة الصغيرة التي سيتم إزالتها ، والحبوب الصفراء من الدخن في الواقع.
شراء الدخن
حيث لشراء الدخن ؟ مخازن الحبوب والمحلات التجارية العضوية ومحلات السوبر ماركت المجهزة تجهيزًا جيدًا: يمكن العثور على الدخن الطبيعي والمعبأ في أكياس عملية. ويمكن أيضا العثور عليها بسهولة جدا على الانترنت. 400 غرام من الدخن مقشر العضوية والعضوية تكلف حوالي 2.50 / 3 يورو.
صور: Ekatherina Sorokina / 123rf.com
